Samson se numește plăcinte mici, adesea sub formă de triunghi sau semilună. Datorită prevalenței largi a samsei în bucătăria din sud-est, compoziția umpluturii și rețeta pentru prepararea aluatului variază în funcție de bucătăria diferitelor popoare. Mai jos vom încerca să înțelegem nu numai rețeta pentru sos uzbec uzbecă la domiciliu, ci și o variantă a unui vas care vine din India.
Cum să gătesc acasă?
Ca parte a rețetei uzbece, un amestec de grăsime de miel și de miel cu mirodenii simple va acționa ca o umplutură. În mod tradițional, plăcile uzbece sunt coapte în tandoor, dar din moment ce pregătim samsa acasă, un cuptor alternativ va efectua un cuptor obișnuit.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 440 ml;
- unt - 105 g;
- făină - 610 g.
Pentru umplere:
- miel - 550 g;
- ceapa - 190 g;
- grăsime - 130 g;
- ou - 1 bucată;
- Ground chimen și coriandru - 1/2 linguriță.
preparare
Preîncălziți laptele împreună cu uleiul până când acesta din urmă este complet dispersat. Se amestecă făina cu un vârf de sare și se presară peste laptele cald. Lăsați aluatul să se răcească complet. În acest timp, firele de gluten se vor relaxa și va fi mult mai ușor să lucrați cu testul.
În mod ideal, mielul, grăsimea și ceapa ar trebui tăiate manual. Taiati carnea cu sezon de ceapa cu condimente si un varf bun de sare, amestecati bine si bateti oul. Acesta din urmă servește în rețeta pentru o grămadă de umplutură și conservarea sucurilor de carne.
Rotiți aluatul, tăiați-l în cercuri și puneți-l în centrul fiecărei porții. Trei muchii ale cercului se adună în centru pentru a forma un triunghi. Lăsați coctașii coapte la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi răsturnați, încălziți puțin până la 180 de grade și lăsați samsa timp de încă 15 minute.
Laminat samsa - reteta de gatit la domiciliu
ingrediente:
- pachete de patiserie pentru ambalare (bezdozhzhevogo);
- miel - 540 g;
- ceapa - 170 g;
- cartofi - 90 g;
- Câine chimică - 1 1/2 linguriță.
- ou - 1 buc.
preparare
Înainte de a pregăti cârnații acasă din patiserie, lăsați plăcile de aluat finit să fie dezghețate pe o suprafață dărâmată. Se toacă mielul cu ceapa. Culturile de cartofi curăță și se împart în cuburi mici. Se condimentează umplutura cu chimen măcinat și sare, se amestecă.
Răsturnați stratul de aluat dezghețat, tăiați cercuri din el și puneți umplutura în centrul fiecăruia. Strângeți marginile cercului în centru astfel încât să se formeze un triunghi. Acoperiți suprafața samsei cu ou bătut. Coaceți samsa în cuptor mai întâi la 210 grade pentru aproximativ 20 de minute și apoi răsturnați încă 15 minute, dar deja la 180 de grade.
Indian samsa acasă de mâini
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 310 g;
- Unt - 55 ml;
- solul de schinduf - 1 lingurita;
- apă - 45 ml.
Pentru umplere:
- tuberculi de cartofi (mari) - 2 buc;
- o mână de mazăre verde;
- nuci - 25 g;
- semințe de chimen - 1/2 lingurițe;
- fulgi de ardei iute - la gust.
preparare
Dați untului să se disperseze în apă fierbinte. Se amestecă făina cu schinduf de pământ și un vârf de sare. Combinați emulsia de ulei cu făină și formați un aluat. Lăsați-l cald timp de o jumătate de oră.
Se fierbe cartofii, și după curățare, grit, dar nu până la omogenitate. Se amestecă cartofii cu mazare verde, nuci tăiați, chimen și chili.
Se rostogolește cu gust de aluat și se taie în felii. În centrul fiecăruia puneți o parte din umplutura de cartofi și conectați cele trei margini ale aluatului împreună. Gata samsa se prăjește în ulei preîncălzit într-o nuanță pronunțată de maro auriu și apoi se pune pe servetele pentru a absorbi excesul de grăsime.