Khinkali este un fel de mâncare din bucătăria georgiană. Ceva seamănă cu găluștele noastre, cu excepția faptului că în chinculi există un bulion aromat, cu excepția cărnii tocate. Deci este ca niște pungi de supă. Acești khinkali sunt mari, sunt serviți la o rată de 2-3 bucăți pe persoană, sunt mâncați de mână. Mâncarea khinkali este o știință întreagă. În primul rând, musca o bucată de aluat, apoi prin gaura format un supa este beat, și apoi aluatul cu umplutura este deja mâncat. Stăpânirea unei gazde georgiene reale este estimată prin modul în care se formează punga. În aceste khinkali trebuie să existe cel puțin 20 de riduri.
În acest articol vă vom spune cum să pregătiți adevăratul khinkali georgian într-un multivark.
Cum să gătești khinkali într-un multivariat?
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- ouă - 1 bucată;
- apă - 200 ml;
- miel - 250 g;
- carne de vită - 150 g;
- ceapă - 4 bucăți;
- supă de carne - 150 ml;
- piper alb rosu si negru;
- bay de frunze;
- sare.
preparare
Am săturat făina și am făcut o adâncire în mijlocul dealului format. Acolo, se toarnă în apă caldă, se adaugă oul bătut, un vârf de sare. Frământați aluatul, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătim umplutura: tăiem carnea cât mai mică posibil, adăugăm ceapa zdrobită. Se toarnă bulion în carne, se adaugă sare și piper la gust, se amestecă totul. Acum vom reveni la test: rotiți-l într-un strat foarte subțire și decupați cercuri din el, care în diametru nu va fi mai mic de 10 cm. Pentru fiecare cerc, întindeți umplutura cu dimensiunea unui mic tăiș și strângeți marginile în sus. Deasupra, ele sunt fixate împreună. Cum să gătești khinkali într-un multivariat? Totul este simplu și rapid. Se toarnă apa în castronul multivarkerului, se adaugă frunza de dafin, se pornește modul "Supa", după aproximativ 10 minute apa începe să fiarbă, se adaugă chinchilii și se fierbe aproximativ 20 de minute. La chinchili gata, dacă doriți, puteți pune o bucată de unt și deasupra cu o verdeață mărunțită. În aceste scopuri, și busuioc adecvat, și patrunjel cu mărar, și coriandru.
Pregătirea de khinkali într-un magazin cu mai multe perechi
Datorită adăugării de carne tocată, khinkali vine foarte dulce, dar dacă adăugați mai multă cremă, umplutura va fi de două ori suculentă. Vă sugerăm să experimentați și să încercați să pregătiți o altă umplutură cu adăugarea de verde și smântână. Aluatul este cel descris în rețeta anterioară.
ingrediente:
Pentru umplere:
- miel - 200 g;
- carne de porc - 200 g;
- carne de vită - 200 g;
- cremă - 100 ml;
- bulion - 100 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- patrunjel și cilantro verde - 70 g;
- nucșoară;
- sare;
- piperul este roșu și negru.
preparare
Carnea cu ceapa se rotește printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare, condimente, smântână, bulion și cilantru verde zdrobit și patrunjel. Am amestecat totul bine. Am răspândit umplutura pe tocurile de aluat și formând "saci".
Noi gatim khinkali pentru un cuplu intr-un multivark. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe un grătar, uns cu ulei vegetal, astfel încât aluatul nu se lipeste. În ceașca multivarka turnați apă, adăugați câteva mazăre de piper dulce, câteva frunze de laur. De sus ne-am stabilit o latură. Am setat modul "Steamer", alegerea felurilor de mâncare - "Carne", timp - 30 de minute. Servim chinali la masă, stropind cu ardei roșii deasupra.
Congelată khinkali în multivark
Dacă aveți timp liber, puteți găti khinkali pentru utilizare ulterioară și le puteți îngheța. Apoi, înainte de a servi, acestea vor fi suficiente pentru a scoate din congelator, așezați
Fried într-un khinkali multiquark
Există o legendă că Erekle al II-lea este un rege georgian, iubit chinali prajit. Sigur, este foarte gustos. Cum să sudăm khinkali într-un multivark, v-am spus deja. Acum puteți să le luați și să le prăjiți ușor în unt. Și puteți găti inițial khinkali într-o multivarke, prăjită în grăsime adâncă. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în vasul multivarkerului, activați modul "Coacere", când se fierbe uleiul, se înmoaie chinali și se fierbe timp de 10 minute.