Supa cu bar si perle este o modalitate excelenta de a savura gustul si aroma cu beneficii pentru sanatate. Această supă este bogată în substanțe nutritive și este ideală pentru post, dacă este gătită fără carne.
Reteta pentru supa de ciuperci cu orz de perle
ingrediente:
- 100 g ciuperci uscate;
- 3,5 cesti de apa fierbinte;
- 2 litri de bulion de carne de vită, de pui sau de legume;
- 1 pahar de orz de perle;
- 2 cesti de smantana;
- 2 linguri de făină;
- sare și piper;
- smantana pentru garnituri;
- pătrunjel verde pentru decorare (opțional).
Curățați ciupercile în apă fierbinte într-un vas mare, rezistent la căldură. Lăsați să stea 1 oră. Clătiți ciupercile bine pentru a îndepărta nisipul și lăsați timp de aproximativ o oră.
Scoateți ciupercile din apă, tăiați în bucăți mari și lăsați-le într-un alt bol.
Se fierbe apa într-o cratiță și se adaugă orzul de perle. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți sub capac timp de aproximativ o oră.
Într-un castron mediu, se amestecă smântână, făină și o cantitate mică de bulion fierbinte. Se toarnă conținutul castronului într-o supă fierbinte, amestecând constant la foc mediu până când ajunge la fierbere. Adăugați condimentele.
Îndepărtați supa cu gratar cu perle și ciuperci din foc și serviți cu smântână și patrunjel.
Cât de mult să gătești un orz de perle într-o supă?
Pentru a face crupa friabilă perlată, adăugați o ceașcă de orz de perle, un vârf de sare și 2 cesti de apă în tigaie. Aduceți totul la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 30 de minute (până când se înmoaie până când apa este absorbită).
Realizată de această rețetă, prăjiturile sunt ideale pentru supă de ciuperci provenco cu orz de perle. care se prepară din cartofi proaspeți.
Reteta pentru supa de ciuperci cu orz de perle
ingrediente:
- ulei de măsline;
- 1 piper bulgar de dimensiuni medii;
- 500 g de cartofi proaspeți;
- 2 cuișoare zdrobite de usturoi;
- 1 bec mediu;
- 3 cesti (0,75 litri) de bulion de pui sau bulion de legume usoare;
- 1,25 cești de orz preparat din perle;
- 2-3 linguri. l. sos de soia;
- 2-3 lingurițe. ulei de susan prăjit;
- 20 g cimbru proaspăt tăiat (sau 1 lingură de cimbru uscat);
- 10 grame de salvie proaspătă feliată (sau 1/2 linguriță de salvie uscată);
- ceapa tocata pentru garnitura.
Clătiți ciupercile bine pentru a îndepărta nisipul. Scoateți ciupercile din apă, tăiați în bucăți mari și lăsați-le într-un alt bol.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ciuperci, câteva vârfuri de sare și puțin piper proaspăt măcinat.
În aceeași cratiță, încălziți mai mult ulei pe foc mediu. Adăugați ceapa, și se prăjește până la moale și auriu. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute. Adăugați orzul fiert, două linguri de sos de soia și bulion. Aduceți la fierbere. Puneți ciupercile înapoi în tigaie și gătiți la foc mediu timp de încă două până la trei minute. Scoateți din căldură, adăugați ulei de susan și condimente la gust. În acest moment, puteți adăuga o altă lingură de sos de soia sau ulei de susan.
Supa de ciuperci cu bară de perle servesc la masă cu ceapă verde tăiată, cimbru și salvie.