Acest vas a venit la noi din Daghestan. Un vas excelent, foarte gustos și consistent. Uneori se confundă cu khinkali , dar, de fapt, singurul lucru în comun între ei este că ambele aceste feluri de mâncare sunt preparate din făină. Ce incepeti de obicei sa mancati daca oaspetii sunt pe drum? În Dagestan, oaspeții sunt întâmpinați de Avark Khinkal. Abilitatea și cunoștințele despre cum să gătești Avar Hinkal adaugă un plus de grăsime reputației fetei din Dagestan.
- Avar hinkal este o bucată de aluat, poroasă, luxuriantă și fiartă, care este servită cu carne fiartă (miel sau pui), supă și sos;
- astfel încât bufetele gătite să rămână în bufe, nu prăjiturile albastre, să fiarbă nu mai mult de 10 bucăți de aluat la un moment dat și să le străpuiți imediat de două sau de trei ori cu o scobitoare;
- kefir pentru gătit khinkala ia doar proaspete;
- Puful este considerat gata când apare o spumă albă pe suprafața apei și dacă există o fisură în interior, nu există aluat.
Rețeta pentru gătit Avar khinkala
ingrediente:
Pentru umplere:
- miel sau pui;
- verzui (coriandru, marar);
- ceapă - 1 bucată;
- sare, piper - la gust.
- Pentru test:
- făină - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 linguriță.
- sare - la gust.
Pentru sos:
- roșii - 0,5 kg;
- unt - 50 g;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Cât de mult să gătești Avar hinkal, scrise mult, dar tot nu se dovedește. Principalul motiv al testului. Aluatul, în ciuda simplității gătitului, foarte capricios. Aici, prospețimea produselor joacă un rol, și starea de spirit a bucătarului, și viteza.
Deci, cum să faci Avar Hinkal?
Mai întâi fierbe carnea. Cantitatea de carne se calculează pe baza numărului de consumatori. De obicei, cu atât mai multă carne, cu atât mai bine: și toată lumea o va primi, iar supa va fi bogată și gustoasă. În apă cu carne, pe măsură ce fierbe, adăugați tulpini de verdeață (frunzele vor fi utile în viitor), o ceapă întreagă, sare pe gust și la sfârșitul piperului de gătit.
Frămăcăm aluatul pentru chinchilă: în făină cu sifon și sare începem să turnăm kefir și frământăm un aluat abrupt. Cantitatea de făină este dată aproximativ. Trebuie să frămăiți cât mai multă făină ca "luați" aluatul. Acum, micul iepure ar trebui să se odihnească puțin și vom începe să pregătim sosul.
Se taie roșiile în piure. Se încălzește, așa cum ar trebui, untul și prajita piure de roșii cu sare și condimente pe el, până când masa se dublează. Apoi adaugati frunze tocate de verdeata (deci sunt utile). În castronul de sos, puneți usturoiul presat, turnați sosul și adăugați câteva linguri de apă rece.
Carnea este deja gătită, o scoatem. Acum, pe acest bulion vom fi preparate khinkali.
Aluatul este laminat într-un strat de aproximativ un centimetru gros și tăiat în diamante cu o latură de aproximativ 3 cm.
Avar hinkal, reteta despre care v-am descris, este de obicei consumata la cald. Dăunați pischki în sos, se spală cu bulion și se confruntă cu carne, dar ceea ce este interesant cu privire la acest fel de mâncare este că nu este mai puțin gustos a doua zi. Puteți să prăjiți plăcintele și să mâncați cu smântână și usturoi.
Pregătirea Avar hinkala va fi un test pentru orice hostess pentru abilitățile culinare, dar dacă acest fel de mâncare veți obține, acesta va deveni unul dintre preferatele dvs.
Dacă vă plac mâncărurile ca Avar khinkala, atunci pregătiți casele pentru găluște sau gnocchi italiene. Bon apetit!