Schnitzel "Cordon Blues" este considerat a fi o bucată națională de bucătărie elvețiană, dar datorită numelui său se înscrie adesea pe lista rețetelor bucătăriei franceze.
Chopul sau, așa cum se numește adesea, tăiatul "Cordon Blue", este pregătit în mod tradițional dintr-un strat subțire de carne de vită sau o felie de celuloză cu un buzunar pentru umplere, dar există multe variații și vom acoperi cele mai interesante dintre ele în acest articol.
Cum să gătești Cordon Blue?
Pentru a răspunde la această întrebare, aș dori să mă adresez celei mai comune rețete pentru un fel de mâncare care folosește baza de carne de vită.
ingrediente:
- pulpă de carne de vită - 300 g;
- ouă - 2 bucăți;
- șuncă - 50 g;
- brânză "Gruyer" - 70 g;
- sare, piper - la gust;
- breadcrumbs - pentru stropire.
preparare
Carne de vită tăiată în 2 cm, fiecare acoperită cu un film și bătută până la o grosime de centimetru. Schnitzelul rezultat este savurat cu sare și piper, în centrul cărora se răspândesc plăci subțiri de șuncă și brânză. Am înfășurați șnțelul astfel încât acesta să acopere complet umplutura și să tăiați plicul rezultat cu scobitori.
Acum, cotletul de vită vine la ou bătut cu sare și apoi stropit cu pesmet. Dacă este necesar, repetați procedura, prăjiți "Cordon Blue" pe o crustă de aur și lăsați-o să ajungă la cuptor timp de 7-10 minute la 180 de grade. Serviți cu sosul preferat, decorați-vă cu verdele.
File de pui "le cordon bleu"
Versiunea celebrului "albastru Cordon" din pui este, de obicei, cea mai populară. De ce? Totul este extrem de simplu: puiul este mai ușor și mai rapid să gătească, este mai ieftin, mai convenabil și mai util. De ce să nu aveți încredere în majoritatea celor care au gustat deja acest vas de hostess și nu depuneți o filetă de pui "le cordon bleu" pentru cina de astăzi?
ingrediente:
- file de pui (jumătăți) - 4 buc;
- brânză "Emmental" - 100 g;
- șuncă - 100 g;
- făină - 3 linguri. linguri;
- unt - 1 lingura. lingură;
- ou - 2 bucăți;
- breadcrumbs - pentru stropire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de pregătirea "Cordon Blues", fileul de pui trebuie să fie condimentat și aruncat la o grosime de 1-1,5 centimetri. Apoi, facem totul ca in reteta anterioara: o felie de sunca, apoi branza (secventa nu se schimba), se rostogoleste cu tocul, se toarna totul cu scobitori si se toarna dupa cum urmeaza: primul in ou, apoi in faina, din nou in ou după ce în pesmet. Carne de pui înainte de coacere se prăjește până când este crocantă, apoi se lasă să ajungă la cuptor timp de încă 20 de minute la 180 de grade.
Servim schnitzels gata cu o farfurie cu continut redus de grasime, cum ar fi orez fiert sau paste din grau dur.
"Cordon Blue" din curcan - rețetă
Reteta "Cordon Blues" din carne de pui poate fi inlocuita in siguranta cu o varianta cu carne de curcan si cateva adaugiri, pe care le vom discuta mai jos.
ingrediente:
- file de curcan - 300 g;
- șuncă - 70 g;
- brânză "Parmean" - 20 g;
- Cracker de brânză - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- breadcrumbs - pentru stropire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Se filtrează fileul de curcan cu plăci subțiri și se bate la o grosime de 0,5 cm, sezon și pe una din jumătăți, ca de obicei, punem o bucată de șuncă și brânză, fixăm șnțelul cu scobitori.
Într-un castron mic, amestecați pesmetul, un parmezan mic (cu 2-3 cuișoare) și mirodenii. Îndepărtați schnitzelul într-un ou bătut, apoi în biscuiți și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie sau prajit până la maro auriu. Ghivecele "Cordon Blue" pregătite pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți cu o salată de legume ușoară sau cu tine însuți - cu adevărat, un vas vrednic de rege! Bon apetit!