Vinul de cireș este, probabil, una dintre cele mai populare soiuri de băutură după struguri . Culoarea chihlimbarului, transparența și, cel mai important, gustul băuturii au câștigat meritat un loc de onoare printre iubitorii de vin.
În versiunea clasică, vinul din cireș este făcut din mâinile fermentării sucului, dar pe lângă această metodă există și mai multe.
Vin clasic de casă de casă
Modul foarte clasic, care necesită puțină energie, dar mult timp.
ingrediente:
- cireș - 3 kg;
- apă - 3 l;
- zahăr - 3 stive.
preparare
Boabele nu sunt ale mele, pentru a nu scăpa de microflora necesară pentru fermentare. Adormim cireșele direct într-o sticlă (este posibil cu ossicles dacă vă place un gust tartă de o băutură) și umple-l cu sirop de zahăr cald. Legăm gâtul sticlei cu mai multe straturi de tifon și lăsați să rătăcească timp de 45-50 de zile.
Vinul de la cireșele fermentate cu această rețetă este destul de dulce și foarte puternic, astfel încât cei care doresc să slăbească gustul și puterea băuturii pot adăuga jumătate de zahăr.
Vin din suc de cires
Un vin simplu făcut din suc de cireșe este, de asemenea, pregătit destul de repede. Producția este un vin de masă puternic.
ingrediente:
- suc de cires - 10 litri;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 2 l;
- acid citric - 10 g.
preparare
Sucul de cireș proaspăt stors este amestecat cu zahăr și apă, se adaugă un pic de acid citric și se lasă să se rătăcească într-un loc cald până la terminarea generării de gaze. Sucul fermentat trebuie filtrat și lăsat să stea timp de încă 2 luni, după care băutura poate fi îmbuteliată și depozitată într-un loc răcoros.
Vin din frunze de cireșe
Puțini oameni știu că un vin bun se obține nu numai din fructe și suc de cireșe, ci și din frunze.
ingrediente:
- apă - 7 l;
- frunze de cireșe;
- stafide - 1 pumn;
- zahăr - 600 g;
- amoniac - 2 ml.
preparare
În vasul de smalț se fierbe apa și se pun frunze de cireșe în ea, le tăiem cu un știft de rulare până la fund. Scoatem tigaia din căldură și o punem într-un loc cald timp de 3 zile.
Dupa trecerea timpului, mustul este turnat intr-o alta farfurie si se pune zaharul si o mana de stafide pe el (pe suprafata fructului sunt microorganisme necesare pentru fermentatie, care inlocuieste drojdia de vin). Stimulează fermentarea și ajustează puterea băuturii va fi amoniacul, după adăugarea acesteia, lăsați vasele pentru fermentație timp de 8-12 zile.
În procesul de fermentație este necesar să gustați vinul - ar trebui să fie destul de dulce.
De îndată ce capacul de spumă a fost adormit - fermentația sa încheiat, băutura poate fi filtrată și îmbuteliată. De îndată ce vinul tânăr devine transparent, va trebui din nou să fie îmbuteliat (plastic) și să monitorizeze nivelul de dioxid de carbon din acestea: o dată ce sticla devine densă - gazul trebuie eliberat.
În procesul de maturare este necesar să se combine sedimentele formate de 2-3 ori. Odată ce vinul este clar, este gata pentru consum.
Pregătirea vinului de casă de cireș prin această rețetă durează mult timp, dar rezultatul merită.
Vin din cireșe pe vodcă
Fanii vinurilor fortificate vor aprecia cu siguranță vinul din cireșe, gătit pe vodcă.
ingrediente:
- cireșe - 3 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- stafide - o mână.
preparare
Din cireșe coapte strângeți sucul și amestecați-l cu apă și 2/3 zahăr. Înainte de a pune vinul de la cireș la fermentație, este necesar să introducem în el un starter, în care avem o cantitate de stafide. Fermentarea mustului durează aproximativ o săptămână, după care este posibilă adăugarea de vodcă la vin.
Vinul spirituat îmbătrânește timp de încă 5 zile, se filtrează, se adaugă restul de zahăr și se îmbutelieză. Imediat ce băutura devine transparentă, vinul este gata pentru consum.