Carnea de curcan dietetică poate fi gătită la fel de variată ca și puiul obișnuit deja ușor plictisitor. Trei rețete noi vă vor ajuta să extindeți meniul din această pasăre.
O rețetă pentru o rolă de pe coapsa de coapse de curcan coaptă în cuptor
ingrediente:
- curcani - 1,5 kg;
- rozmarin (uscat sau proaspăt);
- cimbru (uscat sau proaspat);
- ulei de măsline - 70 g;
- boia de ardei - 2 lingurițe. linguri;
- usturoi - 1 dinte;
- lamaie - ½ buc;
- brânză sărată - 150 g;
- bacon - 4-5 dungi;
- patrunjel - ½ fascicul;
- mărar - ½ creion;
- piper;
- sare.
preparare
Este important ca, înainte de a se pregăti să cumpere carnea potrivită, pentru ruletă trebuie neapărat să fie răcită și să nu fie înghețată. Carnea de curcan congelată poate fi utilizată pentru stingere sau pentru supă și, dacă este utilizată pentru a pregăti o rulou, va fi mai degrabă uscată.
Deci, osul este îndepărtat din carne și pielea, dacă există, este îndepărtată și nu este aruncată în nici un caz. În interiorul coapsei, puneți fileul la tine, iar cel exterior, respectiv la dostochka și, acoperit cu un film alimentar, bate la o grosime uniformă de carne. Apoi piperul, untul, stoarceti sucul de lamaie si amestecati intreaga suprafata a fileului, sarea din interior nu trebuie frecat, deoarece va fi inlocuita cu branza sarata. Usturoiul și ierburile (cu excepția pătrunjelului și a mărarului) se taie și se mănâncă și carnea. Din nou, acoperiți cu un film și plecați timp de o jumătate de oră. În acest timp, mănâncați brânza mare, nu tăiați verdele foarte fin și amestecați cu brânza într-o singură masă. Acum, puneți bilele de șuncă pe fileurile tocate, deasupra, împrăștiați uniform amestecul de verdeață și brânză, dar nu uitați să deviați de la marginile de cel puțin 1,5 cm, astfel încât în timpul procesului de coacere brânza să nu se scurgă. Cu toții, dar fără fanatism, rolați rola, apoi legați-o cu firul culinar sau tăiați-o cu scobitori. În restul de ulei, se toarnă sare, boia de ardei și piper, apoi se răspândește bine în afara. Împingeți partea stralucitoare cu tine, puneți rola pe ea cu o cusătură în partea inferioară, în caz contrar cusătura se poate dispersa chiar și cu fixarea scobitorilor. Învelișul de folie cum ar fi cu un buzunar, sucul alocat nu trebuie să curgă din folie. După toate aceste proceduri, coaceți coaceți la 180 de grade 45 de minute și, după extindere după, de aproximativ 20 de minute deja la 210 de grade, dar nu uitați să ud de acel suc care s-au evidențiat în acest proces.
Cum sa preparati oua de curcan - reteta
ingrediente:
- File de coapse de curcan - 0,4 kg;
- unt - 50 g;
- mustar - 1 ½ linguriță;
- ceapă - 1 ceapă;
- cremă 35% - 200 ml;
- migdale - ¼ ceasca;
- sare;
- piper.
preparare
Clătiți și uscați carnea bine, tăiați-o cu benzi de aproximativ 1-1,5 cm. Turnați migdalele cu apă fiartă și lăsați-o puțin timp, această procedură vă va ajuta să o curățați cu ușurință. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-o tigaie cu unt cald, dar ușor crem, nu o prăjiți, dar așteptați până când se înmoaie. Apoi transferați fileurile tăiate și păstrați-le la temperatură scăzută, amestecați și nu lăsați curcanul să fie prăjit. Apoi se toarnă crema și continuă să se fierbe la foc mic. Tăiați migdalele în jumătăți sau sferturi, apoi o prăjiți într-o tigaie uscată, amestecând în mod constant, fără a lăsa să ardă. Cu 15 minute înainte de finalul gătitului curcan, adăugați muștar, nu toate dintr-o dată, deoarece este întotdeauna diferit în gust și claritate. Adăugați un pic, amestecați, așteptați câteva minute și, dacă este necesar, repetați procedura cu muștar. Acest sos pentru un fel de mâncare de la șoldul de curcan este foarte picant și evaluează un luminos pentru multa gust de curcan, făcându-l foarte delicat.
"Citrus" - supă de coapse de curcan
ingrediente:
- turta coapse - 1 buc;
- lamaie - 1 bucată;
- telina - 2 tulpini;
- vin alb - 70 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- mazăre verde (fără conserve) - 200 g;
- ulei de măsline - 25 g;
- Lavrushka;
- piper;
- sare.
preparare
Din coapsă gătești supa obișnuită. Morcovi și țelină, tăiați cani nu foarte subțiri și ușor prăjiți în ulei. După aceea, se toarnă vinul și coaja de lamaie tocată în tigaie. Și numai atunci, după cinci minute, se toarnă în mazăre, acum se toacă legumele puțin mai mult. Din bulion scoateți coapsa și dezasamblați-o în părți care se pot potrivi într-o lingură, scoateți osul și apoi reveniți la bulion. Puneți legumele fierte în bulion fierbinte, adăugați sare, condimente și gătiți timp de încă cinci minute. Înainte de servire, nu uitați să luați o coajă de lămâie din tigaie.