Homemade brânză din brânză de vaci și lapte este o modalitate excelentă de a obține un produs sănătos, natural, fără prezența de impurități nocive și substanțe chimice. Produsul lactat cu mână proprie are o serie de avantaje față de produsele lactate din magazin, atât în calitate, cât și în gust, deoarece hostessul își alege produsele pentru bază.
Cum se face brânza din brânză și lapte?
Rețeta brânzeturilor de casă din brânză de vaci și lapte se bazează pe topirea produselor lactate. În plus față de ingredientele principale, ouăle, untul, sifonul și sarea sunt folosite la gătit. Se prepară un amestec de brânză de vaci și lapte, serul este separat. Masa uscată este amestecată cu unt, ouă și sifon și șlefuită timp de aproximativ 7 minute până când este uniformă. Produsul este turnat și răcit.
- La reteta de brânză de vaci și lapte, vă rog, de calitate, trebuie să pregătiți brânză de acasă sau brânză de vaci de crescătorie, deoarece în magazine există un produs caș care nu se topește.
- Utilizați laptele de fermă și, în absența acestuia, alegeți magazinul de grăsimi.
- Brânza finită se va rupe mai repede dacă masa nu depășește 500 g.
- Duritatea brânzei depinde de cantitatea de ulei, de durata gemului și de presiunea presei.
- Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din masă, cu atât va deveni brânza mai ule și mai delicată.
Homemade brânză tare din brânză de vaci și lapte
Homemade brânză tare din brânză de vaci va necesita mai multe ingrediente - lapte și unt. Acesta din urmă este adăugat în cantități minime pentru a reduce conținutul de grăsimi și a obține densitatea dorită. Înghețarea masei timp de 10 minute face posibilă obținerea unei durități optime. Pentru ai crește, trebuie doar să fierbe lapte cu brânză de vaci mai mult.
ingrediente:
- brânză de vaci - 550 g;
- lapte - 550 ml;
- unt - 60 g;
- sare - 1/2 linguriță;
- sodă - 1/2 linguriță.
preparare
- Bateți cu brânză de vaci și amestecați în lapte.
- Se amestecă, gătește timp de 10 minute.
- Puneți masa în tifon și aruncați lichidul.
- Mutați-o. Adăugați sare, sifon și unt. Bici rapid.
- Puneți focul pentru o clipă.
- Puțin rece, formând capul de brânză.
- Homemade brânză tare din brânză de vaci și lapte este gata la 20 de minute după răcire.
Brânză de casă din brânză de vaci și ouă
Brânza din lapte, brânză de vaci și ouă se disting prin alimentația, gustul strălucitor și culoarea plăcută. Schema de fabricare a brânzeturilor este simplă: brânza cu lapte este gătită și tensionată, iar după aceea se combină cu masa de unt, sifon și ouă și se depune la o densitate. Când gătiți, utilizați o baie de apă cu o temperatură delicată.
ingrediente:
- brânză de vaci - 900 g;
- lapte - 900 ml;
- gălbenuș - 2 bucăți;
- sodă - 5 g;
- ulei - 180 g.
preparare
- Branza de brânză, diluată în lapte, fierbe.
- Păstrați focul până la coagulare.
- Apăsați masa prin tifon.
- Îndepărtați galbenusii cu sodă și unt pe o baie de apă.
- Adăugați brânza de vaci și gătiți timp de 7 minute.
- Homemade brânză din brânză de vaci și lapte, se toarnă într-o matriță și se răcește timp de 4 ore.
Brânză brută din lapte și iaurt
Brânzeturile din lapte, chefir și brânză de cotă fac parte din categoria brânzeturilor proaspete. Produsul este alb strălucitor, cu o structură moale, nu are crustă și are un gust delicat, ușor acru. Pur și simplu se pregătește și se coace repede în frig. Densitatea brânzei poate fi reglată în mod independent, având un produs suprimat mai mult de 3 ore.
ingrediente:
- lapte - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- ou - 3 bucăți;
- sare - un vârf.
preparare
- Kefir bici cu ouă.
- Se adaugă lapte fierbinte timp de 5 minute.
- Strângeți amestecul.
- Împingeți-l în tifon și puneți-l sub opresiune timp de trei ore.
Brânză congelate din brânză de vaci acasă
Brânza congelată din brânză de vaci și lapte este un substitut excelent pentru un magazin scump. La pregătire, trebuie să luați în considerare câteva caracteristici: pentru coerența corectă a brânzei de vaci este necesar să adăugați brânză tare strivită. Utilizarea sucului de lamaie va încetini rata de coagulare în timpul topirii și va ajuta la obținerea uniformității.
ingrediente:
- brânză de vaci - 400 g;
- smântână uscată - 100 g;
- lapte - 850 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- brânză tare - 350 g;
- Usturoi uscat - 35 g.
preparare
- Coaceți brânza.
- În laptele cald, dizolvați crema, adăugați usturoiul.
- Crumbs brânză tare amestecat cu brânză de vaci.
- Se pune masa de lapte în lapte, se toarnă sucul și se fierbe într-o baie de apă timp de 5 minute.
- Puneți brânză de cremă de casă din brânză de vaci și lapte în forme și răciți.
Brânză moale din brânză de vaci acasă
Efectuarea brânzei domestice din lapte este un proces care vă permite să vă arătați imaginația și să vă creați marca preferată. Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de brânzeturi moi și proaspete, așa cum descrie gătitul suluguni. Nu diferă de cele tradiționale, cu excepția unei singure trăsături: masa durează timp de 40 de minute, după care este deja stoarsă și este sărată abundent.
ingrediente:
- brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 18% - 900 g;
- lapte - 900 ml;
- sare - 20 g;
- ou - 3 bucăți;
- ulei - 80 g.
preparare
- Lapta lapte, pune branza de vaci si gatiti timp de 40 de minute.
- Strângeți masa prin tifon.
- Adăugați sare, ouă, unt și bateți-l.
- Gatiti brânza timp de 10 minute.
- Puneți brânza din brânză și lapte în frig timp de 3 ore.
Brânză cremă din brânză de vaci
Pregătirea brânzei de vaci la domiciliu este o metodă prin care puteți obține un produs cu un preț redus. Brânza de cremă nu este întotdeauna disponibilă pentru toată lumea și este adesea gătită acasă. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de lămâie la amestecul de smântână și lapte, așteptați coagularea, scurgeți brânza de vaci prin tifon și lăsați timp de 6 ore.
ingrediente:
- lapte - 1 l;
- crema - 250 ml;
- suc de lamaie - 40 ml;
- iaurt - 30 ml.
preparare
- Se amestecă crema cu lapte, se adaugă sucul și se așteaptă coagularea.
- Branza de brânză se stoarce prin tifon, se adaugă iaurt, se amestecă.
- Stai în tifon timp de 6 ore. Transferați la frig.
Branza de brânză de brânză la domiciliu
Brânzeturile din brânză și lapte vor deveni unul dintre cele mai utile produse dacă folosiți lapte de capră. Astfel de brânză are o valoare nutrițională specială și conține o mulțime de vitamine, printre altele are un gust plăcut, dar unic. Acest tip de brânză este utilizat pe scară largă pentru prepararea gustărilor ușoare și a deserturilor.
ingrediente:
- lapte de capra - 1,9 litri;
- smântână - 40 g;
- brânză de vaci - 140 g;
- sare - 5 g.
preparare
- Lapte cald, adaugati brinza si sare.
- Se fierbe, intră în smântână.
- Așteptați ca masa să se formeze.
- Trageți brânza peste tifon și striviți-o timp de 2 ore.
Brânză într-o multivarcă de lapte și brânză de vaci
Reteta pentru brânza de casa din brânză de vaci vă va mulțumi cu gust, simplitate și viteză, dacă un multivark preia. Datorită unui ajutor modern, prepararea tradițională a brânzeturilor cu ajutorul unei băi de apă nu mai este relevantă. Încălzirea uniformă și un castron rezistent la căldură mențin produsul delicat și delicat timp de o jumătate de oră.
ingrediente:
- lapte - 1, 9 litri;
- brânză de vaci - 450 g;
- ou - 5 buc;
- proaspete fenicul - mână;
- sare - 30 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc.
preparare
- Se toarnă laptele în castron și se încălzește în modul "Multipovar" timp de 15 minute.
- Adăugați ouăle bătute, brânză de vaci, usturoi și verdeață. Setați "Supa" timp de 10 minute.
- Puneți brânza pe tifon și trimiteți-l sub presă timp de 5 ore.