În prezent, este dificil de găsit vin de struguri cu adevărat natural. Prin urmare, dacă aveți cel puțin cea mai mică oportunitate de a vă pregăti o băutură la domiciliu, asigurați-vă că o utilizați. Mai mult decât atât, tehnologia de fabricare a vinului de casă este absolut necomplicată și o vom descrie în rețeta de mai jos. Folosind recomandări simple, veți obține o băutură decentă, gustul căruia vă puteți bucura de tine și, de asemenea, să-i mulțumiți prietenilor și prietenilor.
Cum se face vinul de struguri "Isabella" acasă - o rețetă din suc
ingrediente:
- suc de struguri - 7 l;
- zahăr granulat - 900-1200 g;
- apă filtrată - 140-700 ml.
preparare
Pentru prepararea în casă a vinului de struguri "Isabella" se utilizează struguri roșii cu același nume. Acest lucru crește pe un teritoriu mai mare al țării noastre, deoarece este rezistent la îngheț și absolut nepretențios la condițiile meteorologice. Dar, ca orice altă plantă, clima afectează în continuare calitatea strugurilor, determinându-i gustul, sucul, gradul de dulceață și aciditate. Se întâmplă ca sucul de struguri rezultat să fie excesiv de acid și suprasaturat. Apoi trebuie să fie ușor diluat cu apă. Noi îi determinăm cantitatea de gust. Cantitatea de zahăr poate varia, de asemenea, în funcție de caracteristicile gustului inițial al boabelor. Pentru a neutraliza aciditatea excesivă a sucului finit, care va fi folosit pentru fabricarea vinului, vor fi necesare mai multe cristale de zahăr.
Dar, în același timp, constatăm că dacă boabele de struguri sunt de înaltă calitate și destul de dulce, este mai bine să vă abțineți de la adăugarea apei în suc.
Deci, mai întâi separăm strugurii de clustere. Este strict interzis să le spălați înainte de asta. Dacă există unii contaminanți, trebuie să fie ușor șterși cu o cârpă. Am zdrobit fiecare boabe, încercând să nu distrugem oasele și, după patru ore, stoarcem sucul de struguri, folosind tifon, o tăietură de țesut și o presă mecanică. Estimăm aciditatea sucului finit și introducem apă, dacă este necesar.
Se toarnă sucul în sticlă, se umple cu nu mai mult de două treimi, se adaugă o jumătate de porție de zahăr, se agită conținutul până când toate cristalele se dizolvă și se instalează un septum pe vas. Ne asigurăm că plută nu se lasă în aer, altfel vom obține oțet de vin în locul vinului . Piesa de prelucrat este localizată la o temperatură de 17 până la 22 de grade și lasă zilele pentru cinci. După o perioadă de timp, adăugăm jumătate din zahărul rămas în sucul de struguri, dizolvându-l anterior într-o porție de vin mic. După alte cinci zile, adăugați zahărul rămas în același mod și lăsați flaconul sub sigiliul hidraulic până când procesul de fermentare este complet. Întregul ciclu, în funcție de temperatură, poate dura 40-70 de zile.
Dacă fermentația durează mai mult de cincizeci de zile, atunci vinul trebuie să se scurgă din sediment, apoi să se pună din nou fermentația. Suntem dispuși să gustăm vinul. Cu dulceață insuficientă, puteți adăuga zahăr și pune bulletul. Puteți, de asemenea, "fixa" vinul prin adăugarea de vodcă sau alcool, dar atunci gustul său va deveni mai dur. Vinul gata după îmbuteliere trebuie păstrat în pivniță, subsol sau pe raftul frigiderului timp de cel puțin trei luni.
În mod similar, puteți prepara vin de struguri de mere acasă, înlocuind o parte din sucul de struguri cu mere proaspăt stoarse. Acestea din urmă pot fi, de asemenea, utilizate pentru echilibrarea gustului bazei de vin în locul apei. Pe lângă struguri, merele înainte de a stoarce sucul din ele nu sunt ale mele.