Vinul de la aronia blackberry este o băutură folositoare și gustoasă, care va fi utilă în sezonul rece.
Reteta pentru vin de casa din chokeberry negru
În ceea ce privește orice vin, nu toate fructele pot fi folosite în timpul gătitului. Înainte de a începe să utilizați scorțișoare sunt sortate, scapă de fructe deteriorate și stricate. După aceea, toate boabele se spală, se usucă și se iau pentru a pregăti capacitatea utilizată. Puritatea rezervorului de fermentație este garanția unui vin gustos și bine preparat, prin urmare, pentru a scăpa de microflora străină, recipientele sunt spălate, de regulă, cu sifon și în plus căptușite.
ingrediente:
- chokeberry - 4,7 kg;
- zahăr - 1,7 kg;
- stafide - 45 g.
preparare
Dacă decideți să nu utilizați stafide sau drojdie specială de vin, atunci înainte de a găti vinul din aronia, nu spălați fructele de pădure pentru a păstra drojdia sălbatică naturală de pe suprafață. Se toarnă boabele în recipientele pregătite și se umple tot cu zahăr (750 g va fi de ajuns). Lasa ingredientele cu un pistil, încercând să spargă integritatea fiecărui boabe. Apoi, gruelul rezultat se toarnă cu un litru de apă și se trimite la fermentație. Înainte de primele semne de fermentație, pulpa de pe suprafață trebuie amestecată o dată pe zi, astfel încât suprafața fructelor să nu devină mucegăită.
Cand incepe fermentatia, pasta este aruncata inapoi pe tifon si foarte stransa. Sucul este turnat într-o sticlă curată pentru o fermentare ulterioară. Tortul rămas este turnat cu un litru de apă caldă și amestecat cu zahărul rămas. Acest amestec este lăsat timp de o săptămână, agitându-se și zilnic. Sucul obținut mai devreme este lăsat sub sigiliul de apă. După o săptămână, spuma este îndepărtată de pe suprafața sucului sub șurub, amestecată cu cea de a doua porție a sucului, după ce a fost filtrată și se lasă recipientul sub șurub pentru încă 30 de zile sau până când fermentația este completă.
Pregătirea vinului din chokeberry-ul negru este aproape completă, este suficient doar să-l filtreze, să-l îndulciți sau să-l fixați cu alcool, dacă se dorește, și lăsați-l să se răcească în cel puțin o lună.
O reteta simpla pentru vinul din mere si chokeberry
ingrediente:
- chokeberry - 1,9 kg;
- mere - 980 g;
- zahăr - 2,8 kg.
preparare
Răzuiți ashberry cu un kilogram de zahăr și adăugați la bucățile de mere de mere. Umpleți o sticlă preparată de 10 litri cu masa și turnați în apă atât de mare încât lichidul va umple aproximativ 2/3 din volum. Adunați gâtul recipientului cu tifon și lăsați băutura timp de încă 3 săptămâni. Restul zahărului este împărțit în jumătate și se adaugă la sfârșitul a două și trei săptămâni de perfuzie. Nu uitați să amestecați conținutul sticlei zilnic, astfel încât suprafața să nu fie acoperită cu mucegai. Apoi, vinul este insistat până în a șasea săptămână, filtrat din pastă și lăsat sub bolț până când fermentația este completă. Băutura finită este în continuare filtrată și gustată.
Vin din sucul de chokeberry cu vodca
Deoarece boabele în sine nu sunt prea dulci, sunt reticente să se rătăcească, din această băutură lipsește adesea o cetate și se poate deteriora rapid. La prepararea vinului uscat, acest lucru poate fi evitat prin fixarea suplimentară a vinului rezultat cu vodca sau prin utilizarea unei simple rețete expres.
ingrediente:
- chokeberry - 820 g;
- apă 830 g;
- vodka - 530 ml;
- zahăr - la gust.
preparare
Pregătiți baza băuturii prin prăjirea boabelor împreună cu zahărul timp de o jumătate de oră, apoi lăsând bulionul să se infuzeze timp de o jumătate de zi. Infuzia este digerată în mod repetat, măcinată în piure, apoi amestecată cu vodca, filtrată și lăsată să se răcească.