Peștele (aproape orice) poate fi prăjit în două moduri: pâine în făină (și / sau pesmet) și bătute.
Claret este un aluat lichid cu consistență cremoasă pe bază de ouă, cu adaos de făină de cereale, uneori lapte (kefir, smântână sau pur și simplu apă), condimente uscate și sare. Stick-urile sunt o bună alternativă la prăjirea în pesmet și / sau în lezone. În aluat fierte-prăji nu numai pește, ci boabe de carne, crotoni de pâine, legume și alte produse. Orice produse prăjite în aluat, sunt obținute suculent datorită faptului că bordo în sine este prăjită mai repede decât produsul principal și crusta, deoarece sigilează sucurile din interiorul vasului.
Rețetă pentru aluat pentru prăjit pește
ingrediente:
- ouă de pui - 2 bucăți;
- lapte - aproximativ 2-3 linguri. linguri;
- făină de grâu, cereale integrale (sau amestecate cu ovăz, orz, porumb) - aproximativ 1-2 ani. linguri;
- piper negru macinat;
- sare - 1 vârf.
preparare
Vom sparge ouăle într-un castron, adăugăm lapte, făină, condimente și sare. Bateți cu o furculiță sau cu o măturică, astfel încât să nu existe bulgări. Argila nu trebuie să fie prea groasă sau, dimpotrivă, prea lichidă.
Aproximativ același mod arată ca o rețetă pentru iaurtul de pește cu iaurt - doar în loc de lapte folosim chefir de casă de grăsime medie sau smântână naturală. Kefir (sau smantana) - un pic mai magnific, mai delicat si are un gust caracteristic usor acru.
Pentru a găti peștii luxurianți pentru pește, utilizați toate ingredientele din rețeta anterioară, creșteți ușor cantitatea de făină și lapte sau chefir și o bateți cu un mixer la o viteză bună.
Pentru a face rață de pește să devină crocantă, adăugați 1 lingură ingredientelor principalei rețete. lingura de vodca cu gust neutru sau gin, tequila, rom, brandy, cognac și ușor crește cantitatea de făină. Laptele (sau kefirul, apa) este mai bine sa fie inghetat.
Apropo, smantana se transformă de obicei puțin mai crocantă. Cu cognacul, ginul și alte băuturi alcoolice puternice, care au un miros și un gust, bordoasa se va dovedi nu numai clară, ci și mai ales parfumată. Și, bineînțeles, pentru a obține o crocantă, trebuie să se prăjească într-o tigaie bine încălzită.
De asemenea, este posibil să se pregătească o băutură de bere pentru pești - în acest scop este mai bine să se utilizeze o bere ușoară cu putere medie, cu o saturație a mustului original de cel puțin 11%. De asemenea, este de dorit ca berea să nu aibă un gust dulce și să nu conțină componente îndoielnice, cum ar fi melasa de maltoză și zahăr. Cu bere înlocuim laptele (sau apa, kefirul, smântâna). Apropo, desert de bere, crustă bună și crocantă și comoditate de gătit din cauza îmbogățirii băuturii cu dioxid de carbon.
Unii se vor întreba de ce este posibil să folosiți berea și băuturile alcoolice puternice pentru băuturi alcoolice și nu pentru vin. Lucrul este că prăjirea în aluat este mai tipic pentru tradițiile culinare ale popoarelor din nord, sudicii preferă lezonul. Apropo, peștele din aluat este un fel de mâncare mai hrănitoare și mai calorică (decât, de exemplu, în Llezon, care este și mai tipic pentru tradițiile alimentare ale nordului).
Rețeta pentru gătitul de pește în aluat
ingrediente:
- fille de orice pește (fără piele și oase), cum ar fi bassul, codul, pollock, merluciu etc .;
- (a se vedea mai sus, oricare dintre opțiunile propuse);
- ulei vegetal, carne de porc sau grăsime de pui sau unt topit (natural, desigur);
- proaspete ierburi proaspete pentru servire (patrunjel, coriandru, busuioc, salata).
preparare
Peștele nu ar trebui să fie prea umed - acest lucru trebuie luat în considerare, dacă acesta este cazul, se usucă fileul cu un șervețel. Tăiați fileul de pește cu bucăți porționale de dimensiuni medii, de dimensiuni convenabile pentru prăjire și mâncare. Încălziți uleiul sau grăsimea într-o tigaie. Lipiți (complet) bucăți de pește în aluat și prăjiți de pe ambele părți într-o nuanță aurie de crustă. Serviți cu verdeață, cartofi, fasole tânără sau orez. De asemenea, este bine să serviți o salată de legume proaspete, puteți avea niște sosuri ușoare, de exemplu, usturoiul. Pentru a pescui în pâine, puteți servi vin alb sau roșu de masă sau bere ușoară.