Pesto este unul dintre cele mai renumite sosuri din bucătăria italiană. În prezent, este popular și în multe țări europene și în Statele Unite. Sosul Pesto este bun pentru a servi orice preparate din paste, carne, pește sau fructe de mare, și poate fi adăugat și la supe, la alte mese compuse și pur și simplu pete pe pâine.
Există o opinie că tradițiile de preparare a sosului Pesto s-au format în Liguria (Italia de Nord) încă din timpul Imperiului Roman, dar prima mențiune scrisă a acestui sos datează din 1865.
Din ce constă Pesto? Aici sunt posibile opțiuni.
Principalele ingrediente ale sosului italian clasic Pesto sunt busuioc proaspat, brânză de parmezan și ulei de măsline. Uneori, în pregătirea sosului Pesto, se utilizează nuci de pin, brânză de pecorino, semințe de pin, usturoi și alte ingrediente. Sosul pregătit de Pesto este de obicei vândut în borcane de sticlă mici.
Se cunoaște, de asemenea, o rețetă pentru sosul Pesto, cu adaos de roșii uscate, care îi conferă o culoare roșie. În varianta austriacă, semințele de dovleac se adaugă la sosul Pesto, în varianta germană - usturoi sălbatic.
Îți spun cum să faci singur sosul Pesto.
Pregătirea clasică a sosului Pesto implică utilizarea unui mortar de marmură, bineînțeles că este mai bine să-l gătiți pentru noi dacă nu ne grăbim, iar ferma are un mortar de piatră sau porțelan bun. Într-o alternativă simplificată, putem folosi diferite dispozitive moderne de bucătărie (mixere, procesoare de bucătărie etc.).
Reteta clasica pentru prepararea sosului verde Pesto
ingrediente:
- ulei de măsline extra virgin - aproximativ 100 ml;
- Brânză de parmezan rasă - 3-4 st. linguri;
- busuioc proaspat - 60 g;
- usturoi - 2 cuișoare.
Componente opționale:
- nuci de pin sau semințe de pin - 1-2 st. linguri;
- brânză pecorino rasă - 1-2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 1 linguriță.
preparare
Brânză (sau brânzeturi) trei pe o răzătoare fină. Vasile, usturoiul și semințele de pin (sau nuci de pin) sunt măcinate cu mortar sau cu alte aparate de bucătărie moderne care sunt convenabile pentru dvs. Se amestecă brânza cu restul ingredientelor zdrobite și uleiul de măsline. Se condimentează cu suc de lămâie. Sosul verde Pesto, în această variantă, este deosebit de bun cu pastele, lasagna, pește și fructe de mare și este, de asemenea, excelent pentru prepararea supă de minestrone, risotto și caprese (gustări tradiționale italiene cu mozzarella și roșii).