Semințele Rowan apar pe rafturile noastre, nu mai puțin decît legume sărate și gem de boabe, dar puțini știu despre această metodă de păstrare a acestor fructe de pădure, ca fiind utilizarea lor ca bază pentru vinificație. Ne-am decis să facem rețete pentru vinul rowan delicios la masă.
Rețetă pentru vin din roșu
ingrediente:
- rowan - 4 kg;
- zahăr - 4 kg;
- apă - 10 litri;
- stafide neagra - 1 articol;
- suc de mere - 6 litri.
preparare
Înainte de prepararea vinului de casă din roșu, este necesar să se toarne boabe într-un recipient și se lasă în frig pentru o zi pentru a scăpa de excesul de amărăciune. Înainte de gătit, boabele sunt dezghețate, măcinate într-un castron adânc până la starea de cartofi piure, apoi se adaugă jumătate din tot zahăr și un amestec de apă și suc de mere . Pentru a întări fermentația într-un recipient cu un vin viticol, puneți câteva mâini de stafide neagră. Spalarea fructelor de padure inainte de aceasta este strict interzisa, altfel vei ucide microflora oferind fermentatie.
În plus, cu vin rowan, același lucru se aplică și vinului din orice altă materie primă - este pus pe un sigiliu hidraulic și lăsat în căldură. De îndată ce frecvența de evoluție a gazelor începe să scadă, drojdia trebuie suplimentată cu încă un kilogram de zahăr și lăsată complet fermentată. Pregătit pentru a filtra prin câteva straturi de tifon, se toarnă pe sticle, se înfundă și se lasă câteva luni la rece. După timpul de fermentație, vinul este din nou filtrat prin tifon și apoi consumat.
Reteta pentru fabricarea vinului din castron rosu
ingrediente:
- frasin - 2 kg;
- zahăr.
preparare
Rownul maturat este dezghețat și suntem înghesuite cu apă clocotită, astfel că boabele vor da mai bine sucul. Apoi, boabele sunt zdrobite sau trecute printr-un juicer. Sucul rezultat este combinat cu apă și zahăr în proporții determinate de dulceața dorită a băuturii. În general, pentru vinul de masă pentru fiecare litru de suc, 2,5 litri de apă purificată și unul și jumătate de kilogram de zahăr.
După dizolvarea zahărului, vinul trebuie pus pe sigiliul de apă. Timpul de preparare a vinului din carstanul roșu va depinde în mod direct de viteza de fermentare, odată ce fermentația este finalizată, vinul poate fi îndepărtat din sigiliul de apă, filtrat și îmbuteliat.
Spumant de casă din carne roșie
ingrediente:
- roșu frasin - 2 kg;
- apă - 9 l;
- zahăr - la gust;
- stafide - o mână.
preparare
Rowanul pre-dezghețat trebuie să fie spălat și tocat, apoi se toarnă 9 litri de apă clocotită și se acoperă recipientul cu capacul de tifon de fructe de padure. Imediat ce procesul de fermentare începe, baza vinului spumant va trebui să fie filtrată și amestecată cu zahăr. Vinul este îmbuteliat și, în interiorul fiecăruia, punem 2-3 boabe de stafide nemăzute. Apoi, închideți dopurile de vin și lăsați fermentația direct în sticlă, plasându-le într-un loc răcoros.
Vin din roșu
ingrediente:
- frasin - 2 kg;
- apă - 2,5 kg;
- zahăr - 500 g.
preparare
Boabe de răsăcire sortate, spălate, uscate și congelate în congelator timp de 10-12 ore. Fructele congelate trebuie turnate cu apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute pentru a se stoarce din ele cât mai mult suc în viitor. Prima apă ar trebui să fie drenată, turnată în ashberry cu lichid proaspăt, din nou drenată, iar boabele sunt întinse și presate. Sucul se toarnă într-un borcan uscat și se toarnă într-o apă fierbinte și se lasă timp de 5 ore.
După ce timpul a trecut, trebuie presat din nou, iar lichidul rezultat se amestecă cu sucul de boabe primar. Se amestecă baza pentru vin cu apă și se adaugă zahăr la gust. Lăsați băutura să se rătăcească, fără a uita să o puneți pe garnitura de apă. La sfârșitul fermentației, vinul din cenușa roșie de munte trebuie să fie filtrat prin mai multe straturi de tifon, turnat în sticle și lăsat să se fermenteze deja în rece timp de 2-3 luni.