Pasiunea pentru găluște de la fanii lor constanți este dificil de explicat. Se pare că un astfel de vas banal este compus din componente absolut simple și obișnuite și este extrem de dificil să refuzi acest lucru, mai ales dacă găluștele sunt gătite acasă.
Gustul gălușilor de casă în majoritate depinde de calitatea umpluturii și, într-o mai mică măsură, de proprietățile aluatului și de aspectul cu exact opusul. Fără îndoială, fiecare dintre baze trebuie pregătită cu respectarea tuturor proporțiilor necesare și luând în considerare câteva trucuri pe care le vom prezenta în rețetele noastre. Dar, împreună cu asta, adevăratele pelmeni ar trebui să fie gătite cu dragoste și într-o stare bună și bună. Din acest fel de mâncare veți deveni și mai apetisant, parfumat și gustos.
Cum să gătești găluște delicioase la domiciliu - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 720-760 g;
- ulei vegetal rafinat - 25 ml;
- apă purificată - 345 ml;
- două ouă mari de pui;
- două vârfuri de sare;
Pentru umplere:
- carne de porc - 420 g;
- carne de vită - 420 g;
- trei becuri de ceapă de dimensiuni medii;
- două sau trei cuișoare de usturoi;
- jumătate de pahar de apă cu gheață;
- două sau trei ciupiți de piper;
- două ciupite de sare.
preparare
De obicei, prepararea pelmeni începe cu un aluat. Dar vom face altfel și vom face mai întâi umplerea, pentru ai da posibilitatea de a fi preparate. Deci, pasta de carne de vită și de porc spălată și uscată este tăiată în felii și prelucrată cu o mașină de măcinat cu carne. În același mod, rafinăm becurile decojite și cuișoarele de usturoi. Umplem amestecul de sol cu piper și sare, se toarnă într-un pahar de apă cu gheață, se amestecă bine și se pune în frigider, acoperind recipientul cu un capac.
Fără a pierde timpul, luăm cel mai delicios aluat pentru găluște de casă. Ouăle se amestecă cu o furculiță sau corolă până când sunt uniforme, se combină cu apă caldă, podsalivaem și se toarnă într-un recipient cu făină pre-cernută. Făcăm, făcând o textura densă și ne-lipicioasă a aluatului, dacă este necesar pentru aceasta, turnând puțin mai multă făină. În final, amestecăm în ulei de cofetărie din făină, acoperăm-o cu un film și lăsăm să coacă timp de patruzeci și cinci de minute.
După un timp începem să formăm pelmeni. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în mai multe părți, fiecare dintre ele fiind derulat până la obținerea cârnaților, care la rândul lor este tăiat în fragmente. Îi dăm drumul cu o pâlnie de rulare la o pastilă rotundă, umple-o cu umplutură din carne tocată rece, pliază-o în jumătate, pătrundeți-o mai întâi sub formă de găluște și apoi îmbinați capetele formând un pelmeni.
Am fiert produsele într-un volum mare de apă fiartă, sărată timp de trei până la cinci minute după re-fierbere, și apoi am prinde-o într-un vas și servesc cu smântână, unt topit sau alți aditivi la gustul tău.
Cele mai delicioase găluște de casă cu lapte și apă minerală
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 475-525 g;
- apă minerală carbonată - 125 ml;
- lapte - 75 ml;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- ou de pui mare;
- două vârfuri de sare;
Pentru umplere:
- carne de porc - 330 g;
- carne de vită - 330 g;
- porc de porc - 110 g;
- două sau trei becuri bulbice;
- lapte - 50 ml;
- pinch de frunze laurii de sol;
- două ciupiți de piper negru măcinat;
- două ciupite de sare.
preparare
Pentru a pregăti aluatul în acest caz, ca bază lichidă, vom folosi un amestec de lapte și apă minerală carbonată. Se toarnă într-un castron cu făină și sare clivată, se conduce în același ou și se produce lotul, obținându-se uniformitate și textura ne-lipicioasă. În cele din urmă, să amestecăm uleiul vegetal și să lăsăm aluatul pentru o probă timp de o oră și jumătate.
În acest moment se face umplere pentru găluște. Se mănâncă carnea, șuncă și ceapa în mașina de măcinat cu carne, se umple sarea tocată cu sare, frunze de dafin și piper, se toarnă laptele și se amestecă bine. Am pus masa în frigider pentru răcire. Formăm și frigem produsele, precum și în rețeta anterioară, și ne bucurăm. Bon apetit!