Toată lumea știe că zmeura de fructe de pădure este extrem de utilă și gustoasă. Fructele de zmeură conțin o mulțime de substanțe utile, și anume: până la 11% zaharuri (fructoză, pentoză, glucoză), uleiuri esențiale, pectină, proteine și tanini, vitaminele C, A și B; , salicilic etc.), precum și alcooli, antociani și catechine.
Zmeura este un medicament cu adevărat gustos, utilizat în medicina populară tradițională ca antiinflamator și antipiretic (zmeura are aceste proprietăți sub orice formă datorită prezenței acidului salicilic).
Aceste fructe de pădure minunate sunt consumate proaspete, precum și recoltate în diverse moduri: îngheață, usucă, pregătește sucuri, băuturi alcoolice, marmelade, gemuri.
Gemul de zmeură pregătit pentru iarnă vă va plăcea plăcut casa dvs. (în special copiii) și oaspeții, această delicată minunată este bună pentru servirea ceaiului, iar gemul de zmeură poate fi folosit pentru fabricarea diferitelor produse de cofetărie.
Cum să pregătim gemul de zmeură?
ingrediente:
- zmeură - 1 kg;
- zahăr (producție internă) - 1,2-1,5 kg (depinde de sucuri de fructe);
- apă 300-400 ml;
- niște pudră de zahăr.
preparare
Boabele sortite, spalate sub un jet de apa usor sau intr-un bazin, se misca usor intr-o sita si se scoate usor tulpina. Puneți boabele într-un castron, acoperiți cu 500 de grame de zahăr, amestecați ușor și îndepărtați-le într-un loc răcoros timp de 3-5 ore.
Sucul format într-un castron este turnat ușor într-o tavă pentru gem, adăugăm apă și zahărul rămas. Aducem totul la fierbere cu agitare continuă. Zaharul ar trebui sa se dizolve complet. Pen, desigur, trage. Se răcește ușor siropul timp de 10 minute. Acum, lăsăm fructe de padure în acest sirop și fierbem cu fierbere slabă timp de 5 minute, amestecând ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Ne așteptăm la răcirea completă, reintrăm la fierbere la cea mai mică căldură și fierbem timp de încă 5-8 minute. Înainte de aceasta, puteți adăuga 1 suc de lamaie, dar acest lucru nu este necesar. Verificați disponibilitatea: dacă o picătură de blocaje se oprește să se estompeze pe un farfurie rece, atunci gemul este gata.
Răspândim gemul fierbinte în borcane sterilizate, se presară cu zahăr pudră și se rostogolesc. Turnăm borcanele cu capul în jos, acoperim cu un capac și îl lăsăm la o parte, până când se răcește complet. Păstrăvim din zmeură la temperatură plus (pivniță, verandă glazură sau loggie).
Urmând aceleași rețete (vezi mai sus), puteți prepara gem de zmeură și coacăze - luați doar jumătate din zmeură și jumătate de coacăză, păstrând în același timp proporțiile ingredientelor rămase.
Zmeură de zmeură cu gelatină
ingrediente:
- zmeură - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,4 kg;
- apă - 300 ml;
- acid citric - 10 g;
- gelatină - 3-5 g.
preparare
Să luăm în considerare, încă o variantă cum să sudăm un gem dintr-o zmeură. Gelatina se înmoaie într-o cantitate mică de apă caldă, se adaugă, de asemenea, acid citric (sau suc natural de lamaie). Zmeură clătiți ușor (sub un flux ușor de apă), sortate cu grijă și așezate într-un castron. Vom umple boabele cu zahăr și apă. Puneți recipientul într-un incendiu mic și aduceți-l la fierbere, amestecând ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Gatiti timp de 12-15 minute, amestecand ocazional. Opriți focul, turnați soluția de acid gelatină și amestecați.
Puteți vărsa jeleu în matrițe, iar în borcane curate, cu aburi sterilizate și se poate rostogoli. Apoi, desigur, băncile trebuie să fie întoarse cu capul în jos și acoperite cu o pătură până când se răcește complet. Pe măsură ce jeleul îngheață, este mai bine să luați cutii pentru conserve mici, cu o capacitate de cel mult 1 litru (atunci va fi mai convenabil să extrageți jeleul). Păstrați gemul preparat în acest fel mai bine într-un loc răcoros la o temperatură plus.