Souffle este un fel de mâncare care vine din tradițiile culinare franceze. Ideea generală de fabricare a unui sufleu este după cum urmează: produsul principal (sau amestec de produse) care se prepară cu gust are o consistență de piure cremoasă, se adaugă albușuri de ou bătut și se coacă într-o matriță. Adăugarea de proteine biciuite oferă o ușoară și aerisire specială preparatului preparat. Aceasta este, de fapt, soufflé este un tip special de caserola .
Soufflé poate fi carne, brânză, desert, ciupercă, fructe sau legume.
Cum să gătești un sufle delicios de vinete?
ingrediente:
- vinete - 4 buc. dimensiunea medie;
- cremă (sau lapte gras) - aproximativ 100-130 ml;
- ou de pui - 3-4 bucăți;
- făină de grâu - 1-2 linguri. linguri (component opțional);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- brânza este greu - aproximativ 100-130 g;
- unt pentru lubrifierea mucegaiului;
- verde pentru decorare (busuioc, coriandru, patrunjel).
preparare
În primul rând trebuie să pregătim caviarul din vinete . Pentru a face acest lucru, coaceți vinetele pe o tavă de copt în cuptor, nu uitați să întoarceți pentru o coacere uniformă. Apoi, se răcește și se îndepărtează ușor pielea de pe fructe. Puneți vinetele pe placă cu un cuțit greu în starea de icre. Adăugați usturoiul tocat.
Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu smântână și se amestecă bine. Adăugați brânza rasă la acest amestec. În ultima întoarcere, bate separat ouăle într-o spumă stabilă și se amestecă mai întâi cu amestecul de gălbenuș-brânză și apoi - cu caviar de vinete. Puteți adăuga o lingură-două făină, dar nu mai mult, sufla nu ar trebui să fie grele. Amestecul nu se amestecă mult timp, se toarnă rapid și precis într-o formă unsă și se coace în cuptor timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de 200 de grade Celsius.
Va fi chiar mai bine să coaceți un suflet, turnând amestecul în porții individuale, în care poate fi servit.
Puteți modifica ușor această rețetă și puteți pregăti un suflet de vinete și piper verde - ultimul ingredient va adăuga un gust suplimentar la fel de mâncare. Deoarece sufletele ar trebui să fie aerisite,
- sau coaceți cu vinete, coajați și tăiați în caviar (vezi mai sus);
- sau măcinați cât mai mult posibil cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
De asemenea, puteți adăuga puțină pastă de roșii la caviar și sezon ușor cu un ardei roșu.
Servim suflul fierbinte sau cald si incercam sa mancam timp de 20-30 de minute dupa ce ne-am servit (daca tragem mai departe, sufletul cade, gustul nu se schimba, dar aspectul si structura vor fi complet diferite). Despre verdeata nu uita.
La sufle de vinete servim vin de masă ușoară. Puteți servi acest fel de mâncare ca o fel de mâncare independentă sau cu mâncăruri de carne, ciuperci sau pește.