Sub felul de mâncare, satsivi poate însemna atât sosul de nuci cât și mâncarea caldă pregătită în suplimentul său. Adesea în satsivi, legume, carne sau pește sunt pregătite, dar satsivi tradiționale este de la o pasăre. În acest material, am decis să ne concentrăm atenția asupra satsivi tradiționale de la pui în georgiană, pregătite în mai multe variante deodată.
O rețetă simplă pentru satsivi cu pui în georgiană
Am decis să începem cu cea mai simplă versiune a sosului și apoi să mergem la versiunile sofisticate și îmbogățite de condimente.
ingrediente:
- kernels of nuts - 1 element;
- mână de cilantru;
- usturoi dinti - 3-4 buc.;
- suc dintr-o lămâie;
- carne de pui - 950 g;
- ceapa - 210 g;
- făină - 25 g;
- supă de pui - 475 ml.
preparare
Înainte de a pregăti satsivi în georgiană de la un pui, ar trebui să pregătiți o bază de nuci pentru sosul nostru. Pentru a face acest lucru, nucile sunt transformate într-o pastă în orice mod convenabil, apoi se adaugă verdele de cilantru, piper, suc de citrice cu dinți de usturoi și strivi totul din nou.
În ceea ce privește pasărea, pentru satsivi este posibil să se folosească absolut orice parte a carcasei, sosul va completa perfect atât carnea albă, cât și cea roșie. Alegerea de carne, maronie din toate părțile, dar nu-l aduce la gata. În același castron, maro și bucăți de ceapă. Când acestea din urmă devin aurii, se presară cu făină și se pornește încet turnați în bulion, amestecând în mod continuu toate ingredientele. În bulion, pastă diluată și nuci, iar atunci când satsivi se îngroașează, puneți puiul în ea și lăsați-o să se destindă în căldură minimă timp de aproximativ o jumătate de oră.
Geană Satsivi fel de mâncare de la pui
ingrediente:
Pentru pui:
- pui - 1,7 kg;
- ceapa - 240 g;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- apă 1,4 litri.
Pentru satsivi:
- ulei vegetal - 45 ml;
- nuci - 260 g;
- usturoi - 6 buc;
- miere de scortisoara, catei - 1/2 lingurita fiecare;
- semințe de coriandru - 1 1/2 linguriță.
- paprika - 1 lingurita;
- oțet - 35 ml.
preparare
Bird se toarnă apă, se adaugă laur și ceapă, și fierbere pasăre aproximativ o jumătate de oră, fără a uita pentru a elimina zgomotul de la suprafață. După pregătirea preliminară, carcasa este așezată și în cuptor, la 200 de grade pentru aceeași jumătate de oră. Păsările gata pot fi dezasamblate în fibre și pot fi împărțite în 8-10 bucăți mari.
Lăsați restul rămas până la un volum de 1 litru. Adere la pasta de satsivi, pentru care nucile sunt zdrobite împreună cu usturoiul și apoi combinate cu unt, condimente și oțet. Pregătiți pastele în bulion și puneți-le pe foc mediu până la fierbere. Imediat ce sosul devine gros și gros, adăugați bucăți de pui în el și îndepărtați totul de foc. Satsivi trebuie răcit înainte de servire.
Satsivi de la pui în georgiană - o rețetă clasică
ingrediente:
- nuci - 3 elemente;
- Supă de pui - 1,2 litri;
- usturoi - 10 buc;
- coriandru verde - 1 1/2 elemente;
- ceapa - 175 g;
- ardei iute - la gust;
- pui - 1,1 kg;
- paprika - 3 lingurițe.
- Coriandru de măsline, schinduf - 1 linguriță;
- pinch de scorțișoară;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- oțet - 35 ml.
preparare
Împingeți miezul de piuliță într-o pastă și o jumătate de ceasca de bulion. Adăugați usturoiul tocat în pastă.
Răspândiți ceapa tocată până la rumenire. La ceapa, adăugați bucăți de pui și lăsați-i să prindă crusta de aur și ei. Se condimentează carnea roșie cu un amestec de condimente și se umple cu sos de nuci cu bulionul rămas. Când satsivi se fierbe și se îngroașă, luați butoaica într-un castron separat și amestecați cu gălbenușurile. Se toarnă sosul cu gălbenele în tigaie, se adaugă oțetul și se răcește vasul înainte de servire.