Selectarea cărnii de porc pentru gătitul de carne de porc nu are o importanță prea mică. Bine, în acest scop, se potrivește cu coapsa și puteți lua și o șuncă, dar cea mai delicioasă și mai delicată este carnea de porc fiartă de la gâtul de carne de porc .
Carnea de porc fiartă rece este un fel de mâncare versatilă. Este perfect combinat cu alte produse din salate și sandvișuri, poate fi servit pe masă ca o gustare rece sau poate fi prezentat ca oa doua fel de mâncare cu o garnitură și un sos.
Carne de porc fiartă în cuptor
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- ceapa - 2 bucati;
- usturoi 4 dinți;
- unt - 4 linguri;
- pâine brună - 4 pahare;
- uscate frunze de menta - 2 lingurite;
- cartofi - 1 kg;
- mărunțite verzui, sare, piper negru, frunze de dafin.
preparare
Mai întâi pregătim șunca. Îl curățăm de filme și tendoane, îndepărtăm oasele. Se freacă carnea preparată cu sare și piper. Facem mici incizii, în care punem usturoi zdrobit și ceapă.
Noi pregătim marinada. Pentru aceasta, turnați vopseaua în vase de lut sau email, adăugați frunze de dafin și frunze de menta. În amestecul rezultat se pune șunca și se mărchează timp de 12 ore. În acest caz, carnea se rotește la fiecare 4 ore.
După decapare, șunca este cuprinsă în cuptor. Carne tocată tăiată în felii. Pe masă servită cu cartofi prăjiți, presărați cu ierburi.
Procesul de gătire din cuptor din cuptor are propriile nuanțe. Este foarte important să se acorde atenție alegerii vasului de coacere. În cazul în care forma este mică, grăsimile și sucul se vor vărsa prin părțile laterale și, dacă vasele sunt prea mari, se vor întinde pe fund și vor începe să se ardă.
Carne de porc fiartă în folie
ingrediente:
- carne de porc (loin) - 2 kg;
- Brânză rasă greu - 200 g;
- usturoi - 4-5 denticule;
- mustar - 3-4 linguri;
- piper roșu, sare.
preparare
Se amestecă usturoiul tocat, ardeiul roșu și sarea. Se freacă carnea cu amestecul obținut, se unsoară cu muștar. Împachetați bine carnea de porc într-o foaie de folie. Am setat cuptorul la 200 de grade și coacem carnea timp de aproximativ o oră și jumătate. După o oră și jumătate, scoatem carnea din cuptor, o întoarcem și se presară cu brânză rasă. Încă o dată puneți folia și puneți-o în cuptor pentru a ajunge timp de 10 minute. După o perioadă de timp, opriți focul și lăsați carnea de porc fiartă rece răcită fără a îndepărta folia.
Înainte de a servi, carnea coaptă este eliberată din folie, tăiată în plăci subțiri și bine așezată pe o farfurie largă. Decoram cu verdeata, turnati cu sos.
Un alt secret care este potrivit pentru orice rețetă de șuncă de porc. Am învelit carnea într-un strat subțire de grăsime și l-am lăsat să se coace. Carnea de porc fiartă în procesul de coacere va absorbi cât mai multe grăsimi de care are nevoie. Cu o bucată de carne de porc gata preparată, scoatem învelișul din grăsime. Carnea conform acestei rețete este deosebit de delicată și suculentă, se topește în gură. Nu este o rușine să o puneți pe masa festivă.
Carne de porc în manșon
ingrediente:
- file de porc cu conținut scăzut de grăsime - 1 kg;
- unt topit - 2 linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- sare de varza sarata - 1 sticla;
- semințe de chimen - 1 lingură;
- varza de var - 500 g;
- cranberries umectate 300 g;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- piper negru.
preparare
Pe untul topit de cremă se prăjește carnea de porc până la maro auriu.
Prăjiți carnea de porc prăjită cu chimen și piper. Am pus un manșon special pentru coacerea cărnii cu o ceapă mărunțită, udată cu ulei vegetal și saramură. Sigilați manșonul etanș și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți până se pregătește. Nu tipăriți, lăsăm să se răcească.
Am tăiat carnea de porc fiartă rece în felii și așezăm pe o farfurie frumoasă. Am combinat varza cu cacao, apa cu ulei vegetal. Carnea de porc fiartă într-un cuptor de porc este gata.