Cât de bun ar fi un fel de mâncare nu ar fi de la sine, sosul ar face-o chiar mai bine. Nici o excepție nu este sosul peștelui, varietatea căruia este destinat să diversifice gustul principalului produs și să sublinieze calitățile sale cele mai avantajoase.
Sos de pește - rețete
Alegerea sosului potrivit pentru un pește nu este ușoară, ci doar că luați o sticlă de vin la un anumit fel de mâncare - întotdeauna trebuie să știți frumusețile voastre. Spre deosebire de altele, un sos delicios de pește, a cărui rețetă este descrisă mai jos, este aproape universal, nu o veți pierde, mai ales dacă alegeți un file alb delicat.
ingrediente:
- vin alb uscat - 120 ml;
- lapte - 250 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- șobolani - 1 bucată;
- frunză de laur - 1 buc.;
- unt - 250 g;
- făină - 10 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- mână de patrunjel verde.
preparare
- Maximizați șunca cu usturoi și salvați rapid amestecul.
- Se toarnă vin și lapte, se lasă cu fierbere abia vizibilă.
- Faceți separat o bază combinând aproximativ două linguri de unt cu făină într-o cratiță.
- Se diluează bucata de făină cu un amestec lăptos, se așteaptă fierberea și se încep să se adauge porții de ulei rămas în loturi, aproximativ lingura la un moment dat.
- Setează masa îngroșată, se presară cu ierburi și suc de lămâie.
Sos de pește alb
Un fan al muzicii clasice va aprecia sosul tradițional "Olandez". În primul rând, el te cucereste cu versatilitatea lui (poti prepara un borcan timp de cateva zile si il folosesti in plus fata de unul fierbinte), apoi fixeaza dragostea cu un gust simplu si delicat. Având un blender la dispoziția dumneavoastră, puteți face față cu ușurință următoarei variații simplificate.
ingrediente:
- unt - 100 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- suc de lamaie - 15 ml;
- sare, piper.
preparare
- Se topește untul, lăsându-l să fiarbă timp de 10-15 secunde, apoi se presează printr-o sită fină sau tifon.
- Ouăle și sucurile de citrice se amestecă împreună până la formarea de spumă pe suprafață.
- Nu opriți biciuirea, începeți încet adăugarea uleiului cu un șarpe subțire, astfel încât amestecul să nu se exfolieze.
- Sosul olandez pentru pești este aproape gata, este puțin pentru condimente. Aici este folosită numai sare cu piper, prin urmare adăugați-le în mod elegant și moderat.
Sos de sos pentru pesti - reteta
Spre deosebire de alți europeni, polonezii nu sunt obișnuiți să servească sosul la pește separat, sting direct bucățile în el, cât mai mult posibil, saturându-le cu aromele combinațiilor selectate. Acest sos este format din sebumul de ceapă-morcov, care este apoi îndulcit cu roșii. Ceea ce este surprinzător, polonezii au împrumutat această rețetă de la greci.
ingrediente:
- morcovi (mari) - 2 buc;
- o tulpina de telina - 1 bucata;
- praz - 1 bucată;
- boabe de ienupăr - 6 bucăți;
- frunză de laur - 1 buc.;
- pasta de tomate - 60 g.
preparare
- Înainte de a pregăti sosul pentru pește, mănâncă legumele și le trece până când se pregătește jumătate. Adăugați pastă de laur, ienupăr și tomate, apoi diluați cu câteva pahare de apă.
- Lăsați focul la aproximativ 7 minute după fierbere, apoi puneți bucăți de biban, tilapia sau bibanul.
Sos de portocale pentru pește
Vorbind despre sosurile clasice chinezești de pește, amintiți-vă imediat compozițiile luminoase, dulce-dulce. Chiar și datorită clarității posibile, ele sunt bine combinate cu carnea cea mai delicată, fără a fi întrerupte într-un vas. Este deosebit de benefică adăugarea de produse subliniază prăjituri profunde. Acesta este cel mai simplu sos pentru un pește care nu poate fi decât imaginat.
ingrediente:
- amidon - 10 g;
- suc de portocale - 120 ml;
- miere - 50 ml;
- sos de soia - 50 ml;
- oțet de orez - 15 ml;
- pinch de piper de cayenne.
preparare
- Ingredientele bateți împreună.
