Puiul roșu prăjit este o mâncare excelentă pentru o masă festivă și mese de familie la sfârșit de săptămână.
Vă vom spune cum să coaceți în întregime un pui în cuptor, astfel încât să fie delicios. Coacerea poate fi în formă, în folie sau în manșon.
Desigur, puiul este mai bine sa cumpere refrigerat, dar nu congelat, dar optiunile sunt posibile. Petushkov mai bine nu coace - ele sunt mai potrivite pentru supe și ardei iute .
Pregătirea carcasei
Înainte de a coace puiul este mai bine pentru a se marina, atunci se va dovedi suculent și parfumat. Marinatele pot fi foarte diferite (de exemplu, doar o bere ușoară sau pe baza unui vin de masă ușoară etc.).
Puiul în cuptor în ansamblu
ingrediente:
- carne de pui (carcase eviscerate și decojite de mărime medie fără gât) - 1 bucată;
Pentru marinată:
- suc de lamaie;
- un amestec de condimente uscate;
- mustar - 2 lingurite;
- brandy de fructe sau cognac - 30 ml;
- proaspete verzi (coriandru, patrunjel);
- usturoi pentru untură.
preparare
Carcasele de pui (dezghețate) spălăm din exterior și din interior, uscați cu servetele curate.
Vom face baza marinadei dintr-un amestec de brandy cu suc de 1 lamaie, se adauga condimentele (mai bine decat macinata), usturoiul tocat si verzile tocate. Un pic și așteptăm și așteptați 20 de minute pentru a insista, apoi deplasați-vă printr-o sită frecventă (acest lucru este necesar pentru a reține microparticulele condimentelor și usturoiului, care pot arde la coacere).
Adăugăm puțină sare și muștar la marinadă, amestecați-l.
Vărsăm carcasa cu o marinadă înăuntru și afară. Lăsați într-un castron timp de 2-4 ore, întoarceți-vă periodic.
Înainte de coacere întoarcem carcasa cu bucăți mici de usturoi. Rămășile de marinadă sunt turnate într-un castron.
Cuptorul nu poate fi încălzit în prealabil.
Împărțim puiul într-o matriță (o ceramică mai bună cu pereți groși), se pune în cuptor și se coace la temperatură medie. În timpul procesului, turnați marinada de 2-4 ori.
Cât timp (în timp) pentru a coace puiul în cuptor în întregime?
Pui standard, cântărind 1,2-1,5 kg, copt timp de aproximativ 1 oră + 10-30 minute (depinde de mărimea și designul unui anumit cuptor, dimensiunea, rasa și vârsta păsării).
Puteți coace puiul în cuptor în întregime cu cartofi. Alegeți un formular în așa fel încât cartofii să fie localizați mai jos (pentru noi, o bucată de alungire de dimensiuni medii se va potrivi și o servire necesită 3-5 bucăți). În cazul în care cartofii sunt mari - tăiate fiecare de-a lungul în 2 sau 4 bucăți. Ungeți foaia de coacere cu grăsime, așezați cartofii într-un singur strat, deasupra - puiul și coaceți.
Puteți coace un pui în cuptor în întregime în folie, se va dovedi foarte suculent. Pentru a face acest lucru, carcasele de pui preparate se usucă cu un șervețel și se acoperă cu unt topit sau grăsime de pui. Am ambalat în folie de două ori (pentru fiabilitate) și se coace. Pentru a obține o crustă crocantă crocantă în ultimele 20 de minute de gătit, întoarceți folia.
Servim carne de pui întregi, decorată cu crengi de verdețuri proaspete, cu mâncăruri laterale sau fără, cu salate din legume și fructe proaspete, cu vin de masă ușoară, brandy sau bere.