Gustul adevăratului quass de pâine la domiciliu este capabil să eclipseze cele mai rafinate și mai scumpe băuturi răcoritoare, din care rafturile de magazine și supermarketuri sunt în prezent rupte. Și dacă, în același timp, luați în considerare proprietățile utile ale acestei băuturi uimitoare de pâine, atunci prioritatea și indispensabilitatea acesteia cresc uneori. Mai jos vom examina opțiunile pentru pregătirea kvassului de pâine prin drojdie și fără participarea lor.
Cum să faci casa de pâine acasă - rețetă
ingrediente:
- pâine de secară - 400 g;
- zahăr granulat - 150 g sau gust;
- apă purificată - 4 l;
- stafide - 1 pumn;
- drojdie în stare vie sau uscată - 30 g sau 2 linguri. linguri, respectiv.
preparare
În acest caz, baza de kvass va fi pâine de secară. O băutură deosebit de bogată se obține din pâinea Borodino, dar puteți lua oricare alta. Tăiați pâinea în felii mici, aranjați-le într-un strat subțire pe o foaie de copt și trimiteți-le într-un cuptor încălzit pentru a se usca și a se rumeni. Cu cât sunt mai ciudate bucățile de pâine, cu atât mai întunecată va fi culoarea vremii pregătite, dar ținem cont și de faptul că crustele arse vor adăuga amărăciune la băutură.
Puneți pâinea pregătită într-un vas emailat, turnați zahărul, umpleți-l cu apă clocotită, lăsați cristalele de zahăr să se dizolve și lăsați-o să se răcească la aproximativ patruzeci și cinci de grade. După aceea, luați o cantitate mică de lichid de pâine caldă, dizolvați drojdia în el și turnați-l într-un recipient comun. Am amestecat conținutul, acoperim cu o cârpă curată tăiată și uităm de el timp de două zile. După un timp, presați masa prin mai multe straturi de tifon, baza lichidă este condimentată cu zahăr și turnată într-un borcan de sticlă. Adăugăm o băutură la băutură și o lăsăm pe raftul frigiderului pentru o altă zi, după care scoatem băutura gata preparată din sediment și ne bucurăm de ea.
Pâinea rezultată poate fi utilizată ca un starter pentru a prepara o altă porție a băuturii.
Pregătirea casetei de pâine la domiciliu fără drojdie
ingrediente:
- pâine sau grâu - 390 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- apă purificată - 1,7 l.
preparare
O rețetă foarte simplă pentru gătitul quass fără utilizarea drojdiei implică utilizarea de pâine, apă și zahăr. Puneți pâinea tăiată și zahărul într-un borcan de sticlă, umpleți-o cu apă caldă, acoperiți-o ușor cu un capac și puneți-o în căldură pentru fermentație timp de cel puțin două zile. Filtru quass pregătit printr-o tăietură de trei sau patru pliuri pliate, iar prăjitura de pâine poate fi folosită ca un starter pentru a re-fermenta și a pregăti o nouă porție a băuturii.