Probabil toată lumea a auzit despre mahan - cârnați de șuncă crud , dar puțini oameni au încercat cârnați kazy. La urma urmei, nu-l poți cumpăra într-un supermarket, chiar și în țara sa, este vândută doar pe piețe. Și deseori se face chiar în fața ochilor tăi.
Particularitatea acestei delicatețe este că este preparată dintr-o bucată de carne de cai. Această bucată de carne se taie longitudinal de-a lungul marginii și ar trebui să fie destul de grasă, deci caii sunt îngrășați în mod special.
Acesta nu este un fel de mezeluri industriale, ci o casă și mai degrabă festivă decât în fiecare zi. Prin urmare, acesta este un produs natural 100% cu un minim de ingrediente foarte simple. Practic, este preparat și servit la răcire, dar este folosit pentru a găti două feluri de mâncare, cum ar fi pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy este considerat un vas național al multor popoare turcice și fiecare are propriile sale secrete și metode de pregătire, este gătit și uscat, afumat! Și dacă sunteți un susținător al pregătirii naturale și delicioase a cărnii, ar trebui să încercați să gătiți kanza de la carnea de cal acasă.
Rețetă pentru mezeluri de cai kazy
Este foarte important să pregătiți bine intestinul. Pentru a face acest lucru, le întoarcem pe partea necorespunzătoare, cu grijă cu apa rece, apoi stropim din abundență cu sare și freăm, așa că le curățăm de șuvoi inutile. Puteți lăsa timp de 15 minute să stea, apoi clătiți de mai multe ori cu apă rece și apoi fierbinte.
ingrediente:
- grăsime conică - o bandă de 1,5 kg;
- usturoi - 50 g;
- zir - 20 g;
- gaina de vită - 50 cm.
- sare, piper.
preparare
Desigur, în mod ideal, toată carnea ar fi o bucată cu vase de grăsime. Dacă aveți carne separată, grasim separat, rețineți că raportul lor ar trebui să fie de 2: 1, respectiv.
Luăm o mulțime de sare și piper, stoarcem tot usturoiul, toarnăm zirconul și transformăm totul într-o pastă, pe care o frecăm foarte bine toată carnea. Lăsați-o la rece timp de 12 ore, astfel încât să fie permeabilă și sărată. Apoi luăm intestinul pregătit, îl legăm pe o parte și îl împingem într-o bucată spre interior. Dacă y
Înainte de fierberea cartofilor, apa trebuie să fie ușor sărată și să se introducă cârnații în lichidul rece. Atunci când fierbeți spuma, îndepărtați-o și reduceți căldura la minimum. Este important, după fierbere, să străpungă în mai multe locuri intestinul, astfel încât să nu explodeze. Gatiti timp de doua ore, apoi scoateti-l si pastrati-l intr-un loc racoros.
De asemenea, nu puteți să faceți kazi, ci jerk. Apoi este suspendat într-o proiectie timp de 2 săptămâni, apoi uscat pentru câteva luni într-o cameră răcoroasă.