Bogat cu pâine și stafide - o opțiune ideală pentru paine prajita de dimineata cu gem sau canapele de gatit cu unt si peste. Pregătiți o astfel de pâine la domiciliu nu este dificilă, dar durează suficient timp, așa că avem răbdare și mergem să gătim pâine neagră cu stafide.
Pâine "Mariinsky" cu stafide
ingrediente:
- făină de secară - 300 g;
- făină de grâu - 200 g;
- uscată instant drojdie - 1 1/2 linguriță.
- drojdie uscată - 8 g;
- amestec de malț - 7 g;
- stafide - 1 pumn;
- coriandru - 1 lingurita;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurite.
preparare
Ambele tipuri de făină sunt cusute, amestecate bine și făcute în centrul amestecului uscat "bine". În fântână se toarnă drojdia uscată cu sare și zahăr, precum și cu coriandru. Rețineți că fiecare dintre aceste ingrediente nu trebuie să intre în contact cu altul. Amestecul de pornire și malț se diluează cu apă și se toarnă în centrul sondei. Frământăm aluatul elastic, turnând stafidele în procesul de frământare. Am lăsat aluatul pregătit pentru fermentare timp de 30 de minute, după care formăm o pâine din ea și o punem într-un vas de copt. Dăm testul să se ridice încă 30 de minute. Coaceți pâinea timp de 15 minute la 200 de grade și după încă 45 de minute la 180 de grade.
Pentru a pregăti o astfel de pâine cu stafide în panificație, selectați modul "Culoarea pâinii de secară" și "Medie" a crustei.
Pâine de secară cu stafide
ingrediente:
- făină de secară - 500 g;
- făină de grâu - 400 g;
- drojdie uscată - 3 lingurițe.
- stafide - 130 g;
- lapte praf - 6 linguri. linguri;
- zahăr brun - 100 g;
- unt - 100 g;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Umpleți drojdia cu 500 ml de apă caldă, diluată cu zahăr și lăsați timp de 10-15 minute. Se taie făina, folosind o măturică amestecată cu lapte uscat și sare. În centrul amestecului uscat, faceți un "puț" și scurgeți în el apă cu drojdie și unt topit, peste turnați stafide și frământați aluatul.
Aluatul este acoperit cu un șervețel umed și lăsat într-un cald timp de o oră. Din aluatul care vine, se formează o pâine și se lasă să se ridice din nou timp de 45 de minute, după care tăiem crucea de pâine pe cruce și o lubrifiam cu apă. Se presară partea superioară a pâinii dulci cu stafide și făină și se coace la 180 de grade timp de 1 oră.
Pentru a face pâine cu stafide într-un multivar cu această rețetă, puneți aluatul în castron și activați modul "Încălzit" timp de 10-15 minute, cu capacul deschis, după care dispozitivul este închis și setăm modul "Coacere" timp de 60 de minute. după ce a trecut timpul, întoarceți pâinea peste cealaltă parte și coaceți încă 40 de minute.