- Puneți focul și așteptați fierberea și îngroșarea, de asemenea, continuați să lucrați cu o mână.
Sos tartar pentru peste
Confruntat cu argumentele referitoare la felul de sos care se potrivește cu peștele, vă recomandăm imediat să acordați atenție unei alte rețete clasice - tartru. Este pregătit extrem de repede, mai ales dacă folosiți gata preparată sau maioneza achiziționată.
ingrediente:
- maioneză - 100 g;
- capri - 1 lingura. lingură;
- șobolani - 1 bucată;
- marinate castravete - 1 buc;
- Mustar Dijon - 1 lingurita;
- o mana de patrunjel proaspat.
preparare
- Tăiați cât mai mult posibil șoimii mici, căprioarele și castraveții murate.
- Adăugați ingredientele pregătite la maioneză împreună cu muștarul Dijon și verdele tăiați.
- Sosul pentru pește cu castraveți sărat este servit pre-refrigerat.
Sos de pește cremos
Sosul pentru pește coapta sau pentru fileul la grătar este cel mai bine făcut pe bază de cremă. Având în vedere tăria componentei de bază, luminozitatea vasului preparat va adăuga coaja de citrice, vinul și verdele parfumat, în acest caz - busuioc.
ingrediente:
- unt - 50 g;
- usturoi - 2 dinți;
- o coaja de ½ lămâie;
- crema - 50 ml;
- vin alb uscat - 120 ml;
- busuioc - 3-4 ramuri.
preparare
- Utilizați unt topit pentru prăjirea rapidă a usturoiului. Adăugați coaja și turnați vinul cu crema.
- De îndată ce lichidul ajunge la fierbere, scoateți amestecul din căldură și porniți treptat, pe o lingură, adăugați unt, amestecând continuu.
- La sfarsit, sezonati sosul de peste din crema cu busuioc pamant.
Sos de afine pentru peste
Sosul pentru pește prăjit pe bază de fructe de padure este o mișcare neobișnuită, care rareori reușește să o facă rentabilă, dar dacă alegeți bobul potrivit, păstrați proporțiile și urmați tehnologia - este oferită o capodoperă culinară. Suplimentul de acest tip este cel mai bine servit cu carne uleioasă, coaptă sau prăjită, cu un gust pronunțat.
ingrediente:
- afine congelate - 350 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 150 g;
- o coaja de o portocala;
- vârf de nucșoară.
preparare
- Pestle amestecă fructe de padure, împreună cu apă și zahăr.
- Cartofii piureți care rezultă în tava sauté trebuie să fie plasați deasupra focului mediu și lăsați să fiarbă până se îngroașă.
- Aproximativ în mijlocul gătitului, sezonați sosul cu muscat și coaja de citrice. Suplimente cu sare.
Sos de avocado-la-pește
Guacamole - același lucru universal ca și maioneza sau smântână. Masa avocadolui afumat a venit la noi din Mexic, iar pe drum a reușit să crească o mulțime de modificări. În funcție de dorințele dvs., puteți face guacamole "înțepenite", cu bucăți întregi de fructe și biciuite, cu o textura cremoasă.
ingrediente:
- avocado - 2 bucăți;
- maioneză - 150 g;
- usturoi - 2 dinți;
- tomate - 1 bucată;
- suc de lamaie - 10 ml.
preparare
- Purici de dinți de usturoi.
- Grind roșiile.
- Maioneză și avocado bici împreună blender, adăugați pastă de usturoi, suc de citrice și pinch de sare.
- Serviți sosul gata preparat pentru pește roșu sau "pește și chipsuri" clasice.