În acest articol vom acorda atenție uneia dintre cele mai vechi rețete, cunoscute din vremea Rusiei Antice - ciorbe de parfum cu mazare. Să ne dăm seama de complexitatea gătitului acestui vas în teorie și în practică.
Pies cu mazare pe iaurt
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 lingurita;
- făină - 500 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingurita;
- ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- păstrăv uscat - 250 g;
- unt - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.
preparare
Înainte de pregătirea plăcilor cu mazăre, mazărea în sine ar trebui să fie înmuiată în apă rece amestecată cu o lingurita de sifon. În timp ce mazărea se umflă, vom face testul: kefirul este ușor încălzit și amestecat cu sifon. Adăugați o temperatură a camerei de ou, zahăr și sare pe bază de kefir, amestecați cu grijă totul. Se taie făina și se adaugă în porții kefir. Frămânțăm un aluat moale, elastic, care nu se va lipi de mâini. Dăm aluatului să stea în căldură timp de 30-40 de minute, pentru ca glutenul făinii să se umfle.
Umflarea mazăre se fierbe până la moale și se freacă cu un blender. Se adaugă bucățile de piure de unt, sare și piper. Ceapa este prăjită până la moale și, de asemenea, amestecată cu umplutura de mazăre.
Bucățile de aluat se rostogolesc, se pun în centrul umpluturii și se rup marginile. Puneți prajiturile până când se aducă în ulei vegetal. Paine plăcută pregătită!
Rețetă pentru plăcinte de drojdie cu mazăre
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 3 articole;
- drojdie - 1 lingura. lingură;
- sare, zahăr - câte o linguriță fiecare;
- smântână - 250 g.
Pentru umplere:
- o mazăre fiartă - 250 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ou - 1 bucată;
- verdeață;
- sare, piper;
- unt.
preparare
Drojdie se toarnă o cantitate mică de apă caldă cu zahăr, se lasă timp de 10-15 minute. Făina este cusută și adăugată la soluția de drojdie, apoi trimitem sarea și smântâna. Am amestecat un aluat gros, nu lipicios.
Mazărea fiartă este călcată cu ceapă prăjită, se adaugă ouă, sare, piper și unt. Tăiați umplutele de mazare pentru plăcinte cu verdețuri.
Întindeți porții de aluat și puneți-le pe umplutura de prăjituri. Marginile tortilla sunt manipulate în orice mod convenabil pentru tine, apoi ungeți fiecare patty cu gălbenușul de ou bătut sau unt topit.
Coaceți plăcinte cu mazăre în cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade. Paiele calde cu mazărea sunt la fel de bune ca și cu o ceașcă de ceai parfumat și cu un pahar de lapte.