Spaghetele sunt paste populare în aproape toate țările relativ dezvoltate (sau așa cum spunem, paste). Spaghetele sunt făcute din făină de grâu de calitate superioară, au o secțiune rotundă, cu diametrul de aproximativ 2 mm. Lungimea spaghetelor moderne poate varia de la aproximativ 15 la 25 cm. Spaghetele sunt de obicei servite cu diferite condimente și sosuri (până la 10 mii). În diferite zone ale Italiei, produsele și sosurile folosite pentru spaghete includ în mod tradițional produsele produse în regiune.
Istorie și tipuri de spaghete
Spaghete - un produs cult italian inventat în Napoli, numele dat în 1842 de unii dintre ei, Antonio Viviani, care a atras atenția asupra asemănării acestui tip de paste cu bucăți de sfoară. Practica de a face produse similare (numite "macaroane") a fost formată mult mai devreme: primul certificat documentar din 4 februarie 1279.
Specialiștii disting peste 100 de subspecii de spaghete, dar nu pentru a vă înfunda capul, este suficient să se facă distincția între spaghetele clasice (vezi mai sus), precum și spaghetele mai subtile - și spaghetele mai groase.
Producția de spaghete în URSS a început să se dezvolte de la începutul anilor 1980.
Spuneți cum să gătiți spaghete și alte paste de calitate.
Alege o spaghetă
Principiul general de alegere: spaghetele de calitate nu pot fi ieftine. Prin urmare, atunci când cumpărați acest tip de paste făinoase, studiați cu atenție ambalajul. Cele mai bune spaghete (precum și alte paste) sunt marcate cu inscripția "grupa A", ceea ce înseamnă că sunt fabricate din grâu de soiuri solide. Produsele marcate cu alte inscripții sunt mai ieftine și sunt făcute din grâu mai puțin de calitate care conține mai mult gluten. Ar trebui să se înțeleagă că pastele mai ieftine nu sunt utile pentru cei care doresc să mențină armonia figurii.
Ideea generală de preparare a spaghetelor este următoarea: într-o cratiță, aduceți apa la fiert și scufundați spaghetele în ea complet încet îndoite cu presiune ușoară (și nu rupe, așa cum sa întâmplat în anumite segmente ale populației). În restaurante, spaghetele se prepară de obicei în vase speciale și înguste, cu o sită adâncă.
Cât timp trebuie să gătesc spaghete?
De obicei, pachetul de spaghete (și alte tipuri de paste) indică cât timp este nevoie să le gătești. Gătitul italian clasic înseamnă digestia spaghetelor și a altor paste făinoase în starea al dente, care se traduce literalmente ca "pe dinți". Aceasta înseamnă că nu ar trebui digerate. În medie, timpul de pregătire pentru spaghete de calitate la starea al dente poate varia de la 5 la 15 minute (cel mai bun rezultat este de aproximativ 8-10 minute). Unele tipuri de spaghete sunt gătite cu ouă, pot fi gătite timp de un minut sau două mai mult decât spaghetele obișnuite din făină și apă (dar nu mai mult de 15 minute).
Regula generală de pregătire
Gătite spaghete sunt aruncate într-un șuviță și, în nici un caz, nu au nevoie de această procedură.
Am studiat în termeni generali cum să gătim spaghete, în cea mai simplă versiune, pot fi servite cu brânză, aromate cu o felie de unt, astfel de rețete sunt tradiționale pentru zonele de nord ale Italiei și Elveției care se învecinează cu ea, unde se produce producția de produse lactate. Desigur, puteți să veniți cu alte condimente și sosuri, pe baza a ceea ce este în gospodărie (sau să utilizați rețetele tradiționale gata făcute).
Sunt extrem de utile spaghetele negre, făcute cu adăugarea unor secrete naturale de sepie, așa-numita cerneală, care conferă o culoare caracteristică pastăi.
Cum să gătești spaghete negre?
Se prepară spaghete negre, ca de obicei (vezi mai sus), cele mai bune rezultate fiind 8-11 minute. Spaghetele negre nu sunt, de asemenea, spalate, de obicei servite cu condimente pe bază de fructe de mare.
Recent, în spațiul post-sovietic, popularitatea unei rețete este în creștere, care, se pare, a fost inventată de mamele creatoare minte ale copiilor preșcolari care nu au un apetit prea bun: spaghete în cârnați. Sunt obținute ca
Cum să gătești spaghete în cârnați?
ingrediente:
- cârnații nu sunt lungi;
- spaghete.
preparare
Cârnații sunt tăiați în jumătate, în fiecare dintre jumătăți, câteva spagheturi sunt lipite și fierte până când sunt gata timp de cel puțin 8 minute, apoi apa este drenată, servită cel mai bine cu sosuri delicate și ușoare.