În acest articol, vom încerca să ne dăm seama cum se poate îngroșa smântână, dacă este încă lichidă și luați în considerare primele trei rețete de bază pentru umplutura ideală pentru desert.
Deci, mai întâi de toate, acordați o atenție specială alegerii direct smântânii. Conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 25%. Cu toate acestea, în acest caz, nu toate au un rezultat bun. Puteți folosi metoda dovedită: puneți smântâna pe tăietura tăiată pliată de patru ori, legați marginile acesteia și atârnați peste recipient în frigider, de preferință peste noapte. Această procedură va scuti produsul de exces de zer și va face cremă mai groasă.
Dacă nu există timp pentru întinderea smântânii, nu oferim absolut nici o modalitate complicată de a face crema groasă, folosind trucuri și ingrediente complet complicate.
Cum sa ingrosati smantana pentru gelatina de tort?
ingrediente:
- smântână de smântână, cel puțin 25% - 270 g;
- gelatină granulată - 3 linguri;
- zahăr (mic) - 145 g;
- vanilie;
- apă - 45 ml.
preparare
Într-o smântână groasă se toarnă treptat zahărul (puteți pulbere), biciind în mod constant cu un mixer. Când observați că există bule în masă, adăugați vanilie și repetați din nou pentru încă un minut.
Înainte de a îngroșa gelul de gelatină, trebuie să știți cum să-l adăugați în mod corespunzător!
Gelatina se toarnă într-un recipient metalic, se toarnă cu apă caldă, se amestecă și se lasă deoparte până se umflă. Acum, puneți-o pe sobă pentru focul minim și încălziți gelatina până când se dizolvă complet în apă, fără a se îndepărta de ea, amestecând constant intens.
Gelatina dizolvată, răcită până la o temperatură caldă și după ce se toarnă într-un recipient cu smantana smântână. Mixerul pornește din nou și, biciind combină gelatina cu cremă, făcând-o astfel luxuriantă și maximă uniformă. Înainte de a folosi crema, trimiteți-o la frig pentru cel puțin 1,5 ore.
Cum sa ingrosati smantana cu amidon?
ingrediente:
- smântână din smântână 25% (sau de casă) - 470 g;
- zahăr pudră - 90 g;
- amidon - 25 g;
- Esență de vanilie - 1-2 picături sau vanilină.
preparare
Smântână într-un castron adânc și amestecați mixerul timp de cincisprezece minute (nu mai puțin). Apoi, în porții mici se toarnă pulberea, se adaugă esența sau vanilina și se amestecă încă 5-7 minute. Apoi, introduceți amidonul, biciuiți puțin și lăsați masa timp de 35 de minute în frig.
Cum se face smântână pentru tort gros?
Grosimea smântânii se poate face prin adăugarea unui ulei moale la compoziție. În acest caz, consistența cremei, densitatea și gustul se vor schimba. Pentru prepararea sa pentru 500 g de smântână, luați aproximativ 100 g de unt moale. În primul rând, untul este bătut cu pudră (cantitatea este determinată exclusiv din preferințele personale) și numai atunci adăugați smântână.
De asemenea, combinarea diferitelor produse lactate poate face o cremă groasă. Smântână poate fi finisată brânză de cremă, care este deja o bază excelentă pentru crema, precum și brânză de vaci, sol la o consistență pastă.
Grosimea cremoasă de brânză de vaci
ingrediente:
- smântână 25% - 445 g;
- gratar de casa (gras) - 265 g;
- brânză topită - 95 g;
- zahăr sau pudră - 265 g;
- vanilie.
preparare
Crema de brânză se freacă bine cu brânză de vaci. În smântână, se toarnă zahărul cu vanilie și se amestecă amestecul până când cristalele se dizolvă. Adăugați toată masa de brânză moale, a comuta mixerul la viteză maximă și aduceți smântâna la splendoare.
Datorită brânzei de cremă, umplutura este incredibil de aerisită și destul de elastică. Este ușor să lucrați și are un gust delicat uimitor care se potrivește perfect oricărui fel de tort.