Acest fel de mâncare este preparat din legume compotate (în orice compoziție), cu adăugarea unui condiment special, curry. Curry este un amestec picant originar din India. De acolo curry sa răspândit peste tot în Asia, apoi a fost adus pentru prima dată în America și apoi în Australia și Europa. În prezent, curry este recunoscut ca fiind cel mai popular amestec picant din lume.
Există mai multe rețete de gătit, în funcție de regiunea de utilizare, de exemplu, Europa de Vest, Europa de Est și așa mai departe.
Compoziția completă a acestui amestec picant include: coriandru, turmeric, piper de cayenne, cuișoare, usturoi, azgâni, schinduf, cardamom, fenicul, ghimbir, ardei alb și negru, piper jamaican asafoetida, muscat, scorțișoară, busuioc, Garcinia.
După cum vedem amestecul este foarte complex, unele ingrediente sunt complet necunoscute locuitorilor obișnuiți. Cu toate acestea, feluri de mâncare cu adaos de curry dobândesc de neuitat, cu ce gust incomparabil. Un efect special de încălzire este utilizarea de curry în toamna rece și sezoanele de iarnă.
Să încercăm să gătim cu acest amestec minunat de mirodenii câteva feluri de legume.
Legume curry cu ciuperci
ingrediente:
- cartofi - 5-6 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- boabe fierbinți - jumătate de pahar;
- fierte - 5 - 6 bucăți;
- varza de bruxel - 10 pisoi;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- roșii - 2 buc;
- piper dulce - 1 buc;
- legumele și untul - o lingură;
- făină - 1 lingură;
- curry powder - 1 lingura;
- sare la gust.
preparare
Toate legumele sunt curățate cu atenție și spălate bine. Cartofi, morcovi și ardei tăiați în cuburi. Rădăcina de patrunjel este tocată împreună cu ceapa. Tomatele au tăiat felii. Vasele de varză și ciuperci de Bruxelles sunt tăiate în patru părți.
Morcovii și ardeii bulgari sunt fierți separat în apă puțin sărată. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până când este transparent, se adaugă cartofii și se prăjește timp de 7-8 minute.
Pentru sos, se prăjește făina în unt până la culoarea aurie, divorțează o jumătate de pahar de bulion de fasole. Se adaugă roșiile și ciupercile, sare, se toarnă o lingură de curry. Să fiarbă și să gătească timp de 10 minute.
În tigaia gătită, puneți toate ingredientele, turnați sosul și fierbeți până când toate legumele sunt gata. Dacă este necesar, adăugăm și sare.
Legume curry
ingrediente:
- cartofi - jumătate de kilogram;
- dovlecel de dovleac - 2 buc. dimensiunea medie;
- fasole sparanghel - 300 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- semințe de chimen - 4 lingurițe;
- curry - 4 lingurite;
- ulei vegetal;
- sare.
preparare
Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi. Marrows, de asemenea, tăiate în cuburi. Boabele de sparanghel sunt împărțite în bucăți de morcovi de 2-3 cm mari frecați.
Puneți morcovii în ulei, după 5 minute adăugați cartofi și dovlecei. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute. Apoi puneți fasolea de sparanghel, chimen, curry și sare. Continuăm să prăjim pe căldură scăzută până la umplutura vasului de legume.
Legume curry cu smantana
ingrediente:
- conopidă - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- piper dulce - 2 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- smântână - o jumătate de pahar;
- curry - 3 lingurite;
- paste din roșii - 2 lingurițe;
- ulei vegetal;
- sare.
preparare
Ștergem becurile. Îl mănâncă unul și tăiem două prin semighete. Piperul este eliberat din semințe și tăiat în benzi. morcovi
Broccoli și conopidă sunt fierte până se prepară pe jumătate în apă sărată. Pe ulei vegetal se prăjește ceapa cu semicercuri și piperul bulgar.
Separați, pregătiți sosul. Pentru aceasta, se prăjește în ulei vegetal, ceapă tocată și usturoi. Puneți până la maro auriu. Adăugați pastă de tomate, smântână și curry, adăugați sare, după un timp am pus toate legumele în sos și gătiți până când sunt gata.
La masă, curry de legume este servit cu orez.