Iubitorii de ciocolată, acest articol este pentru tine! Acum vă vom spune cum să faceți un tort "Trei ciocolată". Nu este greu să gătești, dar e nevoie de timp. Dar merită, gustul tortului este pur și simplu delicios.
Cake "Three Chocolates" - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 100 g;
- unt de 72,5% conținut de grăsime - 100 g;
- ciocolată neagră - 110 g;
- zahăr - 120 g;
- praf de copt - 12 g;
- oua de pui - 4 bucati;
- sare.
Pentru spumă:
- gelatină - 24 g;
- cremă - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- unt de 72,5% conținut de grăsime - 90 g;
- ciocolată neagră - 150 g;
- lapte de ciocolată - 150 g;
- ciocolată albă - 150 g.
preparare
Spargeți ușor ouăle astfel încât să puteți separa proteinele și gălbenușurile. Se înmoaie untul amestecat cu zahăr (50 g) și se freacă. Adăugați ciocolata topită, apoi introduceți unul câte unul gălbenușul, amestecând bine masa. După aceea, turnați făina și praful de copt. Proteinele (de preferat dacă sunt răcite) se amestecă împreună cu sarea și restul zahărului până la o masă densă. Amestecul proteic este adăugat la aluat și amestecat ușor, astfel încât masa să nu se opaleze. Am întins aluatul într-o formă detașabilă cu un diametru de 24 cm și l-am pus într-un cuptor cu o temperatură de 170 ° C. După 25 de minute, biscuiții vor fi gata. Când se răcește complet, vom continua să proiectăm tortul.
Așadar, tortul sa răcit complet, am pus-o din nou în forma în care a fost coaptă și din folie am făcut arcuri înalte, ca o continuare a formei. Biscuitul în sine este pulverizat cu 30 ml de coniac. Am pus biscuiții în congelator timp de o jumătate de oră. Și în acest moment continuăm să pregătim mousse. Pentru a face acest lucru, gelatina este crescută în cremă (50 ml). Lăsați timp de 20 de minute pentru umflături. Bateți crema într-o spumă. Ciocolata neagra este topita cu 30 g unt. Adăugați 1/3 din masa gelatinei și încălziți-o pentru a dizolva gelatina, dar nu fierbeți. Se răcește masa la temperatura camerei, se adaugă 1/3 cremă și 15 ml coniac. Se amestecă și se toarnă biscuiții de ciocolată cu mousse . Am trimis-o la congelator timp de 15 minute. Între timp, pregătim mousse din ciocolată de lapte pentru aceeași tehnologie. Acum scoateți forma biscuitului din congelator și mousse rezultată este turnată pe stratul anterior. Puneți în congelator timp de 15 minute. Am preparat mousse din ciocolata alba. Și, de asemenea, umpleți stratul anterior cu el. Din nou, puneți mousse-ul "trei ciocolată" în congelator timp de 15 minute, apoi scoateți-l, scoateți folia și puneți-o în masă după 15 minute.
Brânză tort "Trei bomboane de ciocolată"
ingrediente:
Pentru baza de cake:
- Philadelphia - 250 g;
- zahăr - 100 g;
- lapte - 160 ml;
- apă 5 ml;
- gelatină - 7 g.
Pentru mousse "negru":
- negru 70% ciocolată - 40 g;
- brânză greutate - 155 g;
- frișcă cu conținut de grăsime 33% - 105 g.
Pentru spumă "lapte":
- lapte de ciocolată - 40 g;
- brânză greutate - 155 g;
- frișcă cu conținut de grăsime 33% - 105 g.
Pentru mousse "alb":
- ciocolată albă - 40 g;
- brânză greutate - 155 g;
- frișcă cu conținut de grăsime 33% - 105 g.
preparare
Gelatina se umple cu apă și, atunci când se umflă, se topește. Beat brânza Philadelphia cu zahăr timp de aproximativ 3 minute - în acest timp, zahărul trebuie să se dizolve complet. În cele din urmă, introducem gelatină topită. Brânză pentru moment este anulată și
Cum să decorezi tortul "Trei ciocolată" - este doar o problemă de gust. Puteți folosi figurine gata preparate din ciocolată sau chipsuri de ciocolată. Și puteți să topiți ciocolata și să faceți orice model.