Un adevarat caucazian adevarat nu este acceptat pentru conservare. Datorită acuității puternice a ingredientelor, aceasta tolerează perfect iernarea fără a se răsfoi, dar dacă tot decideți să reduceți "gradul" de claritate, este mai bine să acordați prioritate tratării prealabile a produsului și a recipientelor pentru acesta. Într-un cuvânt, în rețete, vom intra în mai multe detalii cu privire la modul de a găti un adjika gătite.
O iojă fiartă din roșii
Desigur, nici una dintre următoarele rețete nu poate pretinde autenticitatea, adzhika roșii nu este o excepție. Oricum, acesta este un sos minunat pentru iubitorii de produse picante, dar nu de ardere, care este versatil.
ingrediente:
- roșii - 1,7 kg;
- piper dulce - 830 g;
- ardei iute - 5 buc;
- usturoi - 110 g;
- ulei vegetal - 115 ml;
- oțet de vin - 85 ml;
- morcovi - 340 g.
preparare
Tăiați ușor coaja pe roșii și le înmuiați în apă clocotită. Desprindeți pielea decojită și tăiați fructul opțional. Slăbiți ardeiul dulce din cutia de semințe și faceți aceeași procedură cu păstăi ascuțite. Morcovi curat. Treceți ingredientele pregătite printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați cartofii piure în orice alt mod convenabil. Puneți ingredientele pentru sos într-un brazier sau o tigaie, umpleți cu ulei și lăsați să se destindă la căldură scăzută timp de o oră și jumătate. După o perioadă în care se evaporă cea mai mare parte a umezelii în exces, sezonul cu adjika. Dacă acest lucru se face în stadiile incipiente, atunci sosul poate ieși sărat. După porția de sare adăugați catei de usturoi, apoi lăsați adzhika să fiarbă încă o jumătate de oră. Sosul pregătit se toarnă oțet și se dispensează imediat cutiile sterile. Rulați recipientele și lăsați-le să se răcească.
Boabe iika cu mere
Merele din sos îi dau o dulceată ușoară, care va fi cu siguranță potrivită iubitorilor de combinații calde și dulci.
ingrediente:
- roșii - 1,3 kg;
- morcovi - 460 g;
- mere - 540 g;
- piper dulce - 510 g;
- usturoi - 95 g;
- ardei iute - 3-4 păstăi;
- zahăr granulat - 135 g;
- oțet - 75 ml;
- ulei vegetal - 130 ml.
preparare
Împărțiți roșiile spălate în 3-4 părți, morcovii, curățați anterior, de asemenea tăiați arbitrar, dar destul de mari. Scoateți cutia de semințe de la ardeii dulci și fierbinți și tăiați pereții. Toate ingredientele preparate sunt trecute prin mașina de măcinat cu carne. Combinați legumele într-o cratiță și adăugați ulei. Lăsați Adjika-ul la foc timp de o oră și, după 60 de minute, sezonați sosul cu zahăr, sare, turnați oțetul și adăugați cățelele de usturoi tocate. Lăsați să se fiarbă sosul timp de încă 10 minute, apoi se toarnă în cutii și se rostogolestează în capace sterile.
Boabe iika cu hrean și usturoi
Această rețetă pentru Adjika este mult mai clară decât predecesorii săi, deoarece pe lângă piper și usturoi, conține ingredientul original rusesc, hreanul.
ingrediente:
- piper dulce - 480 g;
- mere dulci - 430 g;
- ceapa - 175 g;
- ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 95 g;
- rădăcină de hrean - 35 g;
- roșii - 1,2 kg;
- zahăr granulat - 130 g;
- ulei vegetal - 260 ml;
- oțet - 55 ml.
preparare
Fiți pregătit să pregătiți toate ingredientele - aceasta este sarcina cea mai consumatoare de timp și mai dificilă. Începeți cu ardeii: îndepărtați tulpina cu cutia de semințe și tăiați pereții fructelor aleatoriu. Merele scapă de miez cu semințe și, eventual, se taie împreună cu roșiile. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnați ulei, adăugați zahăr și sare și lăsați totul să se estompeze timp de o oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțetul cu usturoi răzuit și, după 5 minute, sosul sos peste cutii sterile și se rostogoleste.