Zefirul este o rețetă cu care puteți crea o cofetărie delicată și aerisită, bătând cu piure de fructe și de fructe cu ouă. Astăzi delicatețea albă de zăpadă a schimbat culoarea obișnuită și a dobândit noi arome. Puteți întâlni multe opțiuni și, în ciuda varietății, este încă simplă și accesibilă în gătit.
Cum să faci marshmallows acasă?
Homemade marshmallows - un câmp uriaș pentru experimentele de cofetărie. Poate fi făcut din orice preformă de boabe, introducând astfel noi arome și aromă. Reteta traditionala pentru masa de proteine biciuita si piureul de mere, in absenta celor din urma, este potrivita pentru inlocuirea gemului. Acest desert conține doar substanțe naturale, care sunt extraordinar de utile.
ingrediente:
- Proteine - 9 buc;
- zahăr - 180 g;
- apă - 300 ml;
- gelatină în granule - 15 g;
- prune - 150 g.
preparare
- Se înmoaie gelatina în 180 ml de apă.
- Se toarnă restul apei și se încălzește până se dizolvă complet.
- Amestecați gemul cu zahăr și gătiți timp de 5 minute. Ștergeți o sită.
- Bate albii.
- Toate combinați și puneți într-o pungă de patiserie.
- Pune-l pe o foaie de copt.
- Marjatul de fructe de fructe de mare este o rețetă care presupune înghețarea la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Marshmallow în conformitate cu GOST - rețetă
Zefirul conform GOST este preparat din componente de calitate care conțin numai substanțe naturale și, prin urmare, este unul dintre cele mai utile produse de cofetărie. De regulă, se bazează pe piure de mere și agar-agar de îngroșare naturală, care se solidifică rapid, face masa ușoară și aerisită, cu conținut ridicat de calciu și iod.
ingrediente:
- mere - 4 bucăți;
- proteine - 1 unitate;
- zahăr de vanilie - 15 g;
- zahăr - 450 g;
- apă - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
preparare
- Agarul se înmoaie în apă.
- Merele se coace, se coajă și se purifică.
- Se amestecă cu zahăr de vanilie.
- În Agar, adăugați zahăr și gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați proteina în piure, amestecați.
- Se toarnă într-o masă de sirop din agar și se amestecă până la pufos.
- Lăsați masa.
- Zefirul este o rețetă, care trebuie pusă deoparte timp de 12 ore până când se întărește complet.
Marshmallow în ciocolată
O coajă de ciocolată crocantă oferă delicatețea obișnuită, nu numai textura, ci și o varietate de gust. Pregătirea marshmallows implică utilizarea oricăror tipuri de ciocolată de calitate: dintele dulce poate alege o variantă cu lapte sau ciocolată albă, iar pentru un amar mai mare, se toarnă desertul aeros cu ciocolată cu un conținut de cacao de 70%.
ingrediente:
- mere "Antonovka" - 550 g;
- zahăr - 700 g;
- proteine 1 ou;
- apă 145 ml;
- agar - 10 g;
- ciocolată pentru turnare.
preparare
- Merele se coace și se freacă carnea printr-o sită.
- Sortați agar, puneți foc și puneți zahăr. Gatiti siropul pana cand emanati pe un fir subtire.
- Zephyr este o reteta simpla daca aveti un mixer de calitate la indemana. Împingeți cartofii piureți cu proteine, toarnăți în sirop.
- Plantați marshmallow. Curățați timp de 36 de ore.
- Topiti ciocolata si turnati-o.
Zefir la domiciliu cu agar-agar
Zefirul pe agar este o varianta relativ noua de gatit, puse la dispozitia bucatarilor casnici cu aspect de praf de agar pe rafturile celor mai multe piete. Datorită acestui aditiv, masa devine mai elastică, rigidizează mai repede și menține forma, dar este rapidă: atunci când se plantează, amestecul poate începe să se solidifice direct în sacul de cofetărie.
ingrediente:
- agar - 5 g;
- zahăr - 370 g;
- apă - 200 ml;
- proteine - 1 buc.
preparare
- Se înmoaie agar în apă și se pune pe o sobă.
- Adăugați zahăr și gătiți până se dizolvă.
- Îndepărtați proteina și începeți să administrați siropul în porții.
- Puneți desertul pe foaia de pergament. Înainte de degustare marshmallows ar trebui să stea timp de cel puțin 24 de ore.
Marshmallow de la mere la domiciliu
Apple marshmallows cu bună știință este baza majorității modificărilor de rețete. Datorită conținutului ridicat de pectină, merele ajută la menținerea stabilă a deserturii după jigging fără a adăuga agenți de îngroșare suplimentari. În special conținut ridicat de pectină sunt mere verzi "Antonovka", care sunt pre-coapte.
ingrediente:
- proteine - 1 unitate;
- măr de piure - 600 g;
- cremă de grăsime - 280 ml;
- zahăr - 250 g;
- suc de lamaie - 1 linguriță.
preparare
- Spulberați albușurile de ou până la vârfuri, adăugați cartofi piure cu zahăr.
- Se toarnă sucul de lamaie.
- Se separă separat crema. Se amestecă cu masa de mere.
- Răspândiți mlaștina în funcție de matrițe și răciți-o până se întărește.
Marshmallow cu gelatină - rețetă
Zefirul este o rețetă simplă, dacă folosiți nu numai agar de legume populare, ci și gelatină mai accesibilă. Un amestec de două agenți de îngroșare puternici va ajuta să se asigure că bulele de aer din interiorul masei sunt garantate și vor oferi un rezultat uimitor chiar și acelor confectioneri casnici pe care îi iau pentru prima dată pregătirea de marshmallow.
ingrediente:
- ou alb - 5 buc;
- apă 380 ml;
- căpșună - 5 g;
- agar - 3 lingurițe;
- zahăr - 500 g.
preparare
- Se dizolvă vasul de căpșună în 90 ml de apă.
- Apa rămasă este combinată cu agarul, se pune pe o farfurie și se fierbe.
- Puneți zahărul și preparați siropul timp de încă 2-3 minute.
- Bate albii.
- Se toarnă în masa de proteine primul agar și jeleu de căpșuni.
- Puneți merișorul de căpșuni pe pergament și lăsați-l să înghețe.
Marshmallow pe pectină
Pectina - o polizaharidă naturală, care se găsește în majoritatea fructelor de piatră. Dacă decideți să faceți o banană de marshmallow sau un desert cu cartofi piure de alte fructe exotice fără pectină, îl puteți adăuga separat. De regulă, pulberea de pectină poate fi găsită fără probleme într-un supermarket mare sau într-un magazin pentru cofetări.
ingrediente:
- banane - 3 bucăți;
- zahăr - 700 g;
- ou alb - 1 buc.;
- apă - 150 ml;
- pectină - 10 g.
preparare
- Înmuiați pectina în apă.
- Banane în cartofi piure.
- Proteina se amestecă cu 150 de grame de zahăr până la vârfurile ferme.
- Preîncălziți soluția de pectină, turnați zahărul și gătiți siropul.
- Se toarnă siropul pe albul de ou bătut, se adaugă cartofii piure.
- Trageți de marshmallow și lăsați să înghețe.
Marshmallow fără zahăr - rețetă
Întoarceți o marshmallow de casă într-un tratament util nu este dificil, mai ales dacă luați în considerare faptul că dulceața populară, în cea mai mare parte, constă din piure de mere. Pentru a crește dulceața, puteți completa rețeta cu o cantitate mică de miere (aproximativ o lingură va fi suficientă) sau sirop de fructe de agave.
ingrediente:
- piure de mere - 130 g;
- proteine - 2 buc;
- apă 100 ml;
- agar - 20 g;
- miere - la gust.
preparare
- Băieți albi și adăugați la piureul de mere cu miere.
- Agarul se prepară până se dizolvă.
- Se agită agar în veverițe.
- Lăsați masa și lăsați marshmallow fără zahăr să înghețe pentru o zi.
Creșteți marshmallows
Marshmallow fără ouă cu agar-agar este pregătit pe baza unui produs pe care nu îl veți vedea în deserturi - năut. Fiind popular în vest, reteta aquafaf (așa-numita masă de aer din apa de găină) a migrat curând în bucătăriile hostess noastre, înlocuind toate produsele de origine animală în desertul clasic.
ingrediente:
- vita de porc - 130 ml;
- zahăr - 300 g;
- apă 85 ml;
- agar - 5 g.
preparare
- Agar macerat, turnați 170 g de zahăr și gătiți.
- Răciți supa cu zahărul rămas. Se toarnă siropul.
- Îndepărtați marshmallow și lăsați-l deoparte pentru a îngheța.
Zephyr Marshmelou
Chewing marshmallow marshmallow poate fi mâncat nu numai singur, dar, de asemenea, adăugat la băuturi calde, fierte la miza sau utilizate ca ingredient pentru alte deserturi și produse de patiserie. Dacă se dorește, poate fi colorat în continuare folosind culori de gel sau pulbere, precum și sucuri de legume și fructe și de fructe de bacă.
ingrediente:
- zahăr - 230 g;
- apă 240 ml;
- gelatină - 4 lingurițe;
- culoarea alimentelor.
preparare
- Se diluează gelatina în jumătate de apă fierbinte.
- În restul apei, se diluează zahărul cu colorantul.
- Beti sirop, turnând soluția gelatinoasă, până când masa devine albă și aerisită.
- Distribuiți într-o formă unsă și lăsați să înghețe. Tăiați în cuburi.