Piesele cu varză și pește din aluat de drojdie - produse de patiserie tradiționale în tradițiile culinare ale diferitelor popoare. Astfel de plăcinte sunt deosebit de bune pentru sezonul rece, iar varza poate fi folosită, atât alb proaspăt, cât și prospătat (bineînțeles, în această variantă ar trebui mai întâi să fie clătit bine).
Piesele cu varza si peste pot fi fabricate din diferite tipuri de aluat, de exemplu, din patiserie (este bine sa faci mici prajituri) sau din aluat de kefir. Aluatul poate fi cumpărat în supermarketuri, bucătării gastronomice sau în unități de catering sau făcut singur (ceea ce, bineînțeles, este preferabil, astfel încât veți fi siguri de produsele utilizate pentru a face acest lucru).
Rețeta pentru o plăcintă deschisă cu varză, orez și pește
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 2 pahare;
- lapte - aproximativ 250 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- drojdie - 2 lingurițe.
- unt natural - aproximativ 100 g;
- ou pui - 1 -2 buc;
- sare - 1 vârf;
- varză albă - aproximativ 200 g;
- fileuri de pește (de exemplu, merluciu sau cod) - aproximativ 200 g;
- orez fiert - aproximativ 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- verdele sunt diferite proaspete;
- lămâie - 1 buc.
preparare
Ceapa curata si varza tocata, se toaca intr-un cazan pana se prepara. Se fierbe orezul spălat fără amestecare și se amestecă lichidul în exces. Puteți clăti cu apă fiartă dacă orezul nu este fărâmit.
Fileul de pește este dezghețat într-un ciocan și în paralel pregătim aluatul. Se amestecă ușor laptele încălzit cu 2 linguri de făină și zahăr. Se adaugă drojdia și untul moale. Se amestecă și se pune în căldură timp de 30 de minute. La sfârșitul acestei perioade, adăugați ouă și făină cusută la tigaie. Frământați și frământați cu grijă aluatul cu mâinile, apoi puneți-l în căldură timp de 30-40 de minute. Ne frământăm și ne amestecăm. Repetați ciclul de două ori.
File de pește tăiat în felii mici, alungite (benzi). Un pic podsalivaem, se presara cu suc de lamaie și sezon cu condimente uscate. După un timp, scurgem sucul.
Aluatul este împărțit în două părți inegale. Dintr-o rolă comă mai mare un tort plat rotund de grosime medie. Răspândiți-l pe o foaie de copt, uleiat (îl puteți răspândi cu hârtie de copt cu ulei). Din partea mai mică vom lansa "cârnații", din care facem frontiera și fâșiile pentru "zăbrele". Am întins pe aluat prima orez amestecat cu varză, și pe partea de sus - bucăți de pește și verde. Realizăm "rețeaua". Acum, deschideți plăcinta cu varză , orez și pește, puneți-o în cuptor, încălzită la o temperatură de 180-200 grade C. Coacem tortul timp de aproximativ 25-30 de minute. Pâine finită cu gălbenuș de ou.
Tortul poate fi servit atat cald cat si rece.
Făină rapidă cu varză și pește cu iaurt
ingrediente:
- Ou de pui - 2 buc;
- conținut de grăsime medie de kefir - aproximativ 400 ml;
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 3 pahare;
- sare - 1 vârf;
- alimente sifonice - 1 vârf;
- ceapa - 1 buc.;
- varza praf - aproximativ 300 g;
- File de pește (sau pește conservat) - aproximativ 300 g;
- verdele sunt diferite proaspete;
- pulbere de piper negru.
preparare
Se amestecă ouăle cu iaurt, sare, sifon și se suflă ușor. Adăugați treptat făina cimentată, frământați aluatul cu o densitate asemănătoare cu cea a unei clătite.
Pentru umplutură, spălăm varza și o punem înapoi într-o șuviță, se taie ceapa în sferturi, iar peștele - cu bucăți mici, alungite (dacă sunt conservate, apoi le rupem). Tot amestecul.
Vom lubrifia mucegaiul refractar cu ulei. Jumătate din test se întinde (sau se toarnă mai degrabă) sub formă, apoi - stratul de umplutură. Ardeți ușor, presărați cu ierburi tocate, apoi - stratul superior al aluatului (puțin mai subțire decât stratul de susținere).
Coaceți tortul în cuptor timp de aproximativ 25-30 minute la temperatura medie. Pâine finită cu gălbenuș de ou.