Oh, aceste kozinaki! Gustul lor tentant magnific nu ne-a permis să ne odihnim în copilărie și chiar și acum, în ciuda porțiunii impresionante de calorii, este dificil să se împotrivească tentației de a se bucura de această dulceață. Dar, de fapt, de ce nu? Mai ales pentru că kozinaki nu este numai delicios, ci și foarte util, mai ales dacă nu ești prea leneș și-i gătești acasă. Și cum să procedăm corect vom spune în rețetele noastre și vom oferi varietăți de delicatese cu gusturi diferite.
Kozinaki acasă - o rețetă pentru semințele de floarea-soarelui
ingrediente:
- zahăr granulat - 410 g;
- semințe de floarea soarelui - 220 g;
- apă purificată - 100 ml;
- suc de lamaie - 0,5 linguriță.
- unt sau ulei vegetal pentru a lubrifia mucegaiul.
preparare
Pentru gătitul kozinak în acest caz avem nevoie de semințe purificate. Puteți să le cumpărați deja gata pe piață sau într-un supermarket sau, având timp liber și răbdare, să vă lustruiți. După aceasta, trebuie să uscăm produsul într-o tavă încălzită uscată fără ulei timp de șapte minute, amestecând și transferând-o pe o farfurie. În aceeași tigaie se toarnă zahăr, se adaugă apă și suc de lămâie și se pune pe foc. Se încălzește masa până la fierbere și se fierbe până când se obține o nuanță brună, fără a uita să se amestece constant caramelul preparat. După aceea, se toarnă o mulțime de semințe, se amestecă bine și imediat se pune în formă și nivel, pre-o punându-l cu o frunză de pergament și ulei uleiat. În timp ce kozinaki nu sunt încă congelați complet, le-am tăiat pe suprafață cu un cuțit ascuțit, făcând un fel de canelură. Acest lucru va face mai ușor să spargeți delicatețea după întărire.
Homemade kozinaki din nuci - o rețetă cu miere
ingrediente:
- nuci, decojite - 590 g;
- miere - 220 g;
- zahăr granulat - 95 g;
- unt sau ulei vegetal pentru a lubrifia mucegaiul.
preparare
Baza de kosinaks din această rețetă sunt nucile. Dacă le-ați achiziționat deja curățate în rețeaua de comerț, atunci este mai bine să le pre-clătiți. Dupa procedeul de preparare a apei sau daca o doriti, daca nuielele sunt facute in casa, imprastiati produsul pe o tava de copt si uscati-l timp de zece minute. Cuptorul trebuie încălzit la 120 de grade înainte de aceasta. Nucile ar trebui să se usuce, dar și ușor rumenite. După aceea, le turnăm pe un prosop de vată sau de in, se transformă într-o pungă, cravată nu foarte strâns și începe să frământe ușor piulițele cu mâinile, încercând să nu apese greu. Sarcina noastră nu este de a le zdrobi, ci doar de a scăpa de piei cât mai mult posibil. După aceea, se toarnă masa într-o sită și se filtrează cojile formate. Produsul pregătit este lăsat deoparte pentru o vreme în partea laterală și acceptăm caramel, în cazul nostru miere. Într-o mică tavă de gătit cu pereți groși sau o cratiță se răspândește miere, se toarnă zahărul, se pune focul și se lasă toți cristalele de zahăr să se topească, fără a opri amestecarea masei. Ținem masa de barbotare pe foc timp de câteva minute și apoi ne așezăm în nucile pregătite, le amestecăm, astfel încât acestea sunt uniform acoperite în caramel și puse într-o matriță, acoperită cu frunze de pergament cu ulei. Lăsați masa să se răcească puțin, iar apoi palmele umezite comprima masa pentru a conferi o textura mai densă. După răcire completă și întărire, tăiați kozinaki cu un cuțit și bucurați-vă.
Sosame de miere - Rețetă
ingrediente:
- semințe de susan - 290 g;
- miere - 240 g;
- zahăr granulat - 75 g.
preparare
Pentru gătitul kozinak luați simultan două tăvi mici. Într-una dintre ele se usucă și se toacă usor semințele de susan. Ar trebui să devină puțin aurii. Într-un alt recipient, topiți mierea, turnați zahărul și amestecați continuu amestecul pe căldură moderată timp de douăsprezece minute. După aceea, se toarnă semințele de susan de caramel de miel, se amestecă și se întinde pe o foaie de pergament umezită. Am amestecat amestecul și lăsăm să înghețe. Înainte de a servi tăiați kozinaki cu un cuțit ascuțit și separați-l de hârtie.