Există mai multe variante de supă de ceapă în bucătăriile din diferite țări, atunci doar reteta supă de ceapă clasică franceză a fost atât de largă, încât datorită gustului său delicat dulce. În sfârșit, această supă se datorează caramelizării corecte a inelelor de ceapă, după care ceapa devine moale și lipicioasă.
Bucătăria franceză - supă de ceapă clasică №1
Caracteristicile caracteristice ale mâncărurilor clasice franceze sunt abundența ierburilor aromate (buchetul de garnitură) și untul - toate acestea sunt perfect combinate în baza acestei supă și sunt completate de note delicate ale vinului tânăr și a bulionului de vită.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapa - 530 g;
- crengi de cimp - 4 buc;
- frunză de laur - 1 buc.;
- usturoi - 2 dinți;
- vin alb (uscat) - 235 ml;
- carne de vită - 920 ml;
- baghetă;
- branza rasa - 260 g.
preparare
Bucățile de ceapă din supă trebuie să fie vizibile în mod clar, așa că nu-l ștergeți și împărțiți în inele de grosime medie și lăsați-le în ulei încălzit. Odată ce ceapa este limpede, reduceți căldura, puneți cimbru și lauri și începeți caramelizarea. Se amestecă regulat, se fierbe ceapa timp de aproximativ o jumătate de oră, după ce puneți usturoiul pătat într-o pastă și turnați totul cu vin alb. Când vinul se evaporă la jumătate, se toarnă bulionul și se fierbe împreună pentru încă 10 minute. Luați frunzele de laur și turnați supa peste vase de lut. În partea de sus a fiecărei porții, puneți o felie de baghetă. Ce fel de mâncare franceză poate face fără brânză? Sprângeți-o de sus, fără a salva, apoi puneți vasele într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de grade pentru încă 10 minute.
Reteta clasica pentru supa de ceapa franceza №2
O altă versiune autentică permite adăugarea unei cantități mici de făină la friptura de ceapă pentru a face din vasul final un pic mai dens.
ingrediente:
- ceapă - 460 g;
- usturoi - 3 dinți;
- făină - 10 g;
- vin rosu (uscat) - 115 ml;
- unt - 55 g;
- carne de vită - 2,7 l;
- Oțet balsamic - 15 ml;
- crengi de cimp - 4 buc;
- baghetă ;
- brânză rasă.
preparare
Împărțiți ceapa în inele de grosime medie, lăsați-le în untul încălzit până când sunt transparente. Reduceți căldura și fierbeți ceapa timp de încă 20 de minute pentru a extrage gustul maxim. Se presară sosul de ceapă cu făină și, după amestecare, se adaugă usturoi zdrobit, ierburi, oțet și vin. Ultimul din farfurie este un bulion transparent. După aceea, supa este lăsată pe aragaz pentru încă 15 minute. Apoi, vasul este servit porții de vase de lut, completate cu o felie de baghet și brânză rasă. Cantitatea de brânză pe care nu o precizăm în mod intenționat, deoarece este vorba despre felul în care brânza se referă la principiul: cu atât mai mult, cu atât mai bine. Așezați oalele cu supa sub grătarul încălzit și lăsați crusta brânzei prins cu blush.
Supă de ceapă clasică franceză №3
În ciuda faptului că supa clasică de ceapă este preparată pe bază de bulion de carne de vită, puteți face cu ușurință acest fel de mâncare vegetariană, înlocuind supa de carne cu apă curată sau un decoct de legume. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece în acest caz felul de mâncare va fi cât mai complet cu gustul.
ingrediente:
- ceapa - 1,3 kg;
- unt - 65 g;
- bulion - 1,8 l;
- vin rosu (uscat) - 75 ml;
- felii de paine, bagheta.
preparare
Începeți cu procedura clasică de ceapă de caramelizare. Simtiti inelele de ceapa la foc mic cu unt timp de aproximativ o ora, in timp ce amestecati regulat. Apoi se toarnă vinul roșu și bulionul. În plus, puteți adăuga în supă o frunză de laur și coji de cimbru, dacă doriți. După o jumătate de oră de gătit, turnați supa peste porții de lut porționat, puneți o felie de pâine, presărați cu brânză și coaceți la 200 de grade și 20 de minute.