Într-o zi limpede și caldă, este deosebit de plăcut să petreceți câteva ore în natură: în pădure, la dacha sau chiar în grădina din spatele casei. Aerul proaspăt și o companie bună - un angajament al unei vacanțe minunate, și complementul ideal va fi, desigur, gratarul favorit al tuturor.
Există mai mult de o sută de rețete pentru gătit acest vas. Pregătiți un kebab shish din carne de pui, carne de porc, miel, oaie, pește, ciuperci, uneori chiar și un kebab vegetarian vegetarian. Și totuși, vasul a venit la noi din Caucaz și, prin urmare, vă vom spune cum să gătiți kebab shish în mod caucazian, rețeta, desigur, pot fi modificate.
Cașcavalul kebab tradițional caucazian este gătit din miel. Din moment ce este dificil să găsim o carne de oaie bună, oferim o rețetă pentru carnea de porc din carne de porc caucazian. Nu alegem prea gros o parte din cervix sau sunca. Desigur, grăsimea trebuie să fie albă, iar carnea este roz și elastică. Inghetata nu merge la un gratar.
secrete
Fiecare fel de mâncare dobândește treptat secretele gătitului. Secretul principal al unui kebab shish delicios este o combinație de culori. Amintiți-vă: alb, roz, roșu, verde. Și nimic altceva. Carne roz - tânără și delicată, este mai bine prăjită și va fi suculentă. Ceapa albă are nevoie de un adevărat kebab, ca o mireasă la nuntă. Verzii vor da aroma cărnii, iar cilantrul este folosit în mod tradițional, dar dacă această planta nu vă place, înlocuiți-o în siguranță cu patrunjel, se combină cu carnea de porc și cu coriandrul cu miel. În sfârșit, roșu. Highlanderii sunt un popor pasionat și, prin urmare, în marinada pentru kebab shish în Caucazian trebuie să adăugați fie suc de rodie (desigur, proaspăt) sau vin roșu uscat sau adjika.
Marinarea cărnii
Pentru a face un adevărat kebab shish din carne de porc în caucazian, utilizați minimum de ingrediente și maxim de inspirație.
ingrediente:
- partea gâtului carcasei de carne de porc cu o cantitate minimă de grăsime - 2 kg;
- ardei proaspăt măcinat (negru sau amestec) - 1/3 lingurițe;
- sare - 1 mână mare;
- patrunjel - 1 grămadă mare;
- bulbi salată albă - 4-5 buc.;
- granat rosu inchis - 2-3 buc.
preparare
Ceapa trebuie să fie pregătită în avans - bine, dacă dă un suc mic. Curățăm bulbii și le ștergem cu inele de grosime medie - aproximativ 5 mm. Carnea tăiată în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri, a mea și lasă apa să se scurgă. Într-o sticlă de sticlă se pun straturi de carne, patrunjel și ceapă, de-a lungul drumului cu sare și piper. Umpleți tot sucul de rodii și puneți-l în frigider pentru noapte.
O altă rețetă pentru kebab shish din carne de porc în caucazian
Poți să faci fără rodii, dacă nu sezonul sau nu-ți place gustul. Pregătiți un kebab picant și picant.
ingrediente:
- carne de porc continut mediu de grasime - 2,3 kg;
- adzhika abhazian acute - 2 linguri. linguri;
- vin masă roșie uscată - 1 pahar;
- apă carbogazoasă (mediu carbonatată) - 1 l;
- sare - 1 pumn;
- ceapa sau rosu - 4 buc;
- verzui (patrunjel, menta, marar, coriandru) - 1 ciorchine.
preparare
Bucăți de gât sau de șuncă, se usucă, se sare și, schimbându-se cu ceapa și buruienile tăiate, punem un castron. Adjika amestecat cu apă și vin, se toarnă carnea și, după 3-4 ore, o strânge pe frigarui.
Corect cu prăjirea
Delicios kebab poate fi preparat pe frigarui și frigarui. Aceasta nu este o chestiune de principiu. Dar calitatea cărbunelui și a temperaturii este foarte importantă. Pentru prăjirea cărnii nu sunt potrivite buștenii de arbori de conifere. Foioasele vor arde prea