Polenta este o farfurie distribuită între bucătăriile multor popoare sub diferite nume: în Georgia - este homina , în Slovenia - Zhangan, în Brazilia - angu și așa mai departe. Indiferent de numele său, de fapt, polenta este o terci din făină de porumb preparată, care este gătită până când este îngroșată, apoi răcită și tăiată în bucăți mici. Pentru a adăuga terci de aromă de porumb, se servesc cu o cantitate mare de unt, brânză și mirodenii, sau prăjite în ulei de măsline cu ierburi aromatice.
În acest articol, vom învăța cum să pregătim o polenta tradițională italiană, cu cel puțin o legume italiană - vinete.
Polenta cu sos de vinete
ingrediente:
- ulei vegetal - 2/3 articole;
- vinete - 1 bucată;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- vin uscat - 1/4 dintr-un secol;
- roșii (pământ) - 1 articol;
- apă - 6 ½ linguriță. linguri;
- sare - la gust;
- zahăr - 1/4 linguriță.
- oregano - 1 lingura. lingură;
- mamaliga.
preparare
În cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți-l pe vinete în formă de cubulețe aproximativ 15 minute sau până la maro auriu. Ghivecele de vinete sunt transferate pe o farfurie, excesul de ulei este drenat. Returnați piesele înapoi în cratiță și adăugați pasta de tomate. Se prăjește totul aproximativ 2 minute, apoi se adaugă vinul și se găsește încă un minut. Ultimele bucăți de roșii pre-decojite sunt trimise în cratiță. Acum, conținutul de cratiță poate fi condimentat cu oregano tocată, sare și zahăr. Umpleți-le cu apă și fierbeți sosul timp de încă 15 minute.
Gatiti polenta conform instructiunilor de pe ambalaj. În timpul gătitului, făina de porumb poate fi aromatizată cu brânză de casă , o cantitate mică de cremă și sare ca gust.
Răspândim polenta proaspăt preparată pe o farfurie și se toarnă cu sos de vinete.
"Lasagna" din polenta cu vinete
ingrediente:
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 4 cuișoare;
- roșii în suc propriu - 1 kg;
- sare - 1/4 linguriță.
- Oțet balsamic - 1 lingură. lingură;
- frunze de busuioc - 3/4 elemente;
- piper - la gust;
- vinete - 650 g;
- gata polenta - 500 g.
preparare
Pre-fierte și congelate cu o foaie de polenta, tăiate în bucăți mici. Vinetei tăiate în cercuri de grosime medie. Într-o tigaie sau o cratiță, încălzim o lingură de unt și prăjiți ceapa și usturoiul tocată până se înfrumusețează. Adăugați roșiile și sarea în tigaie, gătiți până când sosul devine omogen (aproximativ 30 de minute). Se condimentează sosul de roșii cu piper, oregano, oțet balsamic și busuioc.
Vinetele se prăjește până la aur pe ambele părți. Am răspândit inelele de aur din vinete într-un vas de coacere și ungeți sosul, puneți bucățile de polenta deasupra și repetați procedura. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l să coacă timp de 40 de minute la 200 de grade.
Caserola din polenta cu vinete și ciuperci
ingrediente:
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- vinete - 650 g;
- ciuperci - 500 g;
- vin rosu uscat - 1/3 din secol;
- ceapa - 1/2 buc;
- oregano - 1 lingurita;
- piper - 3/4 linguriță.
- sare - la gust;
- usturoi - 5 denticule;
- măsline - 1/2 st.;
- roșii în suc propriu - 600 g;
- apa - 1 lingura.
Pentru polenta:
- apă - 3 articole;
- lapte - 2 articole;
- sare - 2 lingurite;
- polenta - 1 ½ st.;
- grase "Parmesan" - 1/2 st.
preparare
Vinetele tăiate în cuburi și coaceți în cuptor până când sunt moi, presarate cu sare și udate cu ulei. Ciupercile se taie în plăci și se prăjește într-o tigaie până se marchează auriu, se adaugă vin, se amestecă și se așteaptă până se evaporă lichidul.
Se încălzește restul de ulei, se prăjește ceapa cu oregano, piper și sare. De îndată ce ceapa se rosu, se adaugă usturoiul și se prăjește încă un minut. Se amestecă toate legumele prăjite împreună și se adaugă măsline și roșii, apoi se topește timp de 20 de minute.
Între timp, gatiți polenta conform instrucțiunilor, adăugând lapte, apă și aromă până la capăt cu "Parmesan". În partea de jos a formei am răspândit legumele și le-am umplut cu polenta fierbinte. Coaceți vasul la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute.