Cum se determină conținutul de grăsimi din brânza de vaci?

Este cunoscut faptul că brânza de vaci cu conținut mediu de grăsimi și gust este mai bună și mai ușor absorbită decât cea fără grăsimi, dar când vine vorba de consumul de brânză de vaci ca parte a unei diete stricte sau de pregătirea felurilor de mâncare pentru copii pe baza acesteia, utilizați un produs cu conținut redus de grăsimi. Care este conținutul de grăsime din brânză de vaci făcut și cum să știți că nu este cunoscut de toată lumea. Desigur, pentru a verifica acest lucru la domiciliu cu precizia de laborator, fără echipament special nu va funcționa, dar puteți calcula aproximativ fără probleme și pe tine însuți.

Cum să determinați conținutul de grăsimi din brânză de cotă de casă?

Determinați conținutul de grăsimi de brânză de vaci la domiciliu poate fi numai în cazul în care conținutul inițial de grăsimi de lapte este cunoscut.

Cei mai mulți consideră că cea mai folosită brânză de vaci din lapte de casă, deci este greutatea sa de a determina și de a recomanda. Pentru aceasta, se toarnă laptele în sticlă cu 10 cm și după 12 ore se măsoară cantitatea de smântână formată pe suprafața lichidului, conform planului, fiecare milimetru este egal cu 1% din conținutul de grăsime. De la o poziție rezonabilă, această metodă nu este foarte eficientă și oferă noțiuni foarte, foarte îndepărtate despre conținutul de grăsime al produsului, deoarece eroarea poate fi diametrul și înălțimea sticlei, temperatura camerei și, odată cu ea, viteza de separare a cremelor, precum și etichetele de pe linia dvs., se referă la milimetri. Deci, dacă vine vorba de lapte, credeți pe podea urmează vânzătorul și apoi verificați aproximativ veridicitatea cuvintelor sale cu această metodă de artizanat. În mod deosebit, zelos poate include lapte în laborator - acolo cu această sarcină se va face față fără prea multe probleme.

Acum, hai să ne mutăm la punctul de a determina conținutul de grăsimi din brânza de vaci acasă. Din laptele cu conținut de grăsimi cunoscut, pregătim brânză de vaci în conformitate cu orice schemă obișnuită. În același timp, se măsoară masa inițială de lapte, precum și masa laptelui rezultat brânză de vaci. Împărțim greutatea laptelui în greutatea brânzei de vaci și înmulțim indicatorul primit cu conținutul de grăsime al laptelui. Numărul rezultat va fi procentajul conținutului de grăsime al brânzei de vaci. Pentru indicatorii mai puțin exacți, puteți calcula conținutul de grăsimi al brânzei de vaci, pe baza faptului că, atunci când se pliază laptele, conținutul de grăsime se dublează. Astfel, un litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3% după pliere se transformă într-o jumătate de litru de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de șase procente. Din nou, dacă fiabilitatea este extrem de importantă, utilizați serviciile laboratorului sau cumpărați brânză de gătit gata preparată, conținutul de grăsime din care a fost calculat cu precizie și indicat pe ambalaj.