Crostata este o plăcintă italiană deschisă formată dintr-un coș de nisip și diverse umpluturi. Să aflăm cu dvs. cum să facem un croissant de lamaie și să-i mulțumim oaspeților cu produse de patiserie delicioase și originale.
Reteta de crocante de lamaie
ingrediente:
- unt - 125 g;
- zahăr - 100 g;
- coaja de lamaie - la gust;
- ou - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- făină - 250 g.
Pentru crema:
- suc de lamaie - 100 ml;
- ou - 3 bucăți;
- zahăr - 150 g;
- unt - 125 g;
- coaja de lamaie;
- mascarpone - 250 g.
preparare
Clătiți untul curățat cu zahăr, sare și coajă de lamaie rasă. Apoi adăugați oul, turnați făină treptat și amestecați rapid aluatul omogen. Am pus-o timp de aproximativ 2 ore într-un loc răcoros, apoi l-am scos cu un bolț și l-am pus într-o matriță umplute cu ulei. Formăm părți mici, străpungem suprafața cu o furculiță și coacem timp de 20 de minute.
Apoi, ne întoarcem la prepararea cremă: suc de lămâie, unt, jumătate de porție de zahăr și coaja de lamaie amestecat într-o găleată și adus la fierbere. În acest moment, amestecați un ou bun cu zahărul rămas și cu un pic de subțire, amestecând, turnați amestecul de lămâie fierbinte în masa biciuită. Am pus totul pe foc și, fără a ne opri să ne amestecăm, vom aduce din nou la fierbere. Apoi, se răcește complet, se pune brânza, se amestecă și se întinde crema pe aluat. Scoatem plăcinta pentru înghețarea timp de 2 ore în frigider și apoi servim crocitto cu cremă de lamaie pe masă.
Curățenie și croșetă cenușie
ingrediente:
Pentru test:
- ou - 1 bucată;
- gălbenuș - 1 bucată;
- zahăr - 100 g;
- unt - 75 g;
- făină - 275 g.
Pentru umplere:
- brânză de vaci - 300 g;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- cremă 33% - 100 ml;
- vanilină;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- zahăr pudră - pentru decorare.
preparare
Ouăle și gălbenușul de ou se amestecă cu zahăr, adaugă unt moale, se toarnă făina și se frămânță aluatul. Îl rostogolim într-o minge, îl înfășurăm în film și lăsăm-l la 30 minute în frigider. Pentru umplere, se macină brânza de vaci cu zahăr, sare, aruncă vanilină și ouă, se toarnă în cremă, se adaugă sucul și coaja de lamaie, se amestecă.
Aluatul este împărțit în două părți inegale. Majoritatea rolelor, puse în formă și formează fuste. Coaceți timp de 12 minute la 200 de grade. Apoi se toarnă puțină umplutură pe aluat, se pune bucățile de marshmallows tăiate în bucăți și se umple restul de masă. Trimitem tortul timp de 35 de minute în cuptor și presarăm zahărul înainte de servire.