Se recomandă să gătiți la domiciliu o gustare delicioasă și apetisantă, sub formă de vinete alunecoase, umplute cu legume. Și rețetele oferite mai jos vă vor ajuta să faceți față cu succes sarcina.
Rețetă pentru vinete cu morcovi prăjiți cu morcovi prăjiți, ceapă și usturoi
ingrediente:
- vinete - 0,9-1,2 kg;
- morcovi - 330 g;
- bulbi - 180 g;
- cap de usturoi - 1-2 bucăți;
- o lingură mică de piper fierbinte - 1 bucată;
- țelină și pătrunjel cu tulpini lungi (pentru legare) - 1 grămadă mare;
- ulei vegetal rafinat - 45 ml;
- apă filtrată - 3 l;
- nu sare mare iodată - 150 g;
- piper negru (pământ) - la gust;
- boia de paprika - 10 g;
- mărar umbrelă - 1 bucată;
- foi de laur de dimensiuni medii - 2 buc.
preparare
- Inițial, vom pregăti baza pentru umplutură - fierbe vinetele la o mică ușurință.
- Fiecare fruct trebuie să fie tăiat din peduncul, apoi coborâm legumele într-un recipient cu apă sărată în fierbere, luând doi litri de lichid, 60 de grame de piatră mare, nu sare iodată.
- După atingerea dozei dorite, după aproximativ 7 minute de fierbere, extrageți vinetele din apă și plasați-le sub sarcină pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
- După aceea, fiecare fruct este tăiat de-o parte (ca o carte ușor deschisă).
- Coaceți morcovii printr-o cremă mare sau coreeană, șunkoo curățați becurile și dinții de usturoi și tăiați ardeiul de ardei.
- Încălziți floarea-soarelui sau uleiul de măsline într-o tigaie și puneți ceapa pregătită.
- După câteva minute de prăjire, adăugați morcovii și treceți legumele timp de încă șapte minute.
- Acum, să răcrăm friptura de legume, să o condamnăm cu pudră de ardei roșu, să adăugăm ardeiul negru și usturoiul tăiat la cald și măcinat, să adăugăm sare la gust și să amestecăm.
- Umpleți masa de vinete rezultată cu o lingură în incizii.
- Acum puneți în sobă un recipient cu un litru de apă purificată și aduceți-l la fiert.
- Coborâm în lichid fierbinte pentru câteva secunde tulpini de patrunjel și telina, scoateți-le afară și legați vinetele învelite cu vinete umplute.
- Acum, adăugați la apă trei linguri fără o alunecare de sare, lăsați cristalele să se dizolve și să se răcească soluția salină rezultată.
- În partea de jos a recipientului pentru marinare am pus umbrela de mărar și frunze de laur, iar în partea superioară am umplut vinete. Pentru un plus de picant și claritate, puteți turna straturile cu ardei iute și usturoi tocate.
- Umpleți legumele cu o soluție salină răcită, apăsați-o cu o sarcină mică. După 12 ore de perfuzare în condiții de cameră, deplasăm piesa de prelucrat în frigider și lăsăm să treacă o altă zi, apoi scoatem vinetele umplute din saramură într-o pungă sau alt vas și scoatem după cum este necesar.
Ksasshenye vinete umplute cu parsnip, varza, morcovi si usturoi
ingrediente:
- vinete - 0,9-1,2 kg;
- varză albă - 190 g;
- morcovi - 190 g;
- rădăcina parsnipului este de 90 g;
- Bulgar ardei dulce - 120 g;
- cap de usturoi - 1-2 bucăți;
- o lingură mică de piper fierbinte - 1 bucată;
- țelină și pătrunjel cu tulpini lungi (pentru legare) - 1 grămadă mare;
- apă filtrată - 4 l;
- nu sare mare iodată - 150 g;
- piper negru (mazare) - la gust;
- foi de laur de dimensiuni medii - 2 buc.
preparare
- În acest caz, legume pentru umplutura, vom folosi proaspete și se completează setul de legume cu varză, păstrăv și piper dulce. Fructele mele, ne curățăm, morcovii și pasmanii sunt rași, iar ardeii sunt dulci și picanți, și paie tocată de varză.
- Se amestecă ingredientele într-un castron, se adaugă usturoi zdrobit și sare și se framanta bine.
- Vinetele sunt pregătite, ca și în rețeta anterioară, fierbindu-le și lăsând o vreme sub presă.
- Acum, umpleți buteliile de vinete cu umplutură de legume și legați tulpinile verzi verzi.
- În acest caz, saramura pentru vinete va fi mai puțin concentrată. Trei linguri de sare, adăugăm două litri de apă clocotită. Vom trimite imediat mazărea de mazăre și frunzele de laur și pregăti ingredientele pentru câteva minute.
- După răcire, umpleți brânza cu vinetele umplute într-un recipient adecvat și lăsați-le în încăperi timp de trei zile. După un timp, puteți lua primul eșantion de pe gustare.