Vânătă cu morcovi, ierburi și usturoi

Gustul unei gustări pregătite conform rețetelor propuse mai jos este atât de interesant și atrăgător încât nici fanii de vinete nu își schimbă părerea despre această legumă spre bine.

Mâncăruri picante murdare cu morcovi, usturoi și verdeață pentru iarnă

ingrediente:

• vinete - 1,4 kg;
• morcovi - 340 g;
• cap de usturoi - 3 buc;
• ardei iute - 1 pod medie;
• mărar și patrunjel (verde) - 1 grămadă mare;
• ulei vegetal rafinat;

Pentru saramură:

• apă purificată (apă clocotită) - 1 l;
• nu sare mare iodată - 60 g;
• fără ulei de floarea - soarelui - 75 ml;
• ardei dulci și negri (mazăre) - 6 și 12 buc. respectiv;
• laurii de mărime medie - 2 buc.

preparare

1. Pentru a pune în aplicare reteta, alegeți vinete de dimensiuni medii sau mijlocii, clătiți-le, îndepărtați-le de pe tulpină, tăiați-le cu un cuțit ascuțit și fă-o pe o parte longitudinală fără a atinge marginile și fără a ajunge puțin pe partea opusă. Avem un fel de "buzunar".
2. Acum, legumele trebuie să fiarbă puțin, scăzând fructele în apă fiartă, sărată, pentru a gusta timp de aproximativ șapte până la zece minute. Principalul lucru nu este de a digera vinete - ar trebui să devină mai moi, dar să păstreze o mică elasticitate a pulpei. Verificați dacă pregătirea este mai bună decât o potrivire, ar trebui să treacă ușor prin piele.
3. Acum, scoatem vinetele intr-un ciocan sau o sita mare si apasam cu o sarcina mica pentru a scapa de umiditate excesiva.
4. Pregătiți ingredientele pentru umplere. Cu pătrunjel și marar, am tăiat frunzele și am pus tulpinile deoparte pentru o vreme. Curățăm și prăjim morcovii răzuți, mănâncă bomboanele ardei iute și frunzele verde pregătite și strângem usturoiul prin presă.
5. Se amestecă ingredientele într-un castron, adăugând sare la gust și umpleți vinetele rezultate cu umplutura în "buzunare".
6. Acum luăm brânza. Am pus apa pe sobă pentru încălzire și, după fierberea ei timp de câteva secunde, coborâm tulpini de verdeață în ea. Datorită tratamentului termic, ele devin mai moi, iar acum le folosim ca fire, bandajându-le cu vinete umplute, astfel încât umplutura să rămână înăuntru și să nu cadă.
7. În apă clocotită, se toarnă sare, laur și mazăre de două feluri de ardei, se fierbe câteva minute și se răcește.
8. Pregătite vinetele umplute sunt plasate într-un vas emailat, turnate cu un saramură răcită și au o sarcină mică în partea superioară.
9. După trei până la cinci zile de tăiere în condiții de cameră, vinetele sărate cu morcovi, usturoi și verdeață devin varză de varză.
10. Acum, luăm gustul în borcane de sticlă sterile și îl umplem cu saramură, care trebuie să fie fiartă suplimentar.
11. În fiecare recipient de deasupra se toarnă o pereche de linguri de ulei rafinat de legume calcinate, se acoperă piesa liberă cu capace și se pune pentru depozitare pe raftul frigiderului.

Vinete repede murate cu morcovi, usturoi și verdețuri

ingrediente:

• vinete - 1,2 kg;
• morcovi - 220 g;
• usturoi cap mare - 1 buc;
• salata de ceapa - 220 g;
• ardei iute - 1 pod medie;
• mărar, busuioc și pătrunjel (verde) - 1 banda mare;

Pentru marinată:

• apă purificată (fiartă) - 80 ml;
• nu sare mare iodată - 10 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• fără ulei de floarea - soarelui - 75 ml;
• măr de oțet - 50 ml.

preparare

1. Pentru a pregăti o gustare rapidă în conformitate cu această rețetă, vinetele sunt tăiate în cani și fierte în apă sărată timp de cinci minute.
2. Se taie ușor verdele, se taie seminele cu bulbii decojiți, cu dinți de usturoi cu cuburi sau plăci, se macină ardeiul de ardei și se prăjește morcovul.
3. Vinetele roșite sunt aruncate pe o sită și presate cu o încărcătură pentru scurt timp, după care amestecăm felii cu legume pregătite și se toarnă marinada, pentru prepararea căruia pur și simplu amestecăm toate ingredientele din lista ingredientelor.
4. Am pus masa rezultată într-un recipient smalț, o presați cu o încărcătură și o trimiteți pe raftul frigiderului timp de patru ore. După un timp, un aperitiv delicios și apetisant din vinete va fi gata.