Brânza de oaie, ca și capra , este un produs extrem de util, a cărui utilizare va asigura organismului vitaminele, microelementele și macroelementele necesare, mineralele, va întări imunitatea și va îmbunătăți sănătatea.
Brânza de oaie este făcută din lapte de oaie, care este mult mai interesant de gust decât produsele de vaca și de capră și, prin urmare, permite un gust mai original și mai bogat de brânză. Dar asemenea calități de gust nu sunt date pentru nimic. Oilor trebuie să li se ofere o grijă deosebită, condamnându-le zilnic pe pășuni cu ierburi aromate și sănătoase, respectând, de asemenea, regimul stabilit al zilei. În plus, oile dau mult mai puțin lapte decât aceleași caprine, să nu mai vorbim de vaci. De la o oaie, chiar și la cea mai mare rasă de lapte, este posibil să nu mai primești mai mult de un litru și jumătate de produs pentru o zi și, mai des, cantitatea sa variază de la 500 la 1000 ml. Prin urmare, de regulă, brânzeturile pe bază de lapte de oaie au o valoare considerabilă și sunt considerate a fi elită.
Brânza de oaie poate fi pregătită acasă. Bineînțeles, pentru asta este necesar să ai ferma proprie și cel puțin o pereche de oi la fermă. Și dacă sunteți norocos, atunci special pentru dvs. vă oferim rețete pentru acest produs valoros acasă.
Homemade Cheese de oaie - Rețetă
ingrediente:
- lapte de oaie - 4 litri;
- lichid de cheag lichid - 0,25 lingurițe;
- apă rece - 25 ml;
- sare neiodirovannaya - la gust;
- apă fiartă - 230 ml;
- sare mare - 30 g.
preparare
Pentru prepararea acestei brânzeturi de oaie se utilizează numai lapte de oaie și cheag, care pot fi acum achiziționate la farmacie. În gospodării, o astfel de componentă este produsă independent de stomacul de vită sau de oaie și, în unele cazuri, numai stomacul unui miel tânăr care nu cunoaște alte alimente decât laptele este utilizat pentru prepararea acestuia.
Se amestecă laptele cald de oaie cu cheag, se diluează cu apă rece și se lasă câteva ore în condiții de cameră. După un timp, tăiați cu ajutorul unui cuțit ascuțit laptele fermentat în cuburi și lăsați-l să stea încă cinci până la zece minute pentru a separa zerul. Acum, căptușind sita sau ciocanul cu o tăietură pliată de patru tifonuri, turnați baza de brânză în ea și lăsați încă zece minute. Acum colectați marginile tifonului, apăsați pe masa de brânză și stoarceți puțin. Adăugați sare la masa cașului pentru a gusta și amestecați. Apă brânza cu o cantitate mică de apă caldă, amestecați și apoi o stoarceți din nou cu tifon.
Pentru a usca brânza, legăm tigaia cu un sac, așezați-o pe un grătar instalat într-un recipient adecvat, plasați încărcătura deasupra și lăsați structura timp de douăsprezece ore.
Brânza de oaie după aceea poate fi sărată în saramură, obținând un fel de brânză . Pentru a face acest lucru, pregătim brânza, dizolvind o parte din sare în cinci părți ale apei și scufundăm cojile întărite în lichidul sărat rezultat. Menținem baza de brânză în saramură cu douăsprezece ore, o dată în acest timp, întorcându-ne.
După un timp, scoateți capul de brânză de pe grătar și lăsați-l să se usuce puțin. Unde pot folosi soft-ul sărat gata
Pentru a face o brânză de oaie solidă uscată, după ce am scăpat de excesul de zer, am răspândit produsul pe grătar și l-am trimis într-o pivniță uscată. Temperatura din acesta trebuie menținută la 13 grade. Menținem produsul în astfel de condiții de la opt la zece săptămâni sau la gradul dorit de uscare, ștergând periodic suprafața capului de brânză cu o cârpă curată umezită într-o soluție de sare de mare.