Dorința de a găti lagman acasă, veți avea imediat, odată ce ați înțeles că acesta este un domeniu al creativității, deoarece există numai principii generale pentru pregătirea sa, iar lista ingredientelor poate fi modificată în funcție de ceea ce este coaptă în grădină sau apărut pe rafturi magazin.
Cum să gătești lambman de carne de vită în Uzbek la domiciliu - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 0,3 kg;
- carne de vită - 0,2 kg;
- bulion de vită - 0,5 l;
- făină - 3 cupe;
- ceapă - 1 ceapă;
- ou - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- - 1 buc;
- Ardei (roșu și verde) - 2 buc;
- ardei iute - 1 pod;
- tomate - 3 buc;
- ulei vegetal - 150 ml;
- coriandru - 1 grămadă;
- zira - 1 linguriță;
- usturoi - 1 cap;
- coriandru - 1 lingurita;
- piper;
- apă gheață - 200 g;
- sare.
preparare
Lagman întotdeauna începe cu fidea, făina pentru ea ar trebui să fie întotdeauna de la soiuri de grâu dur. Frământați un aluat abrupt și foarte elastic din ouă, făină, apă și ½ lingură. lingura de sare, lăsându-l să se odihnească într-o pungă sau sub un castron timp de aproximativ o oră. După aceasta, rotiți aluatul într-un strat gros de deget (nu mai gros) și tăiați-l în benzi. Fiecare dintre aceste benzi ar trebui să fie laminate deja până la grosimea unui creion obișnuit, laminate pe o placă într-o spirală și lubrifiate abundent cu ulei. Apoi, după un sfert de oră, când uleiul este absorbit în aluat, dezbrăcând treptat spirala, întindeți turnietul, încercând să atingeți un diametru de aproximativ 2-3 mm. Afacerea nu este ușoară și necesită abilități și pricepere. De asemenea, una dintre modalitățile de a întinde fidea este înfășurarea pe mâini întinse în poziția unor lățimi puțin mai înguste ale umărului și întinzându-se treptat, cu lovituri ascuțite, pe masă, bogat în ulei. Ulterior, înfășurarea fidea este interceptată în jumătate și din nou pusă pe mâini repetând procedura de întindere. Astfel de fidea este gătită în apă bine sărată timp de cel mult 3 minute cu apă fiartă cu apă fierbinte și apoi clătită sub apă și presărată cu ulei așteptând rândul său într-o cratiță uscată.
În uleiul preîncălzit din cazan, puneți niște cuișoare umplute de usturoi și oase din piept, după câteva minute scoateți usturoiul și îndepărtați oasele după ce acestea devin maro. Acum, alternativ, în ceea ce privește frigerea, puteți pune semifabricate de ceapă, carne sărată și cubulețe, morcovi tăiați în bucăți și paie de struguri. Apoi ardeți paiete din Bulgaria și cani ascuțite, dar fără semințe. Acum introduceți condimentele de pământ preîncălzându-le într-o tigaie uscată, urmată de usturoi și roșii. După ce așteptați câteva minute, până când roșiile sunt lăsate să sucuri, se toarnă în bulion și se înmoaie încă un sfert de oră. Încă o dată, fierbeți apa sărată într-o cratiță, puneți fidea într-o învelitoare cu bule și încălziți-o rapid în apă clocotită, imediat mutați-o într-un castron adânc, apoi puneți conținutul cazanului deasupra, apoi garnisiți cu cilantru tocat și usturoi.
O reteta simpla pentru a face lagman delicios acasa
ingrediente:
- carne de vită - 0,4 kg;
- carne de vită - 0,2 kg;
- făină - 3 cupe;
- ceapă - 1 ceapă;
- ou - 4 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- - 1 buc;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- ardei iute - 1 pod;
- cartofi - 2 bucati;
- țelină - 3 tulpini;
- vinete - 1 bucată;
- apă - 0,5 l;
- tomate - 3 buc;
- ulei vegetal - 150 ml;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- zira - 1 linguriță;
- usturoi - 1 cap;
- coriandru - 1 lingurita;
- piper;
- sare.
preparare
Din ouă, făină și un vârf de sare, faceți tăiței obișnuite tocate. Dar poți să te alături cu fidea. În cratiță sau alte feluri de mâncare cu pereți groși, turnați uleiul și încălziți-l cât mai mult posibil, apoi puneți niște condimente. Acum stropiți usturoiul zdrobit (3 dinți), tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le rapid la temperaturi ridicate. Apoi puneți carnea tocată și osul se despică în os, acolo