Dacă nu aveți drojdie deloc, iar casa dvs. este susținătorii mari de panificație, atunci este timpul să încercați o nouă rețetă pentru o pâine nedospită și să o coaceți acasă în cuptor. În plus, gustul acestei pâine este un pic neobișnuit, spre deosebire de simplu, puteți spune și mai picant și ar trebui să vă placa cu siguranță. Deci, să începem procesul de a face o pâine slabă, foarte delicioasă în cuptor și vă vom spune cum să faceți totul acasă.
Rețetă pentru pâinea fără alune, în cuptor, la start
ingrediente:
Pentru starter:
- apă fiartă caldă - 370 ml;
- făină de secară - 21 linguri. lingură;
Pentru test:
- făină de grâu (w / s) - 150 g;
- făină integrală - 150 g;
- făină de secară - 400 g;
- miere lichida - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurite;
- apă caldă - 330 ml;
- sourdough - 6 linguri. linguri.
preparare
Pentru a pregăti starterul necesar, luați apă caldă (100 ml) și amestecați-l într-o tavă mare, cu 4 linguri de făină de secară. Acoperim și o otrăvim într-un loc mai întunecat și mai cald pentru o zi. În ziua de 2,3,4,5 de la starter, trebuie să alimentați 3 linguri de făină și 30 ml de apă, amestecați-o și trimiteți-o înapoi în locul unde se afla. După 6 zile, luăm aluatul și, după amestecare, luăm 3 linguri din această tavă, la care adăugăm 5 linguri de făină de secară, 70 de mililitri de apă caldă fiartă și o lăsăm pentru o pâine viitoare. Restul de aluat este bine diluat cu apă și trimis la frigider pentru nu mai mult de 10 zile.
Prăjitor de pâine pregătit, stăm în locul unde a rătăcit timp de încă 6 ore și apoi adăugăm sare, miere lichidă, apă caldă și amestecăm totul. Făina este amestecată în aluat în grade: prima dintre cele mai înalte, apoi întregi, iar secara este introdusă ultima dată. Aluatul de frământat este așezat imediat într-o formă unsă și timp de 2 ore îi asigurăm o potrivire bună. Apoi se presară partea superioară cu apă și se pune pâinea pentru coacere în cuptor încălzită la 180 de grade timp de 55-60 de minute.
Rețeta pentru pâine nedospită pe chefir în cuptor
ingrediente:
- făină de grâu (w / c) - 330 g;
- grâu îngrășat - 220 ml;
- bicarbonat de sodiu - 2/3 lingurițe.
- sare de bucătărie - 2/3 lingurițe.
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
preparare
Într-un castron cu iaurt cald se adaugă cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu, sare din bucătărie și o lingură de ulei vegetal. Se amestecă totul și pornește chiar aici pentru a sări făina, amestecând-o ritmic cu kefir. Apoi, pe mâini picură o cantitate mică de ulei și, așezând aluatul pe suprafața unei mese curată, cu un mic plus de făină, frământați-o. Apoi, ne mișcăm aluatul minunat pentru pâinea nedospită în formă pregătită (unsă cu ulei) și o punem în centrul cuptorului, încălzită până la 195 de grade cu o jumătate de oră înainte. Coacem painea numai 40 de minute.