Va fi deosebit de interesant pentru ciupercile de ciuperci începători să învețe cum să gătească tampoane, iar fanii condus de vânătoare liniștită nu vor refuza să reaprovizioneze reteta cu idei noi. Orice fel de mâncare cu ciuperci similare se dovedește a fi parfumat, gustos și hrănit.
Cum sa curatati tampoanele?
Pregătirea poderezozikov pentru utilizarea reală sau pregătirea ciuperci pentru iarna nu se poate face fără a le curăța mai întâi. Știind cum să realizeze în mod corespunzător această etapă, să facă față sarcinii va reuși rapid și eficient.
- Inițial, masa ciuperca este sortată, selectând viermi sau specimene care nu corespund standardelor.
- Tăiați dacă aveți picioare din miceliu și curățați picioarele spinoase, le răzuiți cu un cuțit, periați sau frecați cu o cârpă curată.
- Pălării de curățare nu necesită: orice murdărie se spală rapid și ușor sub apă curgătoare.
- Dacă tampoanele sunt destinate uscării sau înghețării, ștergeți cu țesături sau prosoape de hârtie și picioare, și pălării, evitând contactul cu ciupercile cu ciuperci.
Cum sa preparati clatite?
În cazul în care producția de vânătoare liniștită - podberezoviki, rețetele pentru prepararea acestor ciuperci valoroase le vor ajuta să le proceseze eficient și să hrănească familia cu capodopere culinare delicioase și fără îndoială nutritive.
- Orice fierbinte, gătit cu poderezozikovami, se va bucura de un parfum magnific și un gust bogat de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți întotdeauna că puteți utiliza primul bulion pentru aceasta numai dacă sunteți încrezător în calitatea produsului de bază.
- Rezultate excelente da podberezovikov prăjire. În acest caz, ciupercile sunt adesea completate cu ceapă, cartofi sau alte legume.
- Ca și alte specii, podereozoviki perfect combinate cu smântână, dezvăluie pe deplin gustul lor și de a crea mâncăruri delicioase din toate punctele de vedere.
Cum să gătești coaja de mesteacăn?
Studiind cum să pregătești clătite, înainte de tot ce trebuie să înțelegi tehnica de a le găti. Majoritatea rețetelor presupune fierberea preliminară a locuitorilor din pădure, ceea ce permite nu numai să aducă produsul la pregătire, ci și să anuleze orice consecințe negative asociate cu utilizarea ciupercilor, care, ca un burete, absorb substanțe diferite și nu întotdeauna utile.
ingrediente:
- hribi;
- apă purificată - 2 litri;
- sare - 1 lingura. lingură.
preparare
- Pregătirea, sortarea și curățarea podberezoviki.
- Spălați cu grijă ciupercile și îmbibați-le într-o cratiță cu apă sărată în fierbere.
- Când este încălzit și în timpul fierberii, îndepărtați întotdeauna spuma în creștere cu o lingură.
- Cât de mult pentru a găti podberezoviki va depinde de mărimea ciuperci, maturitatea și calitatea lor. În mod normal, procesul de gătire durează de la 30 la 50 de minute și se consideră completat, când specimenele de ciuperci se scufundă în fundul vasului.
Supă proaspătă
Supa bogată de podberezovikov va amuza receptorii gustului admiratorilor de creaturi de ciuperci și va stinge efectiv sentimentul de foame. Ca materie primă pentru fierbere în acest caz, se folosesc fidea, care, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu orez, foxtail, hrișcă, alte crupe sau un amestec de legume.
ingrediente:
- podberezoviki - 0,5 kg;
- morcovi si ceapa - 150 g;
- fidea - 80 g;
- cartofi - 4 buc;
- apă purificată - 2 litri;
- unt și ulei vegetal - 40 g;
- frunze de dafin, ardei dulci și negri, verdeață, smântână - la gust.
preparare
- Se fierbe podberezoviki gata tăiat, înclinat pe o sită, clătită.
- Periați masa de ciuperci pe unt.
- În apă fiartă se așeză cubulețe de cartofi, ulei de ceapă sărat cu morcovi, ciorbă de ciuperci.
- Gatiti focul timp de 15 minute, sezonati cu sare, piper, aruncati fidea si pregatiti vasul pana cand acesta este gata.
- Serviți supa cu ierburi, condimentând cu smântână dacă doriți.
Cum să prăjim clătite?
Micul dejun bufet cu demnitate poate fi servit la orice masă, dar asemenea ciuperci cu cartofi fierți sau cartofi piure sunt deosebit de gustoase. Este de preferat să începeți prăjirea în prima zi după recoltarea pădurii, mai întâi să le curățați și să tăiați partea inferioară a picioarelor în specimene mature. Acestea pot fi uscate, măcinate și utilizate ca condimente.
ingrediente:
- podberezoviki - 900 g;
- usturoi - 3 dinți;
- ceapa - 250-300 g;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Într-o legume fierbinți și unt de cremă, frigeți dinții zdrobiți de usturoi într-o roșie, scoateți-i afară, aruncați-i.
- Adăugați ciupercile preparate, se prăjește până se evaporă umezeala.
- Se pune ceapa tocata, se prăjește ingredientele până la moaleul ultimului, condimentând în masa de gust.
Ciorba de ciuperci din iepuraș
Următoarea rețetă pentru cei care nu știu cum să pregătească podberezoviki mature, dure tăiat picioare sau alte substandard. Din aceste materii prime, puteți face un caviar delicios de ciuperci. Gustul gustării va deveni mai delicat dacă adăugați amestecul de morcovi la gata, piquant cu usturoi și mai original cu roșii.
ingrediente:
- podberezoviki - 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- sare, piper, ulei vegetal.
preparare
- Se prăjește ceapa în untul tocat.
- Adăugați ciupercile pre-fierte, se prăjește până se evaporă umezeala.
- Transferați masa ușor răcită în blender și măturați-o la textura dorită.
- Asezati caviarul la gust, lasati-i sa bea.
Cum să prăjim clătite cu cartofi?
Chifle incredibil de gustoase , prăjite cu cartofi . În mod ideal, pentru a utiliza pentru prepararea mâncărurilor aveți nevoie de ciuperci tinere sau doar pălării mature, tăind-le în bucăți. La sfârșitul prăjirii, vasul poate fi condimentat cu plante aromatice uscate sau cu ierburi mărunțite, în loc de ceapă se adaugă usturoi zdrobit.
ingrediente:
- podberezoviki - 750 g;
- cartofi - 1,2 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, piper negru macinat, ulei vegetal.
preparare
- Ciupercile preparate sunt așezate într-o tigaie, se adaugă apă și se toacă sub capac timp de 40 de minute.
- Puneți cartofii de mărime medie și decojită, prăjiți ingredientele, amestecând ocazional, până când felii de legume sunt gata.
- Se condimentează vasul, se amestecă ceapa tocată, se încălzește conținutul tăvii de prăjit timp de încă 5 minute.
Clatite cu smantana
Pregătiți căpșunile într-o tigaie cu adaos de smântână, având o mulțime de bucurie rezultatul. Gustul minunat și caracteristicile nutriționale ale felului de mâncare vor fi apreciate chiar și de către consumatorii curajoși sau gurmanzi pretențioși. La sfârșitul gătirii, puteți să sezonați cu usturoi sau ceapă verde.
ingrediente:
- podberezoviki - 900 g;
- smântână - 200 g;
- ceapa - 200 g;
- făină - 20 g;
- sare, piper negru macinat, unt.
preparare
- Ciupercile preparate și tăiate sunt prajite în ulei până când se evaporă umezeala și se freacă de lumină.
- Se adaugă ceapa, se prăjește timp de 10 minute, se toarnă făina.
- Dupa un minut se pune smantana, se condimenteaza mancarea la gust, se incalzeste intr-un foc linistit, amestecand timp de 5 minute.
Julienne de la scoarta de mesteacan
Următoarea felie de ciuperci este invenția bucătarilor francezi. Julienne fierte din brânză în tava cu coacere ulterioară în cuptor a câștigat mult timp inimile consumatorilor din întreaga lume. Un gust armonios bogat al alimentelor obținute se realizează prin realizarea unei tehnologii simple.
ingrediente:
- podberezoviki - 800 g;
- smântână - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- ulei - 70 g;
- brânză - 250 g;
- sare, piper, condimente, ierburi.
preparare
- Puneți ceapa în ulei.
- Adăugați podberezoviki tocat fin, se prăjește 10-15 minute.
- Se toarnă smântâna, se condimentează felul de mâncare pentru a gusta, agita, agita, sub capac pentru 25 de minute.
- Puneți o masă de lapte de nucă de cocos sau mucegaiuri, presărați cu brânză rasă, coaceți la 190 de grade timp de 10 minute.
- Înainte de a servi, decorați vasul cu ierburi.
Partea de iarnă
Dacă există o dorință și posibilitatea de a salva tampoane pentru iarnă, rețetele pentru gustări simple și alte idei pentru prelucrarea abundenței de ciuperci vor ajuta la realizarea ideii în mod corect și delicios.
- Versiuni relevante pentru procurarea ciupercilor murate. Un borcan de gustări delicioase va face mai apetisant orice masă și vă va permite să vă bucurați de caracteristicile excelente ale clatite.
- Dacă există un spațiu liber în congelator, ciupercile pot fi înghețate.
- Nu mai puțin eficace de recoltare este uscarea pantalonilor. Dacă este necesar, trebuie doar să înmuiați o porție de ciuperci uscate pentru câteva ore, apoi să le aplicați în scopul dorit.
- O modalitate practică de a procesa boletul va fi o ciocolată de ciuperci, pregătită pentru iarnă. Din aceasta puteți să sudați rapid o supă bogată, tocană sau alte feluri de mâncare de la podberezovikov.
Mackerel macinat pentru rețeta de iarnă
Marinarii de mestecat de mesteacan sunt lideri in gustul si proprietatile nutritionale printre astfel de semifabricate impreuna cu ciupercile. Singura diferență față de cea din urmă este întunecarea ciupercilor în timpul tratamentului termic, care nu afectează în niciun fel alte caracteristici ale acestora. Rețeta propusă poate fi folosită ca bază pentru experimente, adaptându-vă gustului.
ingrediente:
- podberezoviki - 2 kg;
- apă purificată - 1 l;
- sare si zahar - 40 grame fiecare;
- oțet - 125 ml;
- cuișoare - 2-3 buc.;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper dulce - 8-10 buc.
preparare
- Ciupercile preparate sunt turnate cu apă și fierte până se pregătesc complet și coboară până la fund.
- Scurgeți masa de ciuperci pe o sită, lăsați-o să se scurgă.
- Pregătiți o marinadă pentru podberezovikov ciupercă, fierbeți un litru de apă cu adaos de sare, zahăr, condimente și oțet.
- Pune o masă de ciuperci într-o cratiță, se fierbe timp de 15 minute, se întinde pe cutii, plută și se înfășoară bine înainte de răcire.
Cum de a îngheța ciupercile pentru copacii de iarna de mesteacan?
Recoltarea optimă a clătitelor pentru iarnă cu spațiu liber în congelator este înghețarea. O condiție prealabilă pentru executarea acestuia este prelucrarea produsului în primele patru ore de la colectarea și respectarea anumitor reguli.
- Specimene selectate de înaltă calitate nu pot fi spălate. Mizeria existentă trebuie curățată sau ștersă cu o cârpă curată.
- Masa de ciuperci este răspândită pe rafturile camerei cu un strat continuu timp de mai multe ore, după care este turnată în pungi și depozitată până în următorul sezon, folosind după cum este necesar.
Cum să se usuce poderezozikov la domiciliu?
Ciupercile colectate pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară prin uscarea lor într-una din căile testate în timp. Un astfel de preparat este deosebit de eficient pentru fabricarea de supe, adăugând alte feluri de mâncare.
- Masele de ciuperci sunt sortate, selectând numai specimene de înaltă calitate.
- Este interzisă spălarea ciupercilor înainte de uscare: orice murdărie este șters cu o cârpă sau răzuită cu un cuțit.
- În vremea însorită și caldă, scoarța de mesteacăn poate fi uscată în întregime, strânsă pe frigăci sau filete și atârnată într-un loc aerisit.
- Cele mai eficiente modalități de uscare - în cuptor sau în uscătorul electric. Pentru a realiza ideea, ciupercile sunt tăiate în plăci, așezate într-un strat și uscate la 60 de grade.
- Depozitați uscate podberezoviki într-un loc uscat în saci, pungi de țesut sau borcane.
Solyanka de la birchii de mesteacan pentru iarnă
Următoarele recomandări vă vor ajuta să înțelegeți cum să preparați clătite pentru iarnă sub formă de soluție salină. Gustarea rezultată este bună pentru auto-servire sau folosire pentru prepararea de supe și de al doilea curs complet. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu o pastă de roșii diluată în apă, sos sau suc din roșii.
ingrediente:
- podberezoviki și roșii - câte 2 kg fiecare;
- ceapa si varza - fiecare 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- sare și zahăr - 3 linguri. linguri;
- oțet 9% - 70 ml;
- mazăre de piper negru și dulce-parfumat - la gust.
preparare
- Coturile sunt pregătite corespunzător, spălate, tăiate, fierte timp de 20 de minute, drenate, drenate.
- Se amestecă ciupercile cu legume tocate, unt, sare, zahăr, piper, tocană timp de 1,5 ore.
- Se amestecă în oțet, se încălzește masa timp de 5 minute.
- Înghețată cu cosuri este sigilată în borcane sterile cu capace fierbinți, înfășurate bine până se răcește complet.