Cefalopodii fermecători au devenit mult timp locuitorii meselor noastre, în plus, rețetele pentru prepararea lor s-au adaptat în conformitate cu tradițiile culinare și cu ingredientele obișnuite. Trei dintre aceste adaptări, am decis să dedicăm acest articol.
Casture pline cu orez și ou
ingrediente:
- calmar (fără tentacule) - 500 g;
- cârnați ascuțiți - 40 g;
- orez fiert - 80 g;
- ouă - 5 buc;
- mână de nuci de pin;
- patrunjel verzi;
- pinch de paprika și sare de mare.
preparare
Plăcile de "caldă" ar trebui să fie curățate cu atenție de filme, de asemenea, înainte de a elimina toate insides. Spalam crustacea pentru o perioada scurta de timp si noi incepem pregatirea umpluturii. În inima celui din urmă se află un amestec de orez, cârnați și ouă. Într-o tigaie uscată, prăjiți cârnații, așteptând ca grăsimea să fie dezghețată. Ne conectează cu orez fiert și ouă zdrobite. Se condimentează umplutura cu boia de ardei, pătrunjel și sare tocată și pentru amestecul de textura cu o mână de nuci de pin.
Carcasele carcasei sunt deseori tăiate, umplute cu orez și fixate la bază. Pregătirea calmarului umplute este de a le frige într-o abundență de ulei de măsline înainte de albirea.
Squid umplute cu bastoane de crab și creveți
ingrediente:
- cârlige de crab - 120 g;
- creveți (fierte, decojite) - 120 g;
- maioneză - 40 g;
- carcasele calmarului - 4-6 bucăți;
- sos fierbinte Tabasco;
- sos de soia - 30 ml;
- suc de lamaie - 30 ml.
preparare
După ce au eliberat carcasele de la entreile, blancher și răciți-le. În timp ce calmarul se răcește, amestecați bețișoarele de crab tocate cu creveți. Din maioneza, Tabasco, soia si suc de lamaie, facem o alimentatie usoara pentru fructele de mare. Umplut pentru squid gata preparate! Rămâne doar să umpleți cavitățile din carcase și puteți încerca.
Squid umplute cu ciuperci și brânză
ingrediente:
- ciuperci - 300 g;
- carcase de calmar (decojite, fără tentacule) - 900 g;
- o ceapa mare;
- un catel de usturoi;
- Ricotta - 150 g;
- pâine proaspătă de pâine - 2 linguri. linguri;
- făină - 30 g;
- piure de roșii - 50 g;
- vin alb - 30 ml;
- frunze de patrunjel.
preparare
În primul rând, am răspândit ceapa 3-5 minute și a pus o pastă de usturoi tocat în ea. După jumătate de minut, le punem ciupercile și le prăjiți până când se evaporă excesul de umiditate. Se presară grătarul cu făină, apoi se toarnă un amestec de vin cu pastă de roșii. Odată ce sosul se îngroațește, amestecați-l cu ricotta și pesmet, umpleți umplutura cu verde și umpleți-o cu calmar. Fixând gaura cu o scobitoare, stropiți crustacea cu făină și prăjiți-o într-o abundență de ulei de măsline până la apariția unei culori caracteristice de maro auriu.