Una dintre cele mai simple preparate și totuși cele mai delicioase feluri de mâncare - cotletul din carne , reteta poate varia în funcție de gradul și calitatea cărnii, ingrediente suplimentare pe care decideți să le includeți în feluri de mâncare. Pot fi legume, ouă, brânză și așa mai departe. Și totuși, gurmanii cred că cea mai delicioasă chop este doar o felie de carne de calitate dintr-un animal neacoperit, bine respins, poate ușor condimentat cu piper negru (sau un amestec de ardei) și prăjit.
În primul rând, hai să dăm câteva sfaturi generale, dacă le urmați, cotletul va deveni în curând coroana dvs. - rețeta va fi întrebată tot timpul.
Alege carnea potrivită
Nu toată carnea este potrivită pentru cotlet. Dacă gătiți din carne de pasăre (pui, curcan), luați pieptul. Chipurile de porc sunt prăjite din bucăți tăiate dintr-o scapă sau dintr-un picior al unui animal. De asemenea, puteți găti bucăți de carne de porc de pe gât, rețeta nu se va schimba. Din carnea de vită, cotletul se gătește foarte rar - carnea se usucă, carnea va trebui să fie ușor uscată sau să se aleagă căldura. Din această carne este posibil să se pregătească cotlete suculente și delicate.
Bate corect
Unii încearcă mai greu să spargă fibrele, astfel încât măruntaiele s-au dovedit a fi moi, dar aceasta este o greșeală: bucata de carne fragmentată rezultată va fi în mod necesar arsă sau târâtă înainte de prăjire. Pentru a pregăti carnea, spălați-o în apă rece, uscați cu atenție cu un șervețel, împăturiți-o (condiție obligatorie - peste fibre), apoi armați-vă cu o lingură sau cuțit. Nu ciocane! Cu o nervură linguriță sau o margine incisivă a cuțitului, începeți să bateți plăcile de carne, ca în cazul în care aplicați o plasă. Aderă ușor și puteți să vă prăjiți.
În primul rând, oferim cea mai simplă versiune. Deci, puteți prepara chifle de porc sau de pui , rețeta este aceeași, singura diferență este că cotletul de porc trebuie să fie gătit puțin mai mult.
Chipuri de gătit
ingrediente:
- carne de porc sau de pui - 300-350 g;
- piper proaspat macinat - la gust;
- sare - 2-3 picioare;
- grăsime topită - 2 linguri. lingură.
preparare
Am tăiat plăcile de carne cu o grosime de nu mai mult de un deget de mascul adult (preferabil puțin mai subțire), așezat pe o placă de tăiere, pre-țesut cu polietilenă și începe să bată cu precizie. Prisalivaem, apoi, lăsând pentru o clipă carne, încălziți tigaia și topiți grăsimea. Am pus felii de carne și prăjiți pe focul maxim de pe ambele părți. Ar trebui să scoată o crustă de culoare aurie, care, așa cum ar fi, va sigila sucurile din interior și va împiedica uscarea carnii. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura și preparați chiflele de pui timp de încă 10 minute, iar chiftele de carne de porc timp de 15 minute. Puneți servetelele într-un șervețel sau grătar pentru a elimina excesul de grăsime, apoi împrăștiați-o pe o farfurie, decorați-vă cu verdețuri, vara cu legume proaspete și iarbă. Se taie din curcan este pregătit în același mod, rețeta este universală.
Dacă nu puteți găti destul de suculentă din carne, vă sfătuim să prăjiți aluatul în aluat, a cărui rețetă este de asemenea simplă.
Secretul succesului este aluatul potrivit
ingrediente:
- carne de porc - 450-500 g;
- sare - câteva vârfuri;
- ulei rafinat inodor - 50 ml;
Klyar (opțiunea 1):
- ouă prepeliță - 1 duzină;
- lapte - 2 linguri. linguri;
- făină în / s - 2-3 linguri. linguri cu diapozitiv;
Klyar (opțiunea 2):
- ou - 2 bucăți;
- apă carbonată - 3-4 st. linguri;
- Făină integrală de grâu - 3 linguri. lingură.
preparare
Pregătirea cărnii, puțin sărată. Am bătut batterul în oricare dintre opțiuni. În primul caz, o crustă densă de ou se va întoarce, în al doilea caz va fi mai ușor, mai aerisit, mai delicat. Puneți cotlet-urile de care aveți nevoie în ulei fierbinte - așteptați apariția unei lumini strălucitoare peste tigaia. Am înmuiat carnea în aluat și o gătim repede pe ambele părți, astfel încât crusta se prăbușește, apoi ne lăsăm sub cap până când e gata.
În ultimii ani, rețeta pentru un fel de mâncare foarte interesantă câștigă popularitate - chop în limba franceză. Această capodoperă este pregătită pur și simplu, felul de mâncare se dovedește a fi plin, dar secretul este simplu: cioplindii fierți sunt pur și simplu stropiți cu brânză rasă.