Rinichii sunt un produs secundar de carne destul de util. Este un produs proteic cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în vitamine și microelemente diverse. Felurile bine gătite din rinichi sunt ușor absorbite de corpul uman.
Carnea de vită, de vită, de porc și / sau de rinichi de carne de porc poate fi făcută delicioasă.
Îți spun cum să gătești găluște din rinichi.
Orice fel de mâncare din acest produs secundar pe care nu îl vom găti, mai întâi trebuie să fie pregătit.
Pregătirea și marinarea rinichilor de animale domestice
Îndepărtăm din rinichi grăsimea și filmul. Tăiați fiecare rinichi și tăiați cu atenție canalele urinare cu un cuțit ascuțit. Principala problemă cu prepararea rinichilor este un miros specific, dar poate fi parțial eliminat și modificat prin înmuiere prealabilă și marinare.
Se înmoaie rinichii în apă rece timp de o jumătate de oră, cel puțin, de preferință la 3. Apoi zamarinuem jumatati de rinichi (de preferință le taie în bucăți mai mici), fie proaspăt stors sau acru-dulce suc de fructe acide (portocale, lămâi, grapefruit, lime, kiwi, cireș, prune de cireșe sau un amestec al acestor sucuri). Este posibil să se murarea într-o soluție slabă de vin de mere sau otet natural (2 linguri pe cana de apa) sau în vin acasă sau bere. Adăugați la marinada mirodenii condimentate și usturoi. Marinarea rinichilor timp de cel puțin 2 ore, uneori întoarcerea, apoi clătită cu apă rece și aruncată înapoi la santinelă. Acum puteți găti.
Cuișoare din rinichi - rețetă
ingrediente:
- rinichii preparați (vezi mai sus) - aproximativ 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- baghetã de grâu alb de mãrime medie - 1 buc.;
- lapte sau apă - 1 sticlă;
- Ou de pui - 2 buc;
- smalt sau ulei vegetal;
- făină de grâu sau bucăți de pâine;
- mirodenii (piper negru, nucșoară, coriandru etc.);
- mărar verde mărunțit mărunt;
- verdele sunt diferite pentru decorare.
preparare
Înmuiați pâinea în apă sau lapte, apoi stoarceți ușor. Vom trece rinichii împreună cu ceapa printr-un măcinător de carne, precum și o pâine îmbibată. Adaugam oua, marar tocata si condimente. Un pic. Se amestecă cu grijă umplutura (puteți mixer) și o puteți bate pe masă. Densitate corectată cu făină sau amidon.
Preîncălziți grăsimea într-o tigaie. Formăm tăițe , le turnăm în făină sau pesmet. Puneți bucățelele de pe ambele părți într-o nuanță de culoare maro aurie și, reducând focul, vom scăpa puțin sub capac pentru a obține disponibilitatea completă. Cotlete rinichi servit cu orice garnitura, salate de legume si muraturi traditionale (varză murată, muraturi, ciuperci etc.) și orice garnitura. Necesar pentru a prepara chiftele de rinichi de sos fierbinte (de exemplu, usturoi smântână sau acută de roșii cu ardei iute și usturoi sau sos fierbinte pe baza piure sau suc, acid prune poate hrean sau muștar). Pentru biscuiții de la muguri puteți servi vodcă, tincturi de fructe de pădure, vinuri ușoare sau bere întunecată.