Căpșunile sunt o boabe minunate, gustoase și sănătoase, care conțin o mulțime de vitamine și alte substanțe necesare ființelor umane. În sezon, puteți mânca pur și simplu căpșuni sau le puteți folosi pentru gătit diverse feluri de mâncare. De interes deosebit sunt diferite deserturi cu căpșuni. În afara sezonului puteți utiliza căpșuni înghețate - în cazul înghețării șocurilor, practic niciun produs nu își pierde calitățile utile. Ei bine, sau gem de căpșuni , siropuri de căpșuni (deși acestea sunt mai puțin folositoare, dar gustul rămâne).
În producția de diverse produse de cofetărie: prăjituri, prăjituri, biscuiți etc. - utilizați o varietate de creme, inclusiv căpșuni. De fapt, crema poate fi pur și simplu o piure de căpșuni sau puteți prepara creme cu umpluturi de căpșuni (suc, piure, sirop, lichior) pe diverse baze.
Reteta pentru crema de capsuni
ingrediente:
- cremă de lapte natural gros gras - 2-3 cupe;
- căpșuni proaspete - 1-2 pahare;
- zahăr pudră - 1/2 ceașcă.
preparare
Împărțiți crema în 2 părți aproximativ egale. Unul dintre ele se amestecă cu zahăr pudră și se încălzește, amestecând, până se dizolvă ultima (mai bine, bineînțeles, într-o baie de apă). Îndepărtăm tulpini de căpșuni, spălăm cu grijă și aruncăm înapoi într-o sârmă - lăsați apa să curgă. Căpșunul de paste făcându-se în stare de cartofi piure. Adăugați a doua parte a cremei. Acum puteți adăuga puțin (1-2 linguri) băutură de menta sau gin - gust de căpșună foarte bine combinată cu menta sau cu ienupăr. Se amestecă amestecul de cremă-zahăr și căpșuni și se bate cu un mixer. Acum, crema este gata de utilizare. Densitatea cremei poate fi ajustată prin adăugarea de amidon de porumb la cremă. De asemenea, puteți adăuga gelatină și agar-agar (dizolvarea în cremă) cu așteptarea întăririi ulterioare a cremei (în acest caz, utilizați rapid crema).
În același mod, puteți prepara o cremă de capsuni, folosind cremă în loc de cremă.
Dacă, într-un fel, sunteți speriat de grăsimea excesivă și de conținutul caloric al cremelor sau al smântânii, puteți folosi iaurt clasic natural sau iaurt grecesc (este puțin mai gros). Trebuie remarcat faptul că produsele de cofetărie cu creme pe bază de smântână și mai ales iaurt nu pot fi depozitate mai mult de 2-3 zile chiar și în frigider.
Branza de branza si crema de capsuni
ingrediente:
- brânză proaspătă - 2-3 pahare;
- crema de lapte natural (sau smantana, iaurt) - 1 sticla;
- Căpșuni - 1-2 cupe;
- zahăr pudră - 1/2 ceașcă.
preparare
Se freacă brânza de vaci printr-o sită. Căpșunile curățate și spălate, praf de zahăr și smântână (sau smântână, iaurt) sunt introduse într-un amestecător și omogenizate. Se amestecă cu brânză de vaci. Mentă de menta și, în general, menta se combină cu brânza de vaci. Este mai bine să adăugați 1 lingură de Madeira puternică, coniac de fructe, schnapps sau vin alb (sau vermut) puternic muscat alb sau roz. Încă mai puteți bate mixerul.
De asemenea, pot fi preparate creme de căpșuni și pe baza înghețatei cremoase.
Căpșune de căpșuni
ingrediente:
- Capsuni - aproximativ 500 g;
- zahăr pudră - 4-5 linguri. linguri;
- amidon de porumb - 2-3 linguri. linguri (cu diapozitiv);
- ou de pui - 1 bucată;
- cremă de lapte natural gros - aproximativ 200 ml.
preparare
Clătiți căpșunile într-un blender. Crema cu pulbere de zahăr este încălzită până se dizolvă. Se amestecă piureul de căpșună cu o masă cremoasă, se adaugă oul și amidonul. Bateți mixerul cu o spumă solidă.
Cu cremă de căpșuni pe orice bază (precum și cu alte creme de cofetărie), este foarte convenabil să lucrați cu seringi speciale de cofetărie cu diverse duze sau cu ajutorul pachetelor de cofetărie.