Dacă iubiți irisul, dar nu l-ați gătit singur, atunci este timpul să vă exersați abilitățile de cofetărie, luând ca bază tehnologiile prezentate în acest material. Mai jos vă vom spune în detaliu cum să facem caramele acasă și să diversificăm rețeta obișnuită.
Toffee acasă - rețetă
ingrediente:
- unt - 115 g;
- zahăr granulat - 155 g;
- lapte condensat - 410 ml;
- sirop de zahăr - 155 ml;
- nuci de pecan - 55 g.
preparare
Primul punct în schema de gătit casa de cafea va fi de gătit așa-numita "caramel uscat." Pentru acest tip de caramel, zahărul este turnat în cratiță și lăsat să se topească complet la căldură medie. Când cristalele se topesc complet, începeți să adăugați untul în caramelul de-a lungul cubului și apoi turnați laptele condensat și siropul de zahăr. Întoarceți cratița înapoi la aragaz și gatiți caramelul timp de cel puțin o jumătate de oră. După un timp, verificați dacă masa de caramel este gata, aruncând puțină caramelă în apa înghețată: dacă se lipeste de minge, este gata. Tăiați nucile sfărâmate în caramel. Apoi, puteți turna masa de caramel într-un recipient acoperit cu folie și cu ulei, apoi lăsați-o complet înghețată.
Căpșuni de casă din lapte și zahăr
ingrediente:
- unt - 95 g;
- lapte - 185 ml;
- zahăr - 185 g;
- sirop de zahăr - 55 ml;
- miere - 55 ml.
preparare
Se topește untul și se presară zahăr pe el. Se toarnă tot siropul de zahăr, apoi se adaugă miere. Atunci când siropul este gata, începeți să turnați treptat laptele. Lăsați masa de caramel pe foc timp de 5-7 minute, apoi se toarnă într-o foaie de copt unsă. Carnea moale preparată din lapte la domiciliu poate fi apoi lăsată până când este complet întărită în congelator.
Caramel poros acasă
ingrediente:
- zahăr granulat - 295 g;
- miere - 115 ml;
- apă 115 ml;
- soda - 1 1/2 linguriță.
- sirop - 45 ml.
preparare
În tigaie, se toarnă zahărul și se toarnă în apă. Când cristalele se dizolvă, turnați miere și sirop de zahăr. Lăsați masa de caramel la foc mediu până când temperatura ajunge la 150 de grade. După ce lucrați foarte repede, semănați cu sifonul de caramel. Masa începe să se baloneze și se fixează repede, astfel încât se toarnă imediat într-o formă unsă și se lasă timp de 3 ore sau până când irisul se întărește în cele din urmă.