Prepararea unor clătite reale poate fi numită artă. Aluatul pentru ele ar trebui să aibă consistența și temperatura potrivite, vasele ar trebui să fie lubrifiate și bine încălzite, iar mâna bucătăreasă este ascuțită pentru a stăpâni porțiunile aluatului cu măiestrie, apoi rotește clatite, fără a le rupe. Această abilitate vine numai cu practică și, prin urmare, este timpul să încercăm abilități pe clatite subțiri pe kefir. Ele sunt destul de elastice și moi, și, prin urmare, ușor și rapid prăjit și nu se lipesc.
Clatite clare pe chefir - reteta potrivita
Să începem cu o rețetă simplă, lista ingredientelor pentru care este minimă, iar tehnologia este simplă. La ieșire sunt clatite subțiri și delicate, care pot fi făcute sărate sau dulci.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- apă 115 ml;
- chefir (fără grăsimi) - 165 ml;
- făină - 120 g;
- unt - 45 ml.
preparare
Se diluează kefirul cu apă rece. Ouăle se înmoaie, le îndulce ușor sau le săruie, în funcție de felul de umplere pe care doriți să-l preparați clătite. Începeți adăugarea treptată a amestecului de lapte la ouă, bătând treptat și apoi turnați lichidele în făină, de asemenea în porții, pentru a reduce cantitatea de bulgări. Aluatul finit trebuie lăsat în frigider timp de o oră, astfel încât făina să absoarbă tot lichidul. Dacă este necesar, aluatul se poate menține în frigider chiar și câteva zile.
După aceea, încălziți bine tigaia și uleiul ușor. După ce se toarnă o porție din aluat, se rumenă rapid pe o parte. Întoarceți clătite. Repetați procedura cu restul testului, dacă este necesar, lubrifiați suplimentar vasul cu ulei.
Clatite subtiri pe chefir cu gauri - reteta
Dacă doriți să vedeți găuri pe clătite clasice, atunci pur și simplu se toarnă un strat subțire de aluat peste o tigaie foarte bine incalzita. Mai jos vom vorbi despre clatite marocane neobișnuite, destul de subțiri și ușoare, dar după ce friptură devenim dantelă.
ingrediente:
- făină - 235 g;
- grâu - 95 g;
- drojdie - 1 lingura. lingură;
- praf de copt - 1/4 linguriță;
- zahăr - 10 g;
- chefir - 215 ml;
- ou - 1 bucată;
- apă 510 ml.
preparare
Se încălzește ușor apa și se toarnă în kefir la temperatura camerei, se adaugă toate celelalte ingrediente, inclusiv drojdia, acestea sunt responsabile de efectul "laic". Lăsați aluatul la căldură timp de o jumătate de oră, iar când se ridică, se prăjește în porții mici pe o singură parte. Când suprafața clătite devine mată!
Cum să gătești clătite subțiri pe chefir cu apă clocotită?
Cea mai fragedă sunt clătitele de cremă. Ele sunt pregătite pentru un amestec de apă fiartă abundentă cu adaos de kefir. Apropo, pot fi făcute clatite subțiri și chefir acru. Tehnologia este simplă, iar producția este cea mai bună clătite.
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- kefir - 840 ml;
- apă fierbinte - 355 ml;
- soda - 1 lingurita;
- zahăr - 10 g;
- ulei vegetal - 55 ml.
preparare
Mai întâi, pregătiți o aluatură standard de pancake combinând toate ingredientele împreună, cu excepția apei fierbinți. Se adaugă apa fiartă, amestecând în mod constant toate împreună. Cu o scurgere, îndepărtați spuma de pe suprafață și continuați să frigeți. Datorită uleiului din compoziție, nu este necesară o grăsime suplimentară în timpul prăjirii.
Clatite clare pe chefir si lapte
ingrediente:
- făină - 115 g;
- zahăr - 15 g;
- ouă - 2 bucăți;
- kefir - 55 ml;
- lapte - 310 ml.
preparare
Îndepărtați cu exactitate ingredientele din listă. Strângeți aluatul dacă există bucăți care sunt greu de rupt. Puneți clătite la foc mare, cu un strat subțire de tigaie degresat cu orice ulei de gătit. Dacă doriți, puteți uleiul și fiecare clădire gata preparată.