Peștele poate fi gătit în moduri diferite. Puteți să vă roșiți în făină și să prăjiți și puteți folosi bordo. Datorită faptului că peștele va ieși suculent în interior și cu o crustă crocantă din exterior. Vom spune cum să gătiți pește în bere.
Rețetă pentru pește în aluat de bere
ingrediente:
- File de mare - 1 kg;
- bere - 150 g;
- ouă - 2 bucăți;
- Parmezan - 50 g;
- covrigi sărate - 50 g;
- bacon - 3 bucăți;
- făină - 100 g;
- sare, zebra măcinată, boia de ardei;
- ulei vegetal.
preparare
Într-o tigaie fierbinte se prăjește felii de slănină până la criză. Apoi le schimbăm în șervețele de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit, răcit și crud fin. Într-un castron mic, amestecați făină, sare și mirodenii. Apoi adăugați berea și ouăle, frământați aluatul. Într-un castron separat, gratuiți parmezanul ras, slănina sfărâmată și covrigei tocați. Fileul limbii maritime este tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm lățime.
În tigaia, încălzim uleiul vegetal, lăsăm mai întâi fiecare pește în fileul de pește și apoi într-un amestec de brânză, bacon și covrigei. Se prăjește peștele de pe fiecare parte până se marchează auriu. Puneți piesele terminate pe prosoape de hârtie și apoi serviți cu felii de lămâie, orez și verdețuri.
Pangasius în bere
ingrediente:
- pangasius (fileuri) - 0,5 kg;
- bere - 200 ml;
- făină - 0,5 cană;
- ouă - 1 bucată;
- ulei vegetal.
preparare
File de pește și tăiat în bucăți mici. Am bătut oul cu adăugarea unui vârf de sare. Apoi se toarnă în făină, se amestecă până când toate bucățele se lasă. Turnați berea și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de gros, la fel ca o clătită. Coboară bobocul pregătit bucățile de pește pregătite și le prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până când se formează o crustă.
Peste în bere irlandeză de bere
ingrediente:
- pește alb (fileuri) - 800 g;
- făină - 1 pahar;
- bere - 350 ml;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
Se taie pește în porție, sare și piper. Amestecați făină cu bere. Fiecare bucată de pește pe care o coborăm mai întâi în aluat și apoi ne rostogolim în amidon. Se prăjește peștele într-o cantitate mare de ulei vegetal până la maro auriu.
Rețetă pentru gătit pește în aluat de bere
ingrediente:
- file de pește - 1 kg;
- bere ușoară - 300 ml;
- făină de grâu - 1 pahar;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, curry - prin prindere;
- unt - 2 linguri. lingură.
preparare
Mai întâi separăm proteinele de gălbenușuri și le îndepărtăm în frigider. Într-un castron adânc, amestecați făina cimentată, adăugați sare și curry, dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate și alte condimente. Se adaugă gălbenușurile, berea și untul răcit la amestecul rezultat și se amestecă. Acum bate separat proteinele biciuite, cu adăugarea unui vârf de sare pe spumă. Se amestecă proteinele cu restul ingredientelor.
Mortam bucățile de pește pregătite în amestecul rezultat și prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal până la o crustă de aur crocantă. Dacă, după decongelare, fileul sa dovedit a fi foarte umed, acesta trebuie îmbibat cu un șervețel sau presărat cu făină, astfel încât excesul de lichid să dispară.
Peste în aluat de bere cu amidon de porumb
ingrediente:
- cod - 1 kg;
- făină de grâu - 1,5 cupe;
- amidon de porumb - 0,5 cana;
- bere - 350 ml;
- câmp de copt pentru coacere - 1 linguriță;
- sare - 2 lingurite;
- boia de ardei - 0,5 linguriță.
- piper negru - 0,5 tsp.
preparare
Începem cu pregătirea de aluat . Pentru a face acest lucru, amestecați amidon de porumb, făină, sare, piper negru și boia de ardei. 3/4 din amestecul rezultat este pus deoparte, iar pentru restul se toarnă berea acasă , se adaugă praful de copt și se amestecă bine. Tăiați fileurile de cod în porții. Se rotește fiecare într-un amestec uscat și apoi se înmoaie în aluat. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până la maro auriu